Uusimmat reseptit

Hengellinen juustopari: Osa 2

Hengellinen juustopari: Osa 2



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuinka yhdistää juustoja tummempien alkoholijuomien kanssa

Tässä ollaan, palaten jälleen henkeni ja juuston parituksen toiseen osaan. Viime kerralla minulla oli todella jännittävä joukko väkeviä alkoholijuomia, joiden havaitsin olevan enimmäkseen makeita makuprofiileja, ja ne sopivat ihastuttavasti juustovalikoimaani. Koska minulla ei kuitenkaan ole kovin makeaa, tämän parin toinen osa menee paljon eri suuntaan. Tämä pariliitos sisältää joitakin erittäin suosituista ruskeista väkevistä alkoholijuomista, jotka esittävät kokoelman monimutkaisempia makuprofiileja. Suurena ruskean väkevän rakastajana minun on sanottava, että tämä oli luultavasti suosikkini kahdesta osasta.

Kuten aiemmin todettiin, käyttämäni väkevät alkoholit valittiin sen perusteella, miten juon säännöllisesti. Nämä ovat väkeviä alkoholijuomia, jotka näkisin baarissa tai viinakaupassa ja ostaisin juomana tai omassa viinakaapissa. Meillä kaikilla on erilainen maku väkevien alkoholijuomien suhteen, ja vaikka monet ihmiset pitävät makean väkevän alkoholin tai cocktailin turvallisuudesta, pidän kokeilla erilaisia ​​makuja. Suolainen, tulinen, savuinen, katkera - nämä ovat profiileja, jotka saavat minut innostumaan maistelemaan erilaisia ​​viinejä ja oppimaan jokaisen juonen. Tsemppiä, ja tartutaan asiaan!

Napsauta nähdäksesi minkä juuston pariksi tummempien väkevien alkoholijuomien kanssa

- Sara Kay, Henki


Sommelier -päivitys

Sommelier Update on opettavainen blogi viinistä, oluesta, väkevistä alkoholijuomista ja ruoasta. Se alkoi yhdessä Arrowhead Wine Enthusiast -klubin kanssa, mutta on nopeasti saanut kansainvälisen kannatuksen niiltä, ​​jotka ovat kiinnostuneita oppimaan, nauttimaan ja pitämään hauskaa ruoan ja viinin kanssa. Viikoittaiset artikkelit neuvoja, palvelua, ideoita pariliitoksista, reseptejä, koulutusta ja neuvontaa varten sertifioidulta sommelierilta ja viininopettajalta.

Viinin ja juuston yhdistäminen

Jos koskaan oli myytti viinistä, se sopii erinomaisesti juuston kanssa.

Milloin viimeksi olet ajatellut lisätä vähän viiniä maitoosi? Eikö kuulostakin liian herkulliselta? Mistä idea viinistä ja juustosta on siis peräisin? Oletan, että paikalliset juustovalmistajat halusivat hyödyntää tuotettavia alueellisia viinejä. Uskon edelleen, että jos sinulla on viiniä alueelta, joka tuottaa juustoa, kokeile tuota juustoa viinin kanssa (ne ovat peräisin vastaavasta terroirista).

Viinin ja juuston parit ovat yksi niistä "hankalista" asioista, joiden kanssa työskennellä. Katso viiniparistamista käsittelevä artikkelisarjani Wine Pairingin ensimmäisessä, toisessa, kolmannessa ja neljännessä osassa.

Juustoja on niin paljon, että kaikkia ei voi peittää, mutta harkitsemme juustotyyppejä. Siellä on tuoreita, pehmeitä, puolipehmeitä, kovia ja sinisiä juustoja. Lisäksi juustoa voidaan valmistaa lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta - kukin antaa erilaisia ​​makuprofiileja.

Yleensä, kun yhdistät juustoa viinin kanssa, ajattele kevyempää/ tuoreempaa juustoa.

Puolipehmeiden juustojen paino nousee, samoin kuin suupinnoitteen kermaisuus, joten ajattele happoa, mutta painon ja hedelmien kanssa (tämä voi vaihdella hedelmäisestä Sauvignon Blancista täyteläiseen Pinot Noiriin ja kaikkeen siltä väliltä).

Kovat juustot kypsyvät yleensä pidempään ja niillä on selkeämpi maku. Tässä noudatettava "sääntö" olisi "mitä voimakkaampi maku, sitä suurempi viini" (Merlot Zinfandelille ja Cabernet Sauvignonille).

Punaviinien pariliitoksiin usein liittyvien juustojen joukossa on bluesia, kuten sinihomejuustoa ja kermaisia ​​juustoja, kuten Camembert. Kuitenkin juuston kermaisuus hukkuu punaisen tanniinin kuivuudesta.

Aurajuusto voi vaihdella miedosta vahvana. Muista yhdistää suola makeaan, joten mitä suolaisempi juusto, sitä makeampi viini. Makeammat valkoviinin tyylit, kuten Sauternes, sopivat parhaiten sinihomejuuston, kuten Roquefortin, kanssa, koska juoma parantaa sen suolaisuutta.

Saksalaisen Rieslingin happamuus tarjoaa mukavan kontrastin Parmigiano-reggianon pistävälle pähkinäisyydelle, kun taas ranskalaisen Sauvignon Blancin ruohoiset, mineraaliset maut voivat myös tarjota kauniita makuja yhdistettynä vuohiin ja#8217-juustoon. Mutta Uuden -Seelannin Sauvignon Blancin rohkeammat ja trooppisemmat maut ovat yleensä liian voimakkaita tähän vaikutukseen.

Valkoisia, jotka on “kostettu ”, jätetty tammitynnyreihin puun maun imeyttämiseksi, tulisi yleensä välttää juustolla. Etsi ruostumattomasta teräksestä käyneet.

Jos sinun on yhdistettävä punaviini juustokurssisi kanssa, investoi vanhempaan viiniin, kuten perinteiseen vähintään viisi vuotta vanhaan Riojaan, koska aika on pehmentänyt tanniinit. Mutta se on silti tarjoiltava vahvan juuston, kuten cheddarin tai (suosikkini) Manchegon kanssa.

Port ja Stilton ovat klassinen pariliitos, mutta kokeile rubiiniporttien sijasta kevyempää keltaista porttia.

Kuten mainittiin, Sauterne Roquefortin kanssa on klassinen viini- ja juustopari. Haluat ehkä jopa kokeilla brandyä juustolla. Olimme kokeilleet Calvadosia (Apple Brandy) ja huomasimme, että se toimi upeasti Camembertin kanssa, joka oli peitetty paahdetulla sipulilla ja omenalla.

