Uusimmat reseptit

Missä trappisti Ales tulevat Taniin

Missä trappisti Ales tulevat Taniin



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tässä intiimissä, vaatimattomassa pubissa ei ole monia merkkejä, jotka osoittavat, että se voisi olla yksi Miamin parhaista baareista, mutta heidän sisäisten trappistialojensa kaliipin ansiosta heidän ei todellakaan tarvitse. ja Eurooppa.


Missä Trappist Ales Tule Tan - Reseptit

Älä koskaan säilytä pulloa sisältävää olutta jääkaapissa, mutta pidä se viileänä ja seisoo useita tunteja ennen tarjoilua, jotta sakka poistuu.

Olut sekoitettuna johonkin

Olut sekoitetaan joskus muiden alkoholijuomien kanssa ja sille annetaan lempinimiä. Tässä on luettelo:

Musta ja ruskea: Guinness ja katkera tai Guinness ja lievä.
Musta sametti: Guinnessia ja samppanjaa.
Köyhän miehen musta sametti: Guinness ja siideri.
Musta venäjä: Guinness ja vodka
Velvet Pussy: Guinness ja satama.
Musta Maria: Guinness ja Tia Maria
Punainen sametti: Guinness, siideri ja mustaherukka.
Punainen noita: Guinness, Pernod, siideri ja mustaherukka.

Anoppi: Vanha ja katkera.
Mummo: Vanha ja lievä.
Seppä: Guinness ja ohra viini.
Kattilan valmistaja: Ruskea ja mieto.
Valonheitin: Kevyt ja katkera olut.
Narfer narf: Lontoon slangia puoli tuopaa mietoa ja puoli litraa katkeraa.
Narfer narfer narf: Puoli tuoppia Narfer -narffia (tietysti).
Lohikäärmeen veri: Ohra viiniä ja rommia.
Koiran nenä: Katkera ja gin.
Käärmeen purema: Lager ja siideri.

Olut Sanasto

Tässä on luettelo oluista kuvattaessa käytetyistä termeistä:

Abbey Commercial Belgialaiset oluet, jotka on lisensoinut luostarit. Ei pidä sekoittaa trappistien kanssa.

Lisäaineet Materiaalit, kuten riisi, maissi ja panimosokeri, joita käytetään perinteisten jyvien sijasta halvouden tai keveyden vuoksi.

Ale Maailman vanhin olut. Valmistettu lämpimällä tai yläfermentaatiolla.

Alt Tummanruskea yläfermentoiva olut Desseldorfista.

Alfahappo Humalan kukinnan katkaisevan aineen pääkomponentti.

Vaimennus Missä määrin panimosokerit muuttuvat alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.

Olut Yleinen termi viljasta valmistetulle alkoholijuomalle. Sisältää sekä olutta että lageria.

Katkera brittiläinen termi vaaleille, meripihka- tai kuparinvärisille oluille, jotka kehittyivät vaaleista aleista 1800-luvulla.

Bock tai Bok Alankomaiden ja Saksan vahva olut.

Pullossa ilmastoitu olut, joka käydään toissijaisessa käymisessä pullossa.

Tynnyri-ilmastoitu olut, joka käy toissijaisen käymisen tynnyrissä. Tunnetaan nimellä "oikea ale", joka on läheisesti sama kuin brittiläiset oluet.

Kuparialus keitti sokerimaisen vierteen humalan kanssa.

Keittämisen murskaus Järjestelmä, jota käytetään pääasiassa lager -panimossa, jossa osa vierreestä poistetaan astiasta, kuumennetaan korkeampaan lämpötilaan ja palautetaan sitten takaisin. Parantaa huonosti aktiivista toimintaa ja tärkkelyksen muuttumista sokeriksi huonosti muunnetuissa maltaissa.

Kuivahyppely Pienen määrän humalan lisääminen olutpalkkiin aromin ja katkeruuden parantamiseksi.

Dunkel Tumma lager -olut Saksassa, baijerilainen erikoisuus, joka on ennen ensimmäisiä vaaleita lagereita.

Kokonainen Varhaisin portin muoto, lyhenne sanoista "koko pusku".

Esterit Makuyhdisteet, jotka syntyvät hiivan vaikutuksesta muuttamalla sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Esterit voivat olla hedelmäisiä tai mausteisia.

Hienoaine Olutta kirkastava aine, joka on yleensä valmistettu sammen kalojen uimarakosta, joka tunnetaan myös nimellä isinglass.

Framboise- tai Frambozen Vadelma-makuista lambic-olutta.

Grist Karkea jauhe, joka on peräisin maltaasta, joka on jauhettu tai "murtunut" panimossa ennen murskaamista.

Gueuze Sekoitus belgialaisia ​​lambic -oluita.

Helles tai helvetti Vaalea baijerilainen lager -olut.

Humala (lat. Humulus Lupulus) Yrtti, jota käytetään panimoissa tuoksun ja katkeruuden lisäämiseksi.

IBU International Bitterness Units. Kansainvälisesti sovittu mittakaava oluen katkeruuden mittaamiseen. "Litteässä" amerikkalaisessa lagerissa voi olla noin 10 IBU: ta, englanninkielinen lievä ale noin 20 yksikköä, India Pale Ale 40 tai korkeampi, irlantilainen stout 55-60 ja ohraviini 65.

Infuusiomurskausmenetelmä, jota käytetään pääasiassa ale-oluen valmistuksessa, jossa jyvät jätetään liottumaan puhtaalla vedellä, kun taas tärkkelykset muuttuvat sokeriksi, yleensä tavallisessa lämpötilassa.

Klsls Huippukäytävä kultainen olut Kölnistä.

Kr usen Osittain fermentoidun vierteen lisääminen lageringin aikana voimakkaan toissijaisen käymisen edistämiseksi.

Kriek Cherry-makuinen lambic-olut.

Lager Kylmän oluen ilmastointi noin 0 celsiusasteessa rohkaistakseen hiivaa laskeutumaan, lisäämään hiilihappoa ja tuottamaan tasaisen, puhtaan makuista olutta. Saksan merkityksestä "varastoida".

Lambic belgialainen olut, joka on valmistettu spontaanilla käymisellä.