Muista, että kun yhdistät viiniä ja juustoa yhteen, maista ensin itse viini. Seuraavaksi maista juustoa ja siemaile viiniä juuston kanssa. viini, juusto, viini. Juustosi on järjestettävä miedosta vahvimpaan, jotta maku ei ylikuormitu. Pehmeämpää juustoa ennen kovaa juustoa ja lehmänmaitoa (miedompaa) vuohille, sitten lampaille ja lopuksi sinihomejuustoille. Juusto vaikuttaa viinin makuun enemmän kuin viini juustoon. Älä "tuhlaa" parasta viinipulloasi juustoparilla.

Toinen pieni "temppu" viinin ja juuston yhdistämisessä on juuston kanssa tarjoiltava kitalaenpuhdistusaine. Vesikeksit ovat mukava lisä. Olen myös huomannut, että mantelimakkara ja kvitteni -tahna ovat mukava lisä juustolautaselle.


Sommelier -päivitys

Sommelier Update on opettavainen blogi viinistä, oluesta, väkevistä alkoholijuomista ja ruoasta. Se alkoi yhdessä Arrowhead Wine Enthusiast -klubin kanssa, mutta on nopeasti saanut kansainvälisen kannatuksen niiltä, ​​jotka ovat kiinnostuneita oppimaan, nauttimaan ja pitämään hauskaa ruoan ja viinin kanssa. Viikoittaiset artikkelit neuvoja, palvelua, ideoita pariliitoksista, reseptejä, koulutusta ja neuvontaa varten sertifioidulta sommelierilta ja viininopettajalta.

Viinin ja juuston yhdistäminen

Jos koskaan oli myytti viinistä, se sopii erinomaisesti juuston kanssa.

Milloin viimeksi olet ajatellut lisätä vähän viiniä maitoosi? Eikö kuulostakin liian herkulliselta? Mistä idea viinistä ja juustosta on siis peräisin? Oletan, että paikalliset juustovalmistajat halusivat hyödyntää tuotettavia alueellisia viinejä. Uskon edelleen, että jos sinulla on viiniä alueelta, joka tuottaa juustoa, kokeile tuota juustoa viinin kanssa (ne ovat peräisin vastaavasta terroirista).

Viinin ja juuston parit ovat yksi niistä "hankalista" asioista, joiden kanssa työskennellä. Tarkista viinisopimusta käsittelevä artikkelisarjani Wine Pairingin ensimmäisessä, toisessa, kolmannessa ja neljännessä osassa.

Juustoja on niin paljon, että kaikkia ei voi peittää, mutta harkitsemme juustotyyppejä. Siellä on tuoreita, pehmeitä, puolipehmeitä, kovia ja sinisiä juustoja. Lisäksi juustoa voidaan valmistaa lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta - kukin antaa erilaisia ​​makuprofiileja.

Yleensä, kun yhdistät juustoa viinin kanssa, ajattele kevyempää/ tuoreempaa juustoa.

Puolipehmeiden juustojen paino nousee, samoin kuin suupinnoitteen kermaisuus, joten ajattele happoa, mutta painon ja hedelmien kanssa (tämä voi vaihdella hedelmäisestä Sauvignon Blancista täyteläiseen Pinot Noiriin ja kaikkeen siltä väliltä).

Kovat juustot kypsyvät yleensä pidempään ja niillä on selkeämpi maku. Tässä noudatettava "sääntö" olisi "mitä voimakkaampi maku, sitä suurempi viini" (Merlot Zinfandelille ja Cabernet Sauvignonille).

Punaviinien pariliitoksiin usein liittyvien juustojen joukossa on bluesia, kuten sinihomejuustoa ja kermaisia ​​juustoja, kuten Camembert. Kuitenkin juuston kermaisuus hukkuu punaisen tanniinin kuivuudesta.

Aurajuusto voi vaihdella miedosta vahvana. Muista yhdistää suola makeaan, joten mitä suolaisempi juusto, sitä makeampi viini. Makeammat valkoviinin tyylit, kuten Sauternes, sopivat parhaiten sinihomejuuston, kuten Roquefortin, kanssa, koska juoma parantaa sen suolaisuutta.

Saksalaisen Rieslingin happamuus tarjoaa mukavan kontrastin Parmigiano-reggianon pistävälle pähkinäisyydelle, kun taas ranskalaisen Sauvignon Blancin ruohoiset, mineraaliset maut voivat myös tarjota kauniita makuja yhdistettynä vuohiin ja#8217 juustoon. Mutta Uuden -Seelannin Sauvignon Blancin rohkeammat ja trooppisemmat maut ovat yleensä liian voimakkaita tähän vaikutukseen.

Valkoisia, jotka on “kostettu ”, jätetty tammitynnyreihin puun maun imeyttämiseksi, tulisi yleensä välttää juustolla. Etsi ruostumattomasta teräksestä käyneet.

Jos sinun on yhdistettävä punaviini juustokurssisi kanssa, investoi vanhempaan viiniin, kuten perinteiseen vähintään viisi vuotta vanhaan Riojaan, koska aika on pehmentänyt tanniinit. Mutta se on silti tarjoiltava vahvan juuston, kuten cheddarin tai (suosikkini) Manchegon kanssa.

Port ja Stilton ovat klassinen pariliitos, mutta kokeile rubiiniporttien sijasta kevyempää keltaista porttia.

Kuten mainittiin, Sauterne Roquefortin kanssa on klassinen viini- ja juustopari. Haluat ehkä jopa kokeilla brandyä juustolla. Olimme kokeilleet Calvadosia (Apple Brandy) ja huomasimme, että se toimi upeasti Camembertin kanssa, joka oli peitetty paahdetulla sipulilla ja omenalla.

Muista, että kun yhdistät viiniä ja juustoa yhteen, maista ensin itse viini. Seuraavaksi maista juustoa ja siemaile viiniä juuston kanssa. viini, juusto, viini. Juustosi on järjestettävä miedosta vahvimpaan, jotta maku ei ylikuormitu. Pehmeämpää juustoa ennen kovaa juustoa ja lehmänmaitoa (miedompaa) vuohille, sitten lampaille ja lopuksi sinihomejuustoille. Juusto vaikuttaa viinin makuun enemmän kuin viini juustoon. Älä "tuhlaa" parasta viinipulloasi juustoparilla.

Toinen pieni "temppu" viinin ja juuston yhdistämisessä on juuston kanssa tarjoiltava kitalaenpuhdistusaine. Vesikeksit ovat mukava lisä. Olen myös huomannut, että mantelimakkara ja kvitteni -tahna ovat mukava lisä juustolautaselle.


Sommelier -päivitys

Sommelier Update on opettavainen blogi viinistä, oluesta, väkevistä alkoholijuomista ja ruoasta. Se alkoi yhdessä Arrowhead Wine Enthusiast -klubin kanssa, mutta on nopeasti saanut kansainvälisen kannatuksen niiltä, ​​jotka ovat kiinnostuneita oppimaan, nauttimaan ja pitämään hauskaa ruoan ja viinin kanssa. Viikoittaiset artikkelit neuvoja, palvelua, ideoita pariliitoksista, reseptejä, koulutusta ja neuvontaa varten sertifioidulta sommelierilta ja viininopettajalta.

Viinin ja juuston yhdistäminen

Jos koskaan oli myytti viinistä, se sopii erinomaisesti juuston kanssa.

Milloin viimeksi olet ajatellut lisätä vähän viiniä maitoosi? Eikö kuulostakin liian herkulliselta? Mistä idea viinistä ja juustosta on siis peräisin? Oletan, että paikalliset juustovalmistajat halusivat hyödyntää tuotettavia alueellisia viinejä. Uskon edelleen, että jos sinulla on viiniä alueelta, joka tuottaa juustoa, kokeile tuota juustoa viinin kanssa (ne ovat peräisin vastaavasta terroirista).

Viinin ja juuston parit ovat yksi niistä "hankalista" asioista, joiden kanssa työskennellä. Katso viiniparistamista käsittelevä artikkelisarjani Wine Pairingin ensimmäisessä, toisessa, kolmannessa ja neljännessä osassa.

Juustoja on niin paljon, että kaikkia ei voi peittää, mutta harkitsemme juustotyyppejä. Siellä on tuoreita, pehmeitä, puolipehmeitä, kovia ja sinisiä juustoja. Lisäksi juustoa voidaan valmistaa lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta - kukin antaa erilaisia ​​makuprofiileja.

Yleensä, kun yhdistät juustoa viinin kanssa, ajattele kevyempää/ tuoreempaa juustoa.

Puolipehmeiden juustojen paino nousee, samoin kuin suupinnoitteen kermaisuus, joten ajattele happoa, mutta painon ja hedelmien kanssa (tämä voi vaihdella hedelmäisestä Sauvignon Blancista täyteläiseen Pinot Noiriin ja kaikkeen siltä väliltä).

Kovat juustot kypsyvät yleensä pidempään ja niillä on selkeämpi maku. Tässä noudatettava "sääntö" olisi "mitä voimakkaampi maku, sitä suurempi viini" (Merlot Zinfandelille ja Cabernet Sauvignonille).

Punaviinien pariliitoksiin usein liittyvien juustojen joukossa on bluesia, kuten sinihomejuustoa ja kermaisia ​​juustoja, kuten Camembert. Kuitenkin juuston kermaisuus hukkuu punaisen tanniinin kuivuudesta.

Aurajuusto voi vaihdella miedosta vahvana. Muista yhdistää suola makeaan, joten mitä suolaisempi juusto, sitä makeampi viini. Makeammat valkoviinin tyylit, kuten Sauternes, sopivat parhaiten sinihomejuuston, kuten Roquefortin, kanssa, koska juoma parantaa sen suolaisuutta.

Saksalaisen Rieslingin happamuus tarjoaa mukavan kontrastin Parmigiano-reggianon pistävälle pähkinäisyydelle, kun taas ranskalaisen Sauvignon Blancin ruohoiset, mineraaliset maut voivat myös tarjota kauniita makuja yhdistettynä vuohiin ja#8217-juustoon. Mutta Uuden -Seelannin Sauvignon Blancin rohkeammat ja trooppisemmat maut ovat yleensä liian voimakkaita tähän vaikutukseen.

Valkoisia, jotka on “kostettu ”, jätetty tammitynnyreihin puun maun imeyttämiseksi, tulisi yleensä välttää juustolla. Etsi ruostumattomasta teräksestä käyneet.

Jos sinun on yhdistettävä punaviini juustokurssisi kanssa, investoi vanhempaan viiniin, kuten perinteiseen vähintään viisi vuotta vanhaan Riojaan, koska aika on pehmentänyt tanniinit. Mutta se on silti tarjoiltava vahvan juuston, kuten cheddarin tai (suosikkini) Manchegon kanssa.

Port ja Stilton ovat klassinen pariliitos, mutta kokeile rubiiniporttien sijasta kevyempää keltaista porttia.

Kuten mainittiin, Sauterne Roquefortin kanssa on klassinen viini- ja juustopari. Haluat ehkä jopa kokeilla brandyä juustolla. Olimme kokeilleet Calvadosia (Apple Brandy) ja huomasimme, että se toimi upeasti Camembertin kanssa, joka oli peitetty paahdetulla sipulilla ja omenalla.

Muista, että kun yhdistät viiniä ja juustoa yhteen, maista ensin itse viini. Seuraavaksi maista juustoa ja siemaile viiniä juuston kanssa. viini, juusto, viini. Juustosi on järjestettävä miedosta vahvimpaan, jotta maku ei ylikuormitu. Pehmeämpää juustoa ennen kovaa juustoa ja lehmänmaitoa (miedompaa) vuohille, sitten lampaille ja lopuksi sinihomejuustoille. Juusto vaikuttaa viinin makuun enemmän kuin viini juustoon. Älä "tuhlaa" parasta viinipulloasi juustoparilla.

Toinen pieni "temppu" viinin ja juuston yhdistämisessä on juuston kanssa tarjoiltava kitalaenpuhdistusaine. Vesikeksit ovat mukava lisä. Olen myös huomannut, että mantelimakkara ja kvitteni -tahna ovat mukava lisä juustolautaselle.


Sommelier -päivitys

Sommelier Update on opettavainen blogi viinistä, oluesta, väkevistä alkoholijuomista ja ruoasta. Se alkoi yhdessä Arrowhead Wine Enthusiast -klubin kanssa, mutta on nopeasti saanut kansainvälisen kannatuksen niiltä, ​​jotka ovat kiinnostuneita oppimaan, nauttimaan ja pitämään hauskaa ruoan ja viinin kanssa. Viikoittaiset artikkelit neuvoja, palvelua, ideoita pariliitoksista, reseptejä, koulutusta ja neuvontaa varten sertifioidulta sommelierilta ja viininopettajalta.

Viinin ja juuston yhdistäminen

Jos koskaan oli myytti viinistä, se sopii erinomaisesti juuston kanssa.

Milloin viimeksi olet ajatellut lisätä vähän viiniä maitoosi? Eikö kuulostakin liian herkulliselta? Mistä idea viinistä ja juustosta on siis peräisin? Oletan, että paikalliset juustovalmistajat halusivat hyödyntää tuotettavia alueellisia viinejä. Uskon edelleen, että jos sinulla on viiniä alueelta, joka tuottaa juustoa, kokeile tuota juustoa viinin kanssa (ne ovat peräisin vastaavasta terroirista).

Viinin ja juuston parit ovat yksi niistä "hankalista" asioista. Katso viiniparistamista käsittelevä artikkelisarjani Wine Pairingin ensimmäisessä, toisessa, kolmannessa ja neljännessä osassa.