Lauter tun Vessel selkeytti vierretä murskausvaiheen jälkeen.

Mallasohra tai muut viljat, jotka on osittain itänyt, jotta tärkkelys voidaan muuttaa käymiskykyisiksi sokereiksi.

Sose Panimoprosessin ensimmäinen vaihe, kun mallas sekoitetaan puhtaaseen kuumaan veteen sokereiden poistamiseksi.

M rzen Perinteinen baijerilainen lager valmistettiin maaliskuussa ja säilytettiin syksyyn asti Münchenin Oktoberfestille.

Mieto Tummanruskea (toisinaan vaalea) englantilainen ja walesilainen olut, kevyesti humalassa. Vanhin olut, joka on saanut värin puupaloissa kovetetusta maltaasta. Yksi ensimmäisten kantajien komponenteista.

Milk stout Stout, joka on valmistettu lisäämällä laktoosia, joka on käymätön ja tuottaa oluen, jossa on vähän alkoholia ja joka on kermainen, hieman makea.

Pilsner tai Pilsener tai Pils International -merkki vaalealle lagerille.

Porter Dark - ruskea tai musta - Lontoosta peräisin oleva olut.

Pohjustus Sokerin lisääminen oluen toissijaiseen käymiseen.

Reinheitsgebot Baijerin oluen laki 1516 ("Puhtauslupaus"), jonka mukaan panimossa voidaan käyttää vain mallastettua viljaa, humalaa, hiivaa ja vettä. Nyt se kattaa koko Saksan.

Shilling Muinainen menetelmä laskuttaa olutta Skotlannissa vahvuudesta. Oluita kutsutaan 60, 70 tai 80 shillingiksi.

Sparging Ranskalaisesta espargerista, ripottele Ripottele tai ruiskuta käytettyjä jyviä mash tuntiin tai lauter tuniin huuhtelemaan jäljellä olevat mallas sokerit.

Neliö Perinteinen, avoin käymisastia.

Höyryolut Amerikkalainen olut, jonka Anchor Brewery on pelastanut San Franciscossa.

Stout Once Englannin yleinen termi panimon vahvimmalle ("stoutest") oluelle. Nyt sitä pidetään pohjimmiltaan irlantilaisena tyylinä.

Trappist Ales, jonka ovat valmistaneet trappistilaisten munkit Belgiassa ja Alankomaissa.

Unionin käymismenetelmä on kehitetty Burton-tn-Trentissa käyttäen suuria tammitynnyreitä.


Aiheeseen liittyvät artikkelit

Chicon Sierra Nevada Brewing julkaisee suositun kausiluonteisen, Hoptimum Triple IPA: n, ja tämän vuoden painos on vahvin ja humalaisin vielä 11 prosentin ABV- ja 75 IBU-tasolla. Tämän vuoden humalalajikkeisiin kuuluvat Magnum-, Idaho 7-, El Dorado- ja Mosaic -lajikkeet, ja sitten se kuivataan Citralla, Mosaic -lupuliinijauheella, Loral- ja Magnum -humalalla. Se on saatavana kuudessa pakkauksessa 12 unssin pulloissa elokuun ajan.

Dogfish Head Craft Brewery, Delawaren panimo, juuri lanseeraa ensimmäisen alkoholittoman vehnäolut Lemon Questin valtakunnallisesti. Vain 90 kaloria pulloa kohden, Lemon Quest valmistetaan tuoreella sitruunamuusilla, mustikkamehulla, acai-marjoilla, munkkihedelmillä, merisuolalla ja Hopsteiner-polyfenolipitoisilla humalapelletteillä. Dogfish Head kehitti yhteistyössä luonnonsuojeluviraston kanssa tämän oluen kehittämistä ja luontoa ja ulkoilutyyliä.

Ja tämä ei ole uusi, mutta sen lahden alueen saatavuus on: Trejon Cerveza, meksikolainen lager, joka on nimetty ”Machete” -näyttelijä Danny Trejon nimestä ja joka on luotu täydentämään näyttelijän Trejon Tacosia, oli aiemmin saatavilla vain Los Angelesin altaassa - sen on valmistanut Burbankin Lincoln Olutyhtiö. Nyt neljä pakettia 16 unssin tölkkejä lähetetään ympäri Kaliforniaa.


Trappistit Belgiassa

Belgiassa on kuusi trappilaista panimoa. Vaikka tilaus sai alkunsa vieressä Ranskassa, siellä on vain yksi trappilainen olut myyjä siellä: Mont des Cats Abbey. Mutta jopa nämä haudut valmistetaan rajan yli Chimay -panimossa Scourmont Abbeyssä.

Chimay -oluita arvostetaan ja niihin viitataan usein niiden etiketin väreillä: punainen, valkoinen, sininen ja kulta. Sininen Grand Reserve, joulu-olut, on tummempi ja vahvempi niistä, ja se tulee myös tynnyri-ikäisenä. Valkoinen Cinq Cents on kultainen tripeli. Chimay valmistaa juustoja kaikkien kanssa.

Westmalle -panimo on suunnilleen yhtä helppo löytää kuin Chimay. Ne tuottavat tumman punertavan dubbelin (7 % ABV) ja hedelmäisen kultaisen tripelin (9,5 % ABV), jotka ovat helposti saatavilla pulloissa. Heidän kolmas panimonsa, Westmalle Extra, on varattu munkkeille itselleen - ja ehkä onnekkaalle lounasvieraalle.

Westmalle Trappist Tripel. (Kauppias du Vinin ystävällisyys)

Brouwerij Westvleteren on legenda. Sixtuksen luostarissa sijaitseva panimo valmistaa kolmea alea, jotka tunnetaan numeroiden ja pullon korkkien väreillä: 6 (vihreä), 8 (sininen) ja 12 (keltainen). Jälkimmäinen, Westvleteren 12 (XII), on 10,5 prosentin ABV -nelipyörä, jota usein laskutetaan maailman parhaaksi olueksi.