Juustoja on niin paljon, että kaikkia ei voi peittää, mutta harkitsemme juustotyyppejä. Siellä on tuoreita, pehmeitä, puolipehmeitä, kovia ja sinisiä juustoja. Lisäksi juustoa voidaan valmistaa lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta - kukin antaa erilaisia ​​makuprofiileja.

Yleensä, kun yhdistät juustoa viinin kanssa, ajattele kevyempää/ tuoreempaa juustoa.

Puolipehmeiden juustojen paino nousee, samoin kuin suupinnoitteen kermaisuus, joten ajattele happoa, mutta painon ja hedelmien kanssa (tämä voi vaihdella hedelmäisestä Sauvignon Blancista täyteläiseen Pinot Noiriin ja kaikkeen siltä väliltä).

Kovat juustot kypsyvät yleensä pidempään ja niillä on selkeämpi maku. Tässä noudatettava "sääntö" olisi "mitä voimakkaampi maku, sitä suurempi viini" (Merlot Zinfandelille ja Cabernet Sauvignonille).

Punaviinien pariliitoksiin usein liittyvien juustojen joukossa on bluesia, kuten sinihomejuustoa ja kermaisia ​​juustoja, kuten Camembert. Kuitenkin juuston kermaisuus hukkuu punaisen tanniinin kuivuudesta.

Aurajuusto voi vaihdella miedosta vahvana. Muista yhdistää suola makeaan, joten mitä suolaisempi juusto, sitä makeampi viini. Makeammat valkoviinin tyylit, kuten Sauternes, sopivat parhaiten sinihomejuuston, kuten Roquefortin, kanssa, koska juoma parantaa sen suolaisuutta.

Saksalaisen Rieslingin happamuus tarjoaa mukavan kontrastin Parmigiano-reggianon pistävälle pähkinäisyydelle, kun taas ranskalaisen Sauvignon Blancin ruohoiset, mineraaliset maut voivat myös tarjota kauniita makuja yhdistettynä vuohiin ja#8217 juustoon. Mutta Uuden -Seelannin Sauvignon Blancin rohkeammat ja trooppisemmat maut ovat yleensä liian voimakkaita tähän vaikutukseen.

Valkoisia, jotka on “kostettu ”, jätetty tammitynnyreihin imeäkseen puun maun, tulisi yleensä välttää juustolla. Etsi ruostumattomasta teräksestä käyneet.

Jos sinun on yhdistettävä punaviini juustokurssisi kanssa, investoi vanhempaan viiniin, kuten perinteiseen vähintään viisi vuotta vanhaan Riojaan, koska aika on pehmentänyt tanniinit. Mutta se on silti tarjoiltava vahvan juuston, kuten cheddarin tai (suosikkini) Manchegon kanssa.

Port ja Stilton ovat klassinen pariliitos, mutta kokeile rubiiniporttien sijasta kevyempää keltaista porttia.

Kuten mainittiin, Sauterne Roquefortin kanssa on klassinen viini- ja juustopari. Haluat ehkä jopa kokeilla brandyä juustolla. Olimme kokeilleet Calvadosia (Apple Brandy) ja huomasimme, että se toimi upeasti Camembertin kanssa, joka oli peitetty paahdetulla sipulilla ja omenalla.

Muista, että kun yhdistät viiniä ja juustoa yhteen, maista ensin itse viini. Seuraavaksi maista juustoa ja siemaile viiniä juuston kanssa. viini, juusto, viini. Juustosi on järjestettävä miedosta vahvimpaan, jotta maku ei ylikuormitu. Pehmeämpää juustoa ennen kovaa juustoa ja lehmänmaitoa (miedompaa) vuohille, sitten lampaille ja lopuksi sinihomejuustoille. Juusto vaikuttaa viinin makuun enemmän kuin viini juustoon. Älä "tuhlaa" parasta viinipulloasi juustoparilla.

Toinen pieni "temppu" viinin ja juuston yhdistämisessä on juuston kanssa tarjoiltava kitalaenpuhdistusaine. Vesikeksit ovat mukava lisä. Olen myös huomannut, että mantelimakkara ja kvitteni -tahna ovat mukava lisä juustolautaselle.


Sommelier -päivitys

Sommelier Update on opettavainen blogi viinistä, oluesta, väkevistä alkoholijuomista ja ruoasta. Se alkoi yhdessä Arrowhead Wine Enthusiast -klubin kanssa, mutta on nopeasti saanut kansainvälisen kannatuksen niiltä, ​​jotka ovat kiinnostuneita oppimaan, nauttimaan ja pitämään hauskaa ruoan ja viinin kanssa. Viikoittaiset artikkelit neuvoja, palvelua, ideoita pariliitoksista, reseptejä, koulutusta ja neuvontaa varten sertifioidulta sommelierilta ja viininopettajalta.

Viinin ja juuston yhdistäminen

Jos koskaan oli myytti viinistä, se sopii erinomaisesti juuston kanssa.

Milloin viimeksi olet ajatellut lisätä vähän viiniä maitoosi? Eikö kuulostakin liian herkulliselta? Mistä idea viinistä ja juustosta on siis peräisin? Oletan, että paikalliset juustovalmistajat halusivat hyödyntää tuotettavia alueellisia viinejä. Uskon edelleen, että jos sinulla on viiniä alueelta, joka tuottaa juustoa, kokeile tuota juustoa viinin kanssa (ne ovat peräisin vastaavasta terroirista).

Viinin ja juuston parit ovat yksi niistä "hankalista" asioista. Katso viiniparistamista käsittelevä artikkelisarjani Wine Pairingin ensimmäisessä, toisessa, kolmannessa ja neljännessä osassa.

Juustoja on niin paljon, että kaikkia ei voi peittää, mutta harkitsemme juustotyyppejä. Siellä on tuoreita, pehmeitä, puolipehmeitä, kovia ja sinisiä juustoja. Lisäksi juustoa voidaan valmistaa lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta - kukin antaa erilaisia ​​makuprofiileja.

Yleensä, kun yhdistät juustoa viinin kanssa, ajattele kevyempää/ tuoreempaa juustoa.

Puolipehmeät juustot painavat ylöspäin, samoin kuin suupinnoitteen kermaisuus, joten ajattele happoa, mutta painon ja hedelmien kanssa (tämä voi vaihdella hedelmäisestä Sauvignon Blancista täyteläiseen Pinot Noiriin ja kaikkeen siltä väliltä).

Kovat juustot kypsyvät yleensä pidempään ja niillä on selkeämpi maku. Tässä noudatettava "sääntö" olisi "mitä voimakkaampi maku, sitä suurempi viini" (Merlot Zinfandelille ja Cabernet Sauvignonille).

Punaviinien pariliitoksiin usein liittyvien juustojen joukossa on bluesia, kuten sinihomejuustoa ja kermaisia ​​juustoja, kuten Camembert. Kuitenkin juuston kermaisuus hukkuu punaisen tanniinin kuivuudesta.

Aurajuusto voi vaihdella miedosta vahvana. Muista yhdistää suola makeaan, joten mitä suolaisempi juusto, sitä makeampi viini. Makeammat valkoviinin tyylit, kuten Sauternes, sopivat parhaiten sinihomejuuston, kuten Roquefortin, kanssa, koska juoma parantaa sen suolaisuutta.

Saksalaisen Rieslingin happamuus tarjoaa mukavan kontrastin Parmigiano-reggianon pistävälle pähkinäisyydelle, kun taas ranskalaisen Sauvignon Blancin ruohoiset, mineraaliset maut voivat myös tarjota kauniita makuja yhdistettynä vuohiin ja#8217 juustoon. Mutta Uuden -Seelannin Sauvignon Blancin rohkeammat ja trooppisemmat maut ovat yleensä liian voimakkaita tähän vaikutukseen.

Valkoisia, jotka on “kostettu ”, jätetty tammitynnyreihin imeäkseen puun maun, tulisi yleensä välttää juustolla. Etsi ruostumattomasta teräksestä käyneet.

Jos sinun on yhdistettävä punaviini juustokurssisi kanssa, investoi vanhempaan viiniin, kuten perinteiseen vähintään viisi vuotta vanhaan Riojaan, koska aika on pehmentänyt tanniinit. Mutta se on silti tarjoiltava vahvan juuston, kuten cheddarin tai (suosikkini) Manchegon kanssa.

Port ja Stilton ovat klassinen pariliitos, mutta kokeile rubiiniporttien sijasta kevyempää keltaista porttia.

Kuten mainittiin, Sauterne Roquefortin kanssa on klassinen viini- ja juustopari. Haluat ehkä jopa kokeilla brandyä juustolla. Olimme kokeilleet Calvadosia (Apple Brandy) ja huomasimme, että se toimi upeasti Camembertin kanssa, joka oli peitetty paahdetulla sipulilla ja omenalla.

Muista, että kun yhdistät viiniä ja juustoa yhteen, maista ensin itse viini. Seuraavaksi maista juustoa ja siemaile viiniä juuston kanssa. viini, juusto, viini. Juustosi on järjestettävä miedosta vahvimpaan, jotta maku ei ylikuormitu. Pehmeämpää juustoa ennen kovaa juustoa ja lehmänmaitoa (miedompaa) vuohille, sitten lampaille ja lopuksi sinihomejuustoille. Juusto vaikuttaa viinin makuun enemmän kuin viini juustoon. Älä "tuhlaa" parasta viinipulloasi juustoparilla.

Toinen pieni "temppu" viinin ja juuston yhdistämisessä on juuston kanssa tarjoiltava kitalaenpuhdistusaine. Vesikeksit ovat mukava lisä. Olen myös huomannut, että mantelimakkara ja kvitteni -tahna ovat mukava lisä juustolautaselle.


Sommelier -päivitys

Sommelier Update on opettavainen blogi viinistä, oluesta, väkevistä alkoholijuomista ja ruoasta. Se alkoi yhdessä Arrowhead Wine Enthusiast -klubin kanssa, mutta on nopeasti saanut kansainvälisen kannatuksen niiltä, ​​jotka ovat kiinnostuneita oppimaan, nauttimaan ja pitämään hauskaa ruoan ja viinin kanssa. Viikoittaiset artikkelit neuvoja, palvelua, ideoita pariliitoksista, reseptejä, koulutusta ja neuvontaa varten sertifioidulta sommelierilta ja viininopettajalta.

Viinin ja juuston yhdistäminen

Jos koskaan oli myytti viinistä, se sopii erinomaisesti juuston kanssa.

Milloin viimeksi olet ajatellut lisätä vähän viiniä maitoosi? Eikö kuulostakin liian herkulliselta? Mistä idea viinistä ja juustosta on siis peräisin? Oletan, että paikalliset juustovalmistajat halusivat hyödyntää tuotettavia alueellisia viinejä. Uskon edelleen, että jos sinulla on viiniä alueelta, joka tuottaa juustoa, kokeile tuota juustoa viinin kanssa (ne ovat peräisin vastaavasta terroirista).

Viinin ja juuston parit ovat yksi niistä "hankalista" asioista, joiden kanssa työskennellä. Katso viiniparistamista käsittelevä artikkelisarjani Wine Pairingin ensimmäisessä, toisessa, kolmannessa ja neljännessä osassa.

Juustoja on niin paljon, että kaikkia ei voi peittää, mutta harkitsemme juustotyyppejä. Siellä on tuoreita, pehmeitä, puolipehmeitä, kovia ja sinisiä juustoja. Lisäksi juustoa voidaan valmistaa lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta - kukin antaa erilaisia ​​makuprofiileja.

Yleensä, kun yhdistät juustoa viinin kanssa, ajattele kevyempää/ tuoreempaa juustoa.

Puolipehmeiden juustojen paino nousee, samoin kuin suupinnoitteen kermaisuus, joten ajattele happoa, mutta painon ja hedelmien kanssa (tämä voi vaihdella hedelmäisestä Sauvignon Blancista täyteläiseen Pinot Noiriin ja kaikkeen siltä väliltä).

Kovat juustot kypsyvät yleensä pidempään ja niillä on selkeämpi maku. Tässä noudatettava "sääntö" olisi "mitä voimakkaampi maku, sitä suurempi viini" (Merlot Zinfandelille ja Cabernet Sauvignonille).

Punaviinien pariliitoksiin usein liittyvien juustojen joukossa on bluesia, kuten sinihomejuustoa ja kermaisia ​​juustoja, kuten Camembert. Kuitenkin juuston kermaisuus hukkuu punaisen tanniinin kuivuudesta.

Aurajuusto voi vaihdella miedosta vahvana. Muista yhdistää suola makeaan, joten mitä suolaisempi juusto, sitä makeampi viini. Makeammat valkoviinin tyylit, kuten Sauternes, sopivat parhaiten sinihomejuuston, kuten Roquefortin, kanssa, koska juoma parantaa sen suolaisuutta.

Saksalaisen Rieslingin happamuus tarjoaa mukavan kontrastin Parmigiano-reggianon pistävälle pähkinäisyydelle, kun taas ranskalaisen Sauvignon Blancin ruohoiset, mineraaliset maut voivat myös tarjota kauniita makuja yhdistettynä vuohiin ja#8217 juustoon. Mutta Uuden -Seelannin Sauvignon Blancin rohkeammat ja trooppisemmat maut ovat yleensä liian voimakkaita tähän vaikutukseen.

Valkoisia, jotka on “kostettu ”, jätetty tammitynnyreihin puun maun imeyttämiseksi, tulisi yleensä välttää juustolla. Etsi ruostumattomasta teräksestä käyneet.