Virallinen tapa saada niitä? Siirry heidän verkkokauppaansa osoitteessa TrappistWestvleteren.be/en, josta löydät myyntipäivämäärät ja vastaavat noutoajat. Tuotanto on rajallinen, joten voi kestää kuukausia ennen kuin voit tehdä ostoksen, ja nouto on tehtävä henkilökohtaisesti luostarissa. (Vaihtoehtoisesti saatat huomata, että sitä myydään edelleen verkossa, usein yli 40 dollarilla 1/3-litran pullosta tai kolminumeroisina valittaessa kolme tai enemmän.)

(L-R) Westvleteren 12, 8 ja 6. (Saint-Sixtus Abbey Westvleterenin lupa)

Trivia Huomautus: St. oluita Yhdysvalloissa ja ne ovat edelleen reseptiltään ja laadultaan samanlaisia ​​kuin St. Sixtus. Bernardus Abt 12, nelinpeli, saa pisteet 99/100 BeerAdvocate.comissa.

Orval Brewery, Notre-Dame d ’Orval Abbey, valmistaa samanlaisen oluen, jonka baijerilainen panimo loi vuonna 1931. Kuivahumalainen, vaalea olut käyttää Brettanomyces bruxellensis -hiivaa, erityistä hiivaa, jota usein kutsutaan "brettiksi" ja joka antaa sille ripauksen hapanta funkinessä. Se käy uudelleen pullossa, joten säilytä se korkilla viileässä lämpötilassa (jääkaappi on OK, jos aiot juoda sitä, tai noin 54 astetta F, jos vanhenet sitä) tai se voi räjähtää tai vaahtoutua, kun kaadat sen .

Orval Trappist Ale. (Kauppias du Vinin ystävällisyys)

Rochefortin luostari alkoi panimoa vuonna 1899, ja nykyään, kuten St. .

Trappistes Rochefort 10. (Kauppias du Vinin ystävällisyys)

Lopuksi Achel Brewery, pienin joukosta, valmistaa kuusi bruin (ruskeaa) ja vaaleaa olutta, joiden vahvuus vaihtelee.


Munkkien valmistama uusi olut saapuu Yhdysvaltoihin

Monastero di San Benedettossa Keski -Italiassa munkit ymmärtävät Yhdysvaltojen olutmarkkinoiden mahdollisuudet - koska nämä munkit ovat amerikkalaisia.

”Tiesin eron käsityöläisen ja tehtaalla valmistetun oluen välillä”, sanoo isä Benedict Nivakoff elämästään ennen sitoutumistaan ​​luostarielämään. Hän on kotoisin Connecticutista, mutta tuskin tietäisit sitä perinteisestä mustasta viitasta, pitkäkasvisesta partasta ja intonaatiosta, joka on seurausta hänen monikielisyydestään.

Munkkeilla on tarina oluen valmistuksessa, mutta Italiassa teollisuus on aina ollut viiniä. Nykyään nämä benediktiinimunkit valmistavat ja vievät Birra Nursiaa Yhdysvaltoihin keinona täyttää Saint Benedictuksen sääntö, joka edellyttää omavaraisuutta työn kautta.

Tämän vuoden huhtikuussa Birra Nursian kaksi olutta, vaalea ale ja belgialainen vahva olut, osui Yhdysvaltojen markkinoille. Asiakkaat tilaavat luostarin verkkosivustolta, ja pian sen jälkeen olut saapuu heidän ovelleen.

"Meille oli todella tärkeää, että munkit tekevät kaiken", sanoo isä Benedictus. Belgiassa, jossa oluen valmistus luostareissa on ollut osa elämää vuosisatojen ajan, jotkut toiminnot ovat kaupallistuneet. "Suurin osa luostareista on kasvanut isoiksi ja valmistavat niin paljon olutta, että voivat viedä sitä ympäri maailmaa", hän sanoo.

Jotta pienimuotoinen panimo voitaisiin sisällyttää luostarielämän tiukkoihin vaatimuksiin, Norcian munkit vierailivat trappilaisveljiensä luona pienissä panimoissa ympäri Belgiaa. ”Elämämme keskittyy enimmäkseen rukoukseen”, sanoo isä Benedictus, ”joten nousemme kello 3.30 aamulla, rukoilemme seitsemän kertaa päivässä, olemme kirkossa ja sen ulkopuolella joka tunti - ei ole paljon muuta voimme tehdä panimon lisäksi. ”

Munkit eivät palkkaa ulkopuolista apua, joten heidän on hallittava olutta tarkasti. ”Yksi tapa menestyä on saada hyvin vähän välittäjiä”, sanoo isä Benedictus. Kun munkit keittävät ja pullottavat oluen Norciassa, he lähettävät sen konttilaivalla jakelijalleen Holiday Wine Cellarille Etelä -Kaliforniassa. Jakelijalta se menee suoraan ovellesi. "Meillä on valvonta prosessin jokaisessa vaiheessa", hän lisää.

Joten kuinka paljon heidän valmistamastaan ​​oluesta he todella saavat juoda?

"Ei pieni määrä", isä Benedict naurahtaa. "Meillä on erittäin korkeat standardit, joten munkkien pöydälle tulee paljon asioita, jotka eivät täytä vaatimuksiamme."


Orval

Et luultavasti pidä siitä ensimmäisellä kerralla, mutta takaan, että päädyt lopulta suosikkeihisi. Totta, se on epätavallinen maku niille, jotka eivät ole perehtyneet brettien maailmaan - mikä voi antaa mitä tahansa oranssista sisustuksesta kuivaan siideriin ja farmyard -funkiin - mutta syvän makuisen oluen antama maku on huomattava, ja sitä auttaa kuiva hyppy se vastaanottaa. Koska brettia lisätään pullotuksen aikana, olut sopii myös ikääntymiseen. Brett-hiiva syö hitaasti kaiken sokerin ja muuttaa sen karkeasta humalaolusta syvälle siiderille ja funky-petoksi ensimmäisten 6-9 kuukauden aikana.


Missä Trappist Ales Tule Tan - Reseptit

Ei ole ihme, että salaperäinen aura ympäröi maailmaa Trappisti olut. Otetta artikkelista, Opas eurooppalaisille olutretkille ja maailmanluokan seikkailuun, on täydellinen esimerkki esoteerisesta sumusta, joka kuvaa elämää luostarin muurien sisällä:

"Siitä huolimatta Notre-Dame de Saint-Remyn luostari, luostari, joka valmistaa maailmanluokkaa Trappisti Rochefort Ales, on tunnettu rajoitetusta pääsystä, beertrips.com oli hankkinut hyväksynnän luostarikierrokselle ja panimotalolle - yhdellä rajoituksella. Perinteisten uskomusten vuoksi naiset saavat kiertää vain ulkotiloja. Useat (ranskaksi) [Mike] Saxtonin ja Père Jacquesin väliset keskustelut eivät muuta tätä, joten matkustajat hyväksyivät tämän rajoituksen kunnioittavasti.

Saapuessaan Père Jacques taipui perinteistä ja salli naiset armollisesti päästä pyhille muureille. He alkoivat kiertueella ja maistelulla, jota seurasi pääsy keskipäivän jumalanpalvelukseen, salaperäinen ilmentymä ikivanhasta ylistyksestä ja gregoriaaninen laulaminen, joka lähetti hanhia kaulaansa. Kokemus on edelleen yksi elävimmistä hänen [Saxtonin] muistissaan - pohjimmiltaan! ”

Vuosisatojen myllerryksestä ja muutoksista huolimatta nykyajan hengellinen, luostarillinen elämäntapa vahvistuu edelleen menneisyyden perinteisiin. Alkuperäiset säännöt, jotka hallitsivat luostarielämää, olivat kehittäneet Pyhä Benedictus Cassino, kuudennen vuosisadan aikana. Rukouksen, työn ja omavaraisuuden perustalle rakennetut benediktiinimunkit hyväksyivät eron maallisen maailman kiusauksista ja elivät eristäytynyttä elämää, jossa he voisivat edelleen keskittyä hengellisyyteen ja uhrauksiin.

1200 -luvulla, Pyhä Bernard rikkoi benediktiinilaisen järjestyksen ja kehotti luostarielämän valintoja osallistumaan enemmän käsityöhön. Nämä olivat alkuperäiset sisarukset, käsky, joka piti kestää vielä kerran vuosikymmeniä myöhemmin.

Armand-Jean Le Bouthillier de Rancé oli ollut hyvin koulutettu jalo perheen jäsen, joka oli asunut hovissa maailmallisena pappina ja kerännyt tuloja Abbaye de la Trappe, Normandia, apotti vuonna commendam. Vuosien skandaalin jälkeen hän muutti omantunnon, hävitti maallisen omaisuutensa ja pyysi kuninkaan lupaa jäädä eläkkeelle la Trappeen. Siellä hän aloitti suuren muutoksen ja perusti Tiukan noudattamisen uudistettujen sisarusten määräys. Rancé vaati ruokavalion säästämistä, katumusharjoituksia ja päivittäistä laulamista lukuun ottamatta ehdotonta hiljaisuutta.

Paikallisen aateliston myöntämän maan mukaan munkit kasvattivat ohraa ja vehnää osana askeettista elämäntapaa. Heidän ylläpitämiseksi paaston aikana he keittivät myös olutta - nestemäistä leipää, joka on innoittunut uskosta, kärsivällisyydestä ja halusta saavuttaa hengellinen täydellisyys. Nämä olivat ensimmäiset trappistit.

Trappistimunkit karkotettiin Ranskasta 1700 -luvulla Ranskan vallankumouksen aikana, ja he asuivat maanpaossa kaikkialla Belgiassa ja Alankomaissa, missä he perustivat uusia luostaria ja jatkoivat oluen valmistamista vuoteen 1830 mennessä. Panimoitu pieninä määrinä, mutta samalla omistautumisella täydellisyyteen tullut heidän tavaramerkkinsä, tämä olut tuli tunnetuksi kaikkialla maailmassa Belgian samppanjana.

Nykyaikaiset kaupalliset olutyritykset huomioivat nopeasti ja yrittivät liittyä trappistiseen panimoon. Suojellakseen itseään ja ansaittua mainettaan kaupallisilta yhteisöiltä, ​​jotka saattavat käyttää väärin trappistin nimeä, kahdeksan trappistiluostaria perusti Kansainvälinen trappistiliitto - Internationale Vereniging Trappist - vuonna 1997. Kriteerit määritettiin pätevyyden määrittämiseksi Trappisti olut, logo luotiin ja sen käyttöä koskevat lait Trappisti olut nimitykset hyväksyttiin. ITA: n jäsenyys on avoin yli 171 trappistiluostarille ympäri maailmaa, mutta jäsenyyteen liittyvä taloudellinen taakka ja ajan sitoutuminen luo omat rajoituksensa.

Tammikuusta 2006 lähtien vain seitsemän trappistipanimoa on saanut hyväksynnän Kansainvälinen trappistiliitto jotka kunnioittavat yhdistyksen asettamia tuotantokriteereitä ja ovat trappistin nimityksen arvoisia. Nämä ovat Chimay, Westmalle, Orval, Rochefort, Westvleteren ja Achel, sijaitsee Belgiassa ja LaTrappe Alankomaissa. Vain nämä panimot voivat kiinnittää kuusikulmaisen tunnuksen “Aito trappistituote” heidän tuotteilleen. Jotkut tuottavat lisätuotteita - juustoa, viiniä, hyytelöä jne. - joissa voi myös olla tunnus.

Trappistiset oluet on panimo trappilaisen luostarin muurien sisällä, trappistimunkkien valvonnassa tai panimon valvontaan, panimon ja panimovalintojen on oltava riippuvaisia ​​luostariyhteisöstä ja niiden taloudellinen tarkoitus on suunnattava hyväntekeväisyyteen, ei voittoon.

Nämä oluet eivät ole tyyli, vaan tyyliperhe, ainutlaatuinen itselleen. Niiden monimutkaisuudelle on tunnusomaista hiivainen leipä, kestävä makeus, hedelmäiset esterit, jotka lisäävät monimutkaisuutta maussa, kirkkaat humalat, jotka voivat heikentyä ikääntymisen, kostean maan, yrttisten tai kukkaisten aromien ja rohkean voiman myötä. Ne voivat näyttää monimutkaisia ​​hiivoja, mukaan lukien Brettanomyces, ominaisuus "satulanahka", joka kehittää kuivan ja vahvan eron ikääntymisen kanssa.