Jos sinun on yhdistettävä punaviini juustokurssisi kanssa, investoi vanhempaan viiniin, kuten perinteiseen vähintään viisi vuotta vanhaan Riojaan, koska aika on pehmentänyt tanniinit. Mutta se on silti tarjoiltava vahvan juuston, kuten cheddarin tai (suosikkini) Manchegon kanssa.

Port ja Stilton ovat klassinen pariliitos, mutta kokeile rubiiniporttien sijasta kevyempää keltaista porttia.

Kuten mainittiin, Sauterne Roquefortin kanssa on klassinen viini- ja juustopari. Haluat ehkä jopa kokeilla brandyä juustolla. Olimme kokeilleet Calvadosia (Apple Brandy) ja huomasimme, että se toimi upeasti Camembertin kanssa, joka oli peitetty paahdetulla sipulilla ja omenalla.

Muista, että kun yhdistät viiniä ja juustoa yhteen, maista ensin itse viini. Seuraavaksi maista juustoa ja siemaile viiniä juuston kanssa. viini, juusto, viini. Juustosi on järjestettävä miedosta vahvimpaan, jotta maku ei ylikuormitu. Pehmeämpää juustoa ennen kovaa juustoa ja lehmänmaitoa (miedompaa) vuohille, sitten lampaille ja lopuksi sinihomejuustoille. Juusto vaikuttaa viinin makuun enemmän kuin viini juustoon. Älä "tuhlaa" parasta viinipulloasi juustoparilla.

Toinen pieni "temppu" viinin ja juuston yhdistämisessä on juuston kanssa tarjoiltava kitalaenpuhdistusaine. Vesikeksit ovat mukava lisä. Olen myös huomannut, että mantelimakkara ja kvitteni -tahna ovat mukava lisä juustolautaselle.


Sommelier -päivitys

Sommelier Update on opettavainen blogi viinistä, oluesta, väkevistä alkoholijuomista ja ruoasta. Se alkoi yhdessä Arrowhead Wine Enthusiast -klubin kanssa, mutta on nopeasti saanut kansainvälisen kannatuksen niiltä, ​​jotka ovat kiinnostuneita oppimaan, nauttimaan ja pitämään hauskaa ruoan ja viinin kanssa. Viikoittaiset artikkelit neuvoja, palvelua, ideoita pariliitoksista, reseptejä, koulutusta ja neuvontaa varten sertifioidulta sommelierilta ja viininopettajalta.

Viinin ja juuston yhdistäminen

Jos koskaan oli myytti viinistä, se sopii erinomaisesti juuston kanssa.

Milloin viimeksi olet ajatellut lisätä vähän viiniä maitoosi? Eikö kuulostakin liian herkulliselta? Mistä idea viinistä ja juustosta on siis peräisin? Oletan, että paikalliset juustovalmistajat halusivat hyödyntää tuotettavia alueellisia viinejä. Uskon edelleen, että jos sinulla on viiniä alueelta, joka tuottaa juustoa, kokeile tuota juustoa viinin kanssa (ne ovat peräisin vastaavasta terroirista).

Viinin ja juuston parit ovat yksi niistä "hankalista" asioista, joiden kanssa työskennellä. Katso viiniparistamista käsittelevä artikkelisarjani Wine Pairingin ensimmäisessä, toisessa, kolmannessa ja neljännessä osassa.

Juustoja on niin paljon, että kaikkia ei voi peittää, mutta harkitsemme juustotyyppejä. Siellä on tuoreita, pehmeitä, puolipehmeitä, kovia ja sinisiä juustoja. Lisäksi juustoa voidaan valmistaa lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta - kukin antaa erilaisia ​​makuprofiileja.

Yleensä, kun yhdistät juustoa viinin kanssa, ajattele kevyempää/ tuoreempaa juustoa.

Puolipehmeät juustot painavat ylöspäin, samoin kuin suupinnoitteen kermaisuus, joten ajattele happoa, mutta painon ja hedelmien kanssa (tämä voi vaihdella hedelmäisestä Sauvignon Blancista täyteläiseen Pinot Noiriin ja kaikkeen siltä väliltä).

Kovat juustot kypsyvät yleensä pidempään ja niillä on selkeämpi maku. Tässä noudatettava "sääntö" olisi "mitä voimakkaampi maku, sitä suurempi viini" (Merlot Zinfandelille ja Cabernet Sauvignonille).

Punaviinien pariliitoksiin usein liittyvien juustojen joukossa on bluesia, kuten sinihomejuustoa ja kermaisia ​​juustoja, kuten Camembert. Kuitenkin juuston kermaisuus hukkuu punaisen tanniinin kuivuudesta.

Aurajuusto voi vaihdella miedosta vahvana. Muista yhdistää suola makeaan, joten mitä suolaisempi juusto, sitä makeampi viini. Makeammat valkoviinin tyylit, kuten Sauternes, sopivat parhaiten sinihomejuuston, kuten Roquefortin, kanssa, koska juoma parantaa sen suolaisuutta.

Saksalaisen Rieslingin happamuus tarjoaa mukavan kontrastin Parmigiano-reggianon pistävälle pähkinäisyydelle, kun taas ranskalaisen Sauvignon Blancin ruohoiset, mineraaliset maut voivat myös tarjota kauniita makuja yhdistettynä vuohiin ja#8217 juustoon. Mutta Uuden -Seelannin Sauvignon Blancin rohkeammat ja trooppisemmat maut ovat yleensä liian voimakkaita tähän vaikutukseen.

Valkoisia, jotka on “kostettu ”, jätetty tammitynnyreihin imeäkseen puun maun, tulisi yleensä välttää juustolla. Etsi ruostumattomasta teräksestä käyneet.

Jos sinun on yhdistettävä punaviini juustokurssisi kanssa, investoi vanhempaan viiniin, kuten perinteiseen vähintään viisi vuotta vanhaan Riojaan, koska aika on pehmentänyt tanniinit. Mutta se on silti tarjoiltava vahvan juuston, kuten cheddarin tai (suosikkini) Manchegon kanssa.

Port ja Stilton ovat klassinen pariliitos, mutta kokeile rubiiniporttien sijasta kevyempää keltaista porttia.

Kuten mainittiin, Sauterne Roquefortin kanssa on klassinen viini- ja juustopari. Haluat ehkä jopa kokeilla brandyä juustolla. Olimme kokeilleet Calvadosia (Apple Brandy) ja huomasimme, että se toimi upeasti Camembertin kanssa, joka oli peitetty paahdetulla sipulilla ja omenalla.

Muista, että kun yhdistät viiniä ja juustoa yhteen, maista ensin itse viini. Seuraavaksi maista juustoa ja siemaile viiniä juuston kanssa. viini, juusto, viini. Juustosi on järjestettävä miedosta vahvimpaan, jotta maku ei ylikuormitu. Pehmeämpää juustoa ennen kovaa juustoa ja lehmänmaitoa (miedompaa) vuohille, sitten lampaille ja lopuksi sinihomejuustoille. Juusto vaikuttaa viinin makuun enemmän kuin viini juustoon. Älä "tuhlaa" parasta viinipulloasi juustoparilla.