Trappist -oluen opas

Chimay - Abbaye Notre -Dame de Scourmont, Chimay, Hainaut, Belgia - Bieres de Chimay
Chimay on Trappist -oluista tunnetuin. Vaikka pullossa on viimeinen käyttöpäivä, nämä oluet eivät koskaan "mene huonosti". Tässä panimoyhteisössä valmistetaan tällä hetkellä kolme olutta:

Chimay Rouge/Premier (punainen) - Chimayn alkuperäinen olut on dubbel, jossa on 7% abv, joka hehkuu ruskeaa ruskeaa ja pörröistä valkoista päätä. Tuoksussa mallasta, aprikooseja ja mustaherukoita, pippuria ja humalaa. Silkkinen suutuntuma mahdollistaa kevyiden hedelmien liukumisen kitalaen poikki. Humalassa on hillitty, höyhenenkevyt kosketus. Viimeistelee kuivana.

Chimay Blanche (valkoinen) - Chimayn tripeli on nimetty Cinq -sentiksi kaupungin 500 -vuotisjuhlavuoden kunniaksi vuonna 1986, ja se on kiillotettu hunaja, jossa on kivinen valkoinen pää. Hiivan ja kirkkaan humalan tuoksu nousee esiin. Humalan ja karamellisoidun sokerin maut tulevat esiin puhtaassa ja kuivassa maussa. Vaikka nämä Trappist -oluet voidaan säilyttää ja kypsyttää, on suositeltavaa, että Cinq -senttiä kulutetaan nuorena, ennen kuin humalan maku ehtii heiketä. Chimay White on saatavana myös tynnyreissä 8% abv.

Chimay Bleu/Grand Reserve (sininen) - 9% abv, Grand Reserve on Chimay -kokoelman vahvin. Värit ovat tummat, granaatinruskeat, ja niissä on satumaisia ​​tuoksuja tummista hedelmistä, muskottipähkinästä ja mustapippurista. Makuhermoja käsitellään luumujen ja maltaiden aistimuksilla, joilla on kiinteä katkeruus. Jos viiden vuoden kellarissa, Grand Reserve ottaa muistiinpanoja satamasta ja sherrystä lisää mausteisuutta. On suositeltavaa, että Grand Reserve on kellarikerroksessa pystysuorassa varastossa ja sitä voidaan vanhentaa 10, 15 tai jopa 20 vuotta.

Westmalle - Abdij der Trappisten van Westmalle - Malle, Belgia - Brouwerij Westmalle
Westmallea pidetään vaikutusvaltaisimpana kaikista Trappist -panimoista. Virallisesti nimeltään "Our Lady of the Sacred Heart", se on yksi maailman kauneimmista panimoista art deco -vaikutteillaan ja toisen maailmansodan jälkeisellä taiteellisuudellaan. Nämä trappistiset oluet puhuvat monimutkaisuudesta, sekoittaen Belgian, Saksan ja Ranskan maltaita yhdessä kivennäisvettä sisältävän panimoveden kanssa ainutlaatuisen olutmuodon mukaan.

Westmalle Tripel - Massiivinen, valkoinen pää on sumutetun persikkaisen oranssin rungon yläpuolella, kun taas hiivahiutaleet kelluvat kevyesti maljan sisällä. Tuoksu on makeaa taikinaa, hiivaa, purukumia ja hedelmiä - ehkä ananasta ja sitruunaa. Makeat hedelmät kohtaavat eturintamassa ja laskevat sitten takaisin, kun taas kuiva humala läsnäolo sekoittuu kuivan viinin profiiliin. Viimeistelee puhtaan ja terävän.

Westmalle Dubbel - Ruskeanruskea ja pörröinen ruskea pää, Westmalle määrittelee belgialaisen dubbelin tyylin. Ilma täyttyy aromaattisesta rusinaleivästä, paahtoleivästä, taatelista, luumuista ja banaanista. Monimutkaisuus on kuningas, koska tummat hedelmät, suklaa, portviini ja tunkkainen hiiva kiusoittavat makua. Kuiva, viipyvä katkeruus, täynnä mausteisuutta, tarttuu maaliin.

Orval-Abbaye Notre-Dame d’Orval, Villers-devant-Orval, Luxemburg, Belgia-Brasserie d’Orval
Orval tarkoittaa "Kultalaakso." Legendan mukaan Toscanan kreivitär Mathilda pudotti vahingossa vihkisormuksensa tämän kauniin laakson vesille. Hämmentyneenä tilanteesta hän rukoili palavasti Jumalaa, minkä jälkeen taimen nousi välittömästi pintaan rengas suussa. Hän julisti tämän “Val d’Or” ja lupasi rakentaa paikalle luostarin. Orval tuottaa vain yhden oluen.

Orval - Olutharrastajat kutsuvat tätä kultalaakson tai kihti d'Orvalin ytimeksi. Kolmivaiheinen prosessi, joka vaatii kärsivällisyyttä ja huolellisuutta, on välttämätön Orvalin tyylille ominaisten monimutkaisten makujen kehittämiseksi. Eurooppalainen ohra, karkkisokeri ja alehiiva muodostavat ensimmäisen käymisen. Toinen käyminen suoritetaan lisäämällä kymmenen hiivakantaa, mukaan lukien Brettanomyces, kanta, joka kykenee kuluttamaan sokereita, joita muut eivät voi. Kuivaa humalaa lisätään, oluen annetaan levätä ja se pullotetaan tuoreella hiivalla ja pohjusokerilla. Sitten se vanhenee yhdeksän viikkoa. Tuloksena on loistava oranssi runko, joka muistuttaa auringonlaskua ja joka hehkuu tyynyllisen valkoisen pään alla. Aromit ovat erittäin monimutkainen joukko yrttejä ja kukkia sisältävää humalaa, salviaa, heinää, kosteaa maata ja nahkaa. Maku on kuiva, hedelmäinen, yrttinen ja katkera. Vanheneminen heikentää humalan luonnetta, mutta lisää monimutkaisuutta, kuivuutta ja lujuutta.

Rochefort - Abbaye Norte Dame de Saint -Remy - Rochefort, Namur, Belgia - Brasserie de Rochefort
Rochefortissa valmistetut oluet tunnetaan trappistien panimoista kauneimpina, ja ne ovat kaikki tummia, ja ne tunnetaan niiden vastaavien 6, 8 tai 10 viskien pitoisuudesta. Ne sekoitetaan maltaista ja tummasta karkkisokerista, johon on yhdistetty saksalainen Hallertauer ja Styrian Goldings Humala ja käy lämmin ja nopea käyminen.

Rochefort Six - Vaaleanruskea ja ripaus punaista, päällä vaaleanruskea vaahto, Six täyttää hajuaistit tummilla hedelmillä ja ripauksella humalaa. Siinä on pehmeä makea maku, pyöreä suussa, yrttisiä makuja ja luumuja.

Rochefort Eight - 9,2%: n abv -arvolla Eight on ruskehtava ruskea, jossa on aromaattinen viikunoiden ja rusinoiden sekoitus. Maku on täynnä karamellia ja mallasta, kun taas kova katkeruus kaikuu alkuperäisten hedelmäaromien suhteen.

Rochefort Ten - Tiheä ruskea ja punaisen tanssin kohokohtia kivisen ruskean pään alla. Sherryn ja tummien, merkkituotteiden hedelmien tuoksut täyttävät nenän. Kieli ilahduttaa rusinoiden, luumujen, kovien karkkien ja sherryn satamamaista monimutkaisuutta, kun taas humala viipyy taustalla ja antaa kiinteän, miellyttävän katkeruuden.

Westvleteren - Sint Sixtusabdij van Westvleteren - Länsi -Flanderi, Belgia - Abdij Sint Sixtus
Kun sanotaan, että oluen jakelu on valmis, oluen ystävät kokoontuvat volyymeihin, jotka haluavat Sint Sixtuksen eliksiiriä. Olut myydään vain yksittäisille asiakkaille, jotka lupaavat olla myymättä olutta muille. Tämä Trappist -olut voidaan säilyttää vuosia, ja suositus ikääntymiselle on säilyttää se pystysuorassa. Oluet erottuvat pelkästään korkin väristä.

Westvleteren Blonde (Vihreä korkki) -Maltainen nenä nousee sameasta kultaisesta eliksiiristä, kun taas vihjeitä sitrushedelmistä pyörii kermanvärisen kuplivan munankuoren pään yläpuolella. Makeat maltaat kietoutuvat mausteisiin humalan makuihin ja viimeistelevät kuivan, hapan jälkimaku.

Westvleteren 8 (sininen korkki) - Syvä suklaanruskea neste levitetään paksuisella beigenvärisellä vaahdolla. Nenä on viinimainen, tumman hedelmäinen profiili. Alkoholipitoisuus leviää huulille, sytyttäen kielen pippurisella hiivalla, tummilla makeilla hedelmillä - viikunoilla, luumuilla, rusinoilla, luumuilla - ja Steiermarkin humalan puremalla. 8% abv

Westvleteren 12 (keltainen korkki) - 10,2% abv, Twelve sisältää selkeitä makuja, jotka saavat sinut miettimään, oliko se enkeleiden tekemä. Burgundinruskea ja monumentaalinen luonnonvalkoinen pää, karamellin, pähkinöiden, hedelmien, eksoottisten mausteiden, aniksen ja lakritsin aromit ovat vain ripaus tämän taivaallisen panimon monimutkaisuudesta. Aromit sopivat tuoksuihin - voimakkaat ja viettelevät, kun taas toiset tulevat esiin ja ympäröivät aistejasi.

Achel - Sint Benedictus Abdij - De Achelse Kluis, Achel, Belgia - Brouwerij van de Achelse Kluis
Hollannin rajalla sijaitseva Achel on korttelin uusi lapsi, joka on keittänyt ensimmäisen oluensa ensimmäisen maailmansodan jälkeen vuonna 1999. Työlle ja omavaraisuudelle omistautuneina he valmistavat kaksi vahvuutta vaaleaa ja kaksi vahvuutta Brunea sekä ylimääräisen Vaalea.

Biere Blonde 8 ° - Sumuinen kullankeltainen runko ylläpitää kallioista valkoista päätä, kun taas aromaattiset sitruunan, kalkin ja kuplakupit täyttävät tilan. Maltaista makeutta seuraa aprikoosit, appelsiinit ja muut sitrushedelmät avioliitossa kielellä. Humalan täyttävät hunaja ja korianteri, ja pinta on sileä ja samettinen.

Biere Brune 8 ° - Syvä ruskeanruskea ja ohut ruskea pää, tämä dubbel täyttää hajuaistin luumujen, makean maltaan ja alkoholin muistiinpanoilla. Aromit ovat elossa happamilla humalan muistiinpanoilla, hiivaisilla maltailla ja mausteisuudella.

La Trappe-Bierbrouwerij de Koningshoeven, Berkel-Euschot, Alankomaat
Tämä on ainoa trappistiolut Alankomaissa. Kansainvälinen trappistiliitto oli peruuttanut La Trappen oikeudet aitoon trappisti -sinettiin vuosina 1999–2009 syyskuussa 2005. Syyskuun 9. päivänä 2005 kuusikulmaisen sinetin oikeudet palautettiin.

La Trappe valmistaa viisi vakio -olutta, satunnaisesti kausiluonteisesti, kuten he määrittelevät. Viisi standardia ovat: Blondi, Dubbel, Tripel, Quadrupel ja Witte Trappist.

Witte Trappist on Witbier, kun taas toiset ovat kaikki belgialaisen ale -tyylin monimutkaisuutta, hedelmäisiä estereitä, eksoottisia mausteita ja omistautumista panimoon.

La Trappe Quadrupel - Levittää syvän ruskean värin, jossa on suurikokoinen, kermainen pää ja nauhat. Herkkua nenän kautta, tumman sokerin, ummehtuneen tammen ja punaviinin tuoksun vuoksi. Rypäleiden ja alkoholin makuprofiilit rullaavat paksuiksi ja pureskelevat kielellä. Upeaa!

Kansainvälinen trappistiliitto, jota johtaa Notre-Dame de Clairefontainen luostarin äiti-luostari lähellä Bouillonia Luxemburgissa. Siihen kuuluu tällä hetkellä noin 12 jäsentä Belgiasta, Alankomaista ja Saksasta, mukaan lukien kolme belgialaista nunnaluostaria. Mahdollisuus, että muut luostarit saavat trappistimerkinnän, odottaa horisontissa.

Kuvat: beertrips.com ja LaTrappe.

Sisällön tekijänoikeudet ja kopio 2021 Carolyn Smagalski. Kaikki oikeudet pidätetään.
Tämän sisällön on kirjoittanut Carolyn Smagalski. Jos haluat käyttää tätä sisältöä millään tavalla, tarvitset kirjallisen luvan. Ota yhteyttä Carolyn Smagalskiin saadaksesi lisätietoja.


Pohjois -Englannin ruskea ale

Tyttäreni nauttivat ruokailusta tietyssä meksikolaisessa ruokaketjuravintolassa. Vierailin siellä äskettäin ja huomasin, että ravintolassa on nyt Newcastle Brown Ale, joka on vedetty klassisen meksikolaisen oluen tilalle. Aluksi meksikolainen ruoka ja brittiläinen olut tuntuivat minusta oudolta pariliitokselta, mutta olin valmis kokeilemaan sitä. Jotkut puhuvat Newcastlesta sanomalla, että maailmanlaajuisen panimokonsolidoinnin vuoksi tämä pohjois -englantilainen ruskea olut ei ole klassinen brittiläinen olut, joka se kerran oli. Siitä huolimatta pidän sitä edelleen erittäin nautittavana, erityisesti tarjoiltuna vedoksessa tacojen ja enchiladojen rinnalla.

Pohjois-englantilainen ruskea olut on maukas, mallaskeskeinen olut, jossa on vihjeitä pähkinäisyydestä, keksistä ja karamellista. Sen väri vaihtelee tumman meripihkasta punaruskeaan, ja sen pää on kohtalainen, luonnonvalkoinen tai vaaleanruskea. Siinä on lempeä maltaan makeus tasapainoisessa oluessa. Vaikka maltaan makeus ja humalan katkeruus ovat ilmeisiä, molemmat ovat hillittyjä eivätkä kummatkaan toista. Mallashahmo on täynnä keksejä ja pähkinäisiä makuja ja tuoksuja, ja humalan luonne on yleensä vähäinen. Panimot ovat usein hämmentyneitä eroista pohjoisen ja eteläisen englantilaisten ruskean oluen välillä. Northern on kuivempi ja enemmän humalan katkera kuin sen eteläinen serkku. Southernilla on enemmän karamellia, se on yleensä tummempi ja voi olla tummempaa mallasluonnetta. Missä Southernissa voi olla hienovaraisia ​​kahvia ja suklaata, Northernissa ei yleensä ole. Northern on kohtuullisen alkoholinen olut, kun taas Southern on aina alkoholipitoisempi.

Humalalla on vain tukeva rooli tässä tyylissä, ja siinä on vain tasapainottava katkeruus, hienovarainen humalan maku ja vähän tai ei lainkaan humalan tuoksua. Viimeistely voi olla hieman makea tai hieman kuiva, runko on keskikokoinen ja kokonaisvaikutelma tasapainoinen. Käymisluonteeseen kuuluu usein heikko hedelmäisyys, joka on luonteeltaan samanlainen kuin muut brittiläiset oluet. Toinen klassinen brittiläinen esimerkki on Samuel Smith ’s Nut Brown Ale. Muut brittiläiset ja yhdysvaltalaiset panimot tarjoavat hyviä esimerkkejä, kuten Wychwood Hobgoblin, Tröegs Rugged Trail Ale ja Samuel Adams Brown Ale.

Kaikissa oluissa perusmallashahmolla on suuri rooli. Useimmissa brittiläisissä oluissa se on kriittistä. Brittiläinen vaalea ale-mallas on hyvä valinta pohjois-englantilaiselle ruskealle, koska se tarjoaa taustakeksimäistä mallashahmoa, jonka ihmiset yhdistävät hienoihin brittiläisiin oluisiin. Brittiläinen vaalea ale-mallas on uunissa hieman tummempi (2,5-3,5 ° L) kuin keskimääräinen amerikkalainen kaksirivinen tai vaalea mallas (1,5-2,5 ° L), ja tämä korkeampi uunitaso tuo esiin maltaan ja keksien makuja. A few malt companies (Crisp Malting is one) still produce British pale ale malt from cultivars such as Maris Otter using a traditional floor malting method. Warminster also makes a hand-raked British floor malt from Maris Otter that would also work well (although this is harder to come by in the US). The result is malt with a slightly darker color (3.5 to 4.0 °L) and more flavor than other pale ale malts. It is the malt of choice for many English beer fanatics. If you can find mild malt, you can use it as the base for your English brown ales with excellent results. However, you’ll need to adjust your specialty grains to compensate for the darker color of the malt (

5 °L) and the increased toasted, nutty flavor.

These highly modified malts are perfectly suited to single infusion mashes, which is typical for all British beers. Target a mash temperature in the range of 150 to 154 °F (66 to 68 °C). If you are making a lower gravity beer, use the higher end of this temperature range to leave the beer with a bit more body. If you are making a bigger beer, use the lower end of the temperature range to avoid too full of a body, which can limit drinkability.

If you brew with extract, your best choice is an extract made from British pale ale malt. There are some British-style malt extracts currently on the market made from 100% Maris Otter malt and they are an excellent choice for English beers. If you end up using domestic two-row malt or extract made from it, you’ll need to compensate with some additional specialty malts such as Biscuit or Victory, but use restraint. For a 5-gallon (19-L) batch, add no more than 3⁄4 pound (0.34 kg) total.

When brewing Northern English brown your specialty grains can be as simple as a moderate amount of crystal malt, no more than 10% of the grist. Crystal malt adds caramel and other flavor notes to a beer and helps build body. The type of crystal malt also makes a difference. Darker color crystal malts add richer colors, as well as some dark caramel, toasty, roasted and raisin flavors. Lighter color crystal malts add sweeter caramel notes. You can experiment with different colors and amounts in the range of 30 to 150 °L. Keep in mind that in this beer style it is important to show restraint on the crystal malts. You want the beer to have more of a nutty character than a caramel character. That is why the base malt is so important. If you want to build an even nuttier, toasty character, then specialty grains such as Victory (28 °L) and pale chocolate (200 °L) malt will help. Use caution when adding any sort of dark malt to your grist. If you are using malts darker than pale chocolate (200 °L) it can quickly add a strong roasty flavor that is inappropriate for the style, turning your Northern brown into a stout or porter. Overall, keep the goal of drinkability in mind. Too much specialty malt results in a cloying, heavy beer. Depending on the types of specialty malts, the upper limit for this style is about 20%.

While corn, cane sugar and other adjuncts are traditional in brewing many English beers, I usually omit them, unless I’m crafting a big beer and I want to increase wort fermentability, thin the body or reduce the intensity of the base malt flavors. None of those apply in the case of brewing Northern English brown. The fact is simple sugars ferment fully, thin the beer and provide very little in the way of flavor contributions. I’ve seen recipes that use brown sugar, but don’t count on it to add much in the way of flavor. In fact, many style purists believe that adding any kind of sugar to a Northern English brown is inappropriate. Corn and other non-barley adjuncts also reduce the overall malt flavors when used in place of the base malted barley. For me, I want as much base malt flavor as possible, so I do not use any adjuncts in my Northern brown.

Northern English brown is best brewed with English hops, such as East Kent Goldings, Fuggles, Target, Northdown or Challenger, though US hops such as Willamette, can be used for bittering in a pinch. The bittering level is in the range of 20 to 30 IBU. Target enough hop bitterness to provide a near-even balance without overwhelming the malt sweetness. Keep in mind that there are many factors at play in the final impression of bitterness for the drinker. Darker-kilned malts add dryness while crystal malts add sweetness and both affect the perception of bitterness. For Northern brown, a bitterness-to-starting gravity ratio (IBU divided by OG) between 0.4 and 0.6 gives good results. The bulk of the hopping should be as a bittering addition at 60 minutes. If you want a touch of hop flavor, a small addition, around 1⁄4 to 1⁄2 ounce (7 to 14 g) for a 5-gallon (19-L) batch, near the end of the boil is acceptable. Keep in mind this style shouldn’t have more than a low amount of hop flavor and no hop aroma, so don’t use larger additions.

Fermentation creates much of the flavor and aroma in most British beers. “English” yeast strains provide a variety of interesting esters and tend to be low to moderately attenuating, leaving some residual sweetness to balance the bitterness and help fill out the beer. They are also extremely flocculent, which makes them ideal for cask conditioning. These yeasts produce a fairly low level of esters at cool fermentation temperatures (<65 °F/18 °C) and abundant fruity esters and alcohol notes at high temperatures (>70 °F/21 °C). In general, it is better to start in the middle of this range, letting the temperature rise a few degrees, slowly over a couple days. This creates the expected level of esters and keeps the amount of diacetyl in the finished beer at a minimum.

There are quite a few excellent yeast strains available, each providing characteristic yeast flavors and aromas appropriate to English brown ales. In general, try to select English yeast that attenuates in the 70–75% range. White Labs WLP013 London Ale, WLP005 British Ale, WLP023 Burton Ale or Wyeast 1028 London Ale, 1098 British Ale, 1275 Thames Valley Ale and 1335 British Ale II are all good choices. If you prefer using dry yeast, Fermentis Safale S-04 produces good results. Ferment around
68 °F (20 °C) with any of these yeasts.

Restrained carbonation is common in most British beers. Gentle carbonation can enhance the drinkability, filling the drinker with beer, not gas. Target a carbonation level of 2 volumes for bottled, 1.5 volumes for kegged, and just over 1 volume of CO2 for cask conditioned beer.

Serving your English brown ales at cellar temperature, around 50 to 55 °F (10 °C to 13 °C), allows the character of the beer to blossom. Colder temperatures prevent the drinker from picking up the interesting fermentation and malt flavors and aromas of this style, so don’t go below 50 °F (10 °C).

Reseptit

Northern English Brown Ale

(5 gallons/19 L,all-grain)
OG = 1.051 FG = 1.013
IBU = 26 SRM = 14 ABV = 5.1%

Ainesosat
8.82 lb. (4 kg) Crisp British pale ale malt 3 °L (or similar)
10.6 oz. (300 g) Briess special roast 50 °L (or similar)
5 oz. (141 g) Great Western crystal malt 40 °L (or similar)
5 oz. (141 g) Briess Victory malt 28 °L (or similar)
4 unssia. (113 g) Crisp pale chocolate 200 °L (or similar)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (60 min.)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (5 min.)
White Labs WLP013 (London Ale), Wyeast 1028 (London Ale) or Fermentis Safale S-04 yeast

Askel askeleelta
I use Crisp Malting’s British Pale Ale malt (made from Maris Otter) as my base grain, but other malts of a similar nature should work well (see some suggestions above). Remember, the bulk of the flavor comes from the base grain, so try to get British pale ale malt.

Mill the grains and dough-in targeting a mash of around 1.5 quarts of water to 1 pound of grain (a liquor-to-grist ratio of about 3:1 by weight) and a temperature of 152 °F (67 °C). Hold the mash at 152 °F (67 °C) until enzymatic conversion is complete. Infuse the mash with near boiling water while stirring or with a recirculating mash system raise the temperature to mash out at 168 °F (76 °C). Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water, collecting wort until the pre-boil kettle volume is around 5.9 gallons (22.3 L) and the gravity is 1.044 (10.9 °P).

Once the wort is boiling, add the bittering hops. The total wort boil time is 60 minutes after adding the bittering hops. With 15 minutes left add the Irish moss or other kettle finings and at five minutes left add the last hop addition. Chill the wort to 68 °F (20 °C) and aerate thoroughly. The proper pitch rate is 9 grams of properly rehydrated dry yeast or two packages of liquid yeast.

Ferment around 68 °F (20 °C) until the yeast drops clear. With healthy yeast, fermentation should be complete