Toinen pieni "temppu" viinin ja juuston yhdistämisessä on juuston kanssa tarjoiltava kitalaenpuhdistusaine. Vesikeksit ovat mukava lisä. Olen myös huomannut, että mantelimakkara ja kvitteni -tahna ovat mukava lisä juustolautaselle.


Sommelier -päivitys

Sommelier Update on opettavainen blogi viinistä, oluesta, väkevistä alkoholijuomista ja ruoasta. Se alkoi yhdessä Arrowhead Wine Enthusiast -klubin kanssa, mutta on nopeasti saanut kansainvälisen kannatuksen niiltä, ​​jotka ovat kiinnostuneita oppimaan, nauttimaan ja pitämään hauskaa ruoan ja viinin kanssa. Viikoittaiset artikkelit neuvoja, palvelua, ideoita pariliitoksista, reseptejä, koulutusta ja neuvontaa varten sertifioidulta sommelierilta ja viininopettajalta.

Viinin ja juuston yhdistäminen

Jos koskaan oli myytti viinistä, se sopii erinomaisesti juuston kanssa.

Milloin viimeksi olet ajatellut lisätä vähän viiniä maitoosi? Eikö kuulostakin liian herkulliselta? Mistä idea viinistä ja juustosta on siis peräisin? Oletan, että paikalliset juustovalmistajat halusivat hyödyntää tuotettavia alueellisia viinejä. Uskon edelleen, että jos sinulla on viiniä alueelta, joka tuottaa juustoa, kokeile tuota juustoa viinin kanssa (ne ovat peräisin vastaavasta terroirista).

Viinin ja juuston parit ovat yksi niistä "hankalista" asioista. Katso viiniparistamista käsittelevä artikkelisarjani Wine Pairingin ensimmäisessä, toisessa, kolmannessa ja neljännessä osassa.

Juustoja on niin paljon, että kaikkia ei voi peittää, mutta harkitsemme juustotyyppejä. Siellä on tuoreita, pehmeitä, puolipehmeitä, kovia ja sinisiä juustoja. Lisäksi juustoa voidaan valmistaa lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta - kukin antaa erilaisia ​​makuprofiileja.

Yleensä, kun yhdistät juustoa viinin kanssa, ajattele kevyempää/ tuoreempaa juustoa.

Puolipehmeiden juustojen paino nousee, samoin kuin suupinnoitteen kermaisuus, joten ajattele happoa, mutta painon ja hedelmien kanssa (tämä voi vaihdella hedelmäisestä Sauvignon Blancista täyteläiseen Pinot Noiriin ja kaikkeen siltä väliltä).

Kovat juustot kypsyvät yleensä pidempään ja niillä on selkeämpi maku. Tässä noudatettava "sääntö" olisi "mitä voimakkaampi maku, sitä suurempi viini" (Merlot Zinfandelille ja Cabernet Sauvignonille).

Punaviinien pariliitoksiin usein liittyvien juustojen joukossa on bluesia, kuten sinihomejuustoa ja kermaisia ​​juustoja, kuten Camembert. Kuitenkin juuston kermaisuus hukkuu punaisen tanniinin kuivuudesta.

Aurajuusto voi vaihdella miedosta vahvana. Muista yhdistää suola makeaan, joten mitä suolaisempi juusto, sitä makeampi viini. Makeammat valkoviinin tyylit, kuten Sauternes, sopivat parhaiten sinihomejuuston, kuten Roquefortin, kanssa, koska juoma parantaa sen suolaisuutta.

The acidity of German Riesling offers a nice contrast to the tangy nuttiness of a Parmigiano-reggiano, while the grassy, mineral flavors of French Sauvignon Blanc can also deliver beautiful flavors when paired with goats’ cheese. But the bolder, more tropical flavors of Sauvignon Blanc from New Zealand tend to be too strong for this effect.

Whites which have been “oaked”, left in oak barrels to absorb the wood’s flavor, should generally be avoided with cheese. Look for those fermented in stainless steel.

If you must pair a red wine with your cheese course, invest in an older wine, such as a traditional Rioja at least five years old, as time will have softened the tannins. But it will still need to be served with a strong cheese such as cheddar, or (my favorite) Manchego.

Port and Stilton are a classic pairing, but instead of the ruby ports, try a lighter tawny Port.

As mentioned, Sauterne with Roquefort is a classic wine and cheese pairing. You may want to even try a Brandy with cheese. We had experimented with Calvados (Apple Brandy) and found that it worked wonderfully with Camembert covered with sauteed onion and apple.

Remember that when you are pairing wine and cheese together, first taste the wine by itself. Next taste the cheese, and sip the wine with the cheese. wine, cheese, wine. Your cheeses should be arranged from mildest to strongest, to help keep your palate from being overloaded. Softer cheese before hard cheese, and cow's milk (the mildest) to Goat, then Sheep and finally Blue Cheeses. The cheese will influence the taste of the wine, more than the wine will influence the cheese. Don't "waste" your best bottle of wine with a cheese pairing.

Another little "trick" with your wine and cheese pairing, is to have some palate cleansers served with the cheese. Water crackers are a nice addition. I have also found that almond nugget and quince paste make a nice addition to a cheese plate.


Sommelier -päivitys

Sommelier Update on opettavainen blogi viinistä, oluesta, väkevistä alkoholijuomista ja ruoasta. Se alkoi yhdessä Arrowhead Wine Enthusiast -klubin kanssa, mutta on nopeasti saanut kansainvälisen kannatuksen niiltä, ​​jotka ovat kiinnostuneita oppimaan, nauttimaan ja pitämään hauskaa ruoan ja viinin kanssa. Viikoittaiset artikkelit neuvoja, palvelua, ideoita pariliitoksista, reseptejä, koulutusta ja neuvontaa varten sertifioidulta sommelierilta ja viininopettajalta.

Wine & Cheese Pairing

If ever there was a myth about wine, it is that it pairs great with cheese.

When was the last time you ever thought about adding a little wine to your milk? Doesn't sound too appetizing does it? So where did the idea of wine and cheese come from? My guess is that local cheese producers wanted to take advantage of the regional wines that were being produced. I still believe that if you have a wine from an area that produces cheese, try that cheese with the wine (they come from similar terroir).

Wine and Cheese pairings are one of those "tricky" things to work with. Check my series of articles about wine pairing at Wine Pairing Part One, Part Two, Part Three, and Part Four.

There are so many cheeses, there is no way to cover them all, but let's consider the types of cheeses. There are fresh, soft, semi-soft, hard, and blue cheeses. On top of that, cheese can be made from cow's, goat's, or sheep's milk - each imparting different flavor profiles.

In general, when pairing cheese with wine, think the lighter/ fresher the cheese.. go with crisp, fruitier wine.

Semi soft cheeses move up in weight, as well as mouth coating creaminess, so think acid, but with weight and fruit (this can range from a fruity Sauvignon Blanc to a full bodied Pinot Noir, and everything in between).

Hard cheeses tend to be aged longer, and have more distinct flavors. A "rule" to follow here would be, "the stronger the flavor, the bigger the wine" (Merlot to Zinfandel and Cabernet Sauvignon).

Among the cheeses often associated with red wine pairing are blues such as blue cheese and creamy cheeses such as Camembert. However, the creaminess of the cheese is drowned out by the dryness of the tannin in the reds.

Blue Cheese can range from mild to strong. Remember to match salt with sweet, so the salter the cheese, the sweeter the wine. Sweeter styles of white wine such as Sauternes pair best with blue cheese such as Roquefort, as the drink enhances its saltiness.

The acidity of German Riesling offers a nice contrast to the tangy nuttiness of a Parmigiano-reggiano, while the grassy, mineral flavors of French Sauvignon Blanc can also deliver beautiful flavors when paired with goats’ cheese. But the bolder, more tropical flavors of Sauvignon Blanc from New Zealand tend to be too strong for this effect.

Whites which have been “oaked”, left in oak barrels to absorb the wood’s flavor, should generally be avoided with cheese. Look for those fermented in stainless steel.

If you must pair a red wine with your cheese course, invest in an older wine, such as a traditional Rioja at least five years old, as time will have softened the tannins. But it will still need to be served with a strong cheese such as cheddar, or (my favorite) Manchego.

Port and Stilton are a classic pairing, but instead of the ruby ports, try a lighter tawny Port.

As mentioned, Sauterne with Roquefort is a classic wine and cheese pairing. You may want to even try a Brandy with cheese. We had experimented with Calvados (Apple Brandy) and found that it worked wonderfully with Camembert covered with sauteed onion and apple.

Remember that when you are pairing wine and cheese together, first taste the wine by itself. Next taste the cheese, and sip the wine with the cheese. wine, cheese, wine. Your cheeses should be arranged from mildest to strongest, to help keep your palate from being overloaded. Softer cheese before hard cheese, and cow's milk (the mildest) to Goat, then Sheep and finally Blue Cheeses. The cheese will influence the taste of the wine, more than the wine will influence the cheese. Don't "waste" your best bottle of wine with a cheese pairing.

Another little "trick" with your wine and cheese pairing, is to have some palate cleansers served with the cheese. Water crackers are a nice addition. I have also found that almond nugget and quince paste make a nice addition to a cheese plate.


Sommelier -päivitys

Sommelier Update on opettavainen blogi viinistä, oluesta, väkevistä alkoholijuomista ja ruoasta. Se alkoi yhdessä Arrowhead Wine Enthusiast -klubin kanssa, mutta on nopeasti saanut kansainvälisen kannatuksen niiltä, ​​jotka ovat kiinnostuneita oppimaan, nauttimaan ja pitämään hauskaa ruoan ja viinin kanssa. Viikoittaiset artikkelit neuvoja, palvelua, ideoita pariliitoksista, reseptejä, koulutusta ja neuvontaa varten sertifioidulta sommelierilta ja viininopettajalta.

Wine & Cheese Pairing

If ever there was a myth about wine, it is that it pairs great with cheese.

When was the last time you ever thought about adding a little wine to your milk? Doesn't sound too appetizing does it? So where did the idea of wine and cheese come from? My guess is that local cheese producers wanted to take advantage of the regional wines that were being produced. I still believe that if you have a wine from an area that produces cheese, try that cheese with the wine (they come from similar terroir).

Wine and Cheese pairings are one of those "tricky" things to work with. Check my series of articles about wine pairing at Wine Pairing Part One, Part Two, Part Three, and Part Four.

There are so many cheeses, there is no way to cover them all, but let's consider the types of cheeses. There are fresh, soft, semi-soft, hard, and blue cheeses. On top of that, cheese can be made from cow's, goat's, or sheep's milk - each imparting different flavor profiles.

In general, when pairing cheese with wine, think the lighter/ fresher the cheese.. go with crisp, fruitier wine.

Semi soft cheeses move up in weight, as well as mouth coating creaminess, so think acid, but with weight and fruit (this can range from a fruity Sauvignon Blanc to a full bodied Pinot Noir, and everything in between).

Hard cheeses tend to be aged longer, and have more distinct flavors. A "rule" to follow here would be, "the stronger the flavor, the bigger the wine" (Merlot to Zinfandel and Cabernet Sauvignon).

Among the cheeses often associated with red wine pairing are blues such as blue cheese and creamy cheeses such as Camembert. However, the creaminess of the cheese is drowned out by the dryness of the tannin in the reds.

Blue Cheese can range from mild to strong. Remember to match salt with sweet, so the salter the cheese, the sweeter the wine. Sweeter styles of white wine such as Sauternes pair best with blue cheese such as Roquefort, as the drink enhances its saltiness.

The acidity of German Riesling offers a nice contrast to the tangy nuttiness of a Parmigiano-reggiano, while the grassy, mineral flavors of French Sauvignon Blanc can also deliver beautiful flavors when paired with goats’ cheese. But the bolder, more tropical flavors of Sauvignon Blanc from New Zealand tend to be too strong for this effect.

Whites which have been “oaked”, left in oak barrels to absorb the wood’s flavor, should generally be avoided with cheese. Look for those fermented in stainless steel.

If you must pair a red wine with your cheese course, invest in an older wine, such as a traditional Rioja at least five years old, as time will have softened the tannins. But it will still need to be served with a strong cheese such as cheddar, or (my favorite) Manchego.

Port and Stilton are a classic pairing, but instead of the ruby ports, try a lighter tawny Port.

As mentioned, Sauterne with Roquefort is a classic wine and cheese pairing. You may want to even try a Brandy with cheese. We had experimented with Calvados (Apple Brandy) and found that it worked wonderfully with Camembert covered with sauteed onion and apple.

Remember that when you are pairing wine and cheese together, first taste the wine by itself. Next taste the cheese, and sip the wine with the cheese. wine, cheese, wine. Your cheeses should be arranged from mildest to strongest, to help keep your palate from being overloaded. Softer cheese before hard cheese, and cow's milk (the mildest) to Goat, then Sheep and finally Blue Cheeses. The cheese will influence the taste of the wine, more than the wine will influence the cheese. Don't "waste" your best bottle of wine with a cheese pairing.

Another little "trick" with your wine and cheese pairing, is to have some palate cleansers served with the cheese. Water crackers are a nice addition. I have also found that almond nugget and quince paste make a nice addition to a cheese plate.


Katso video: Maridaje quesos y vinos (Elokuu 2022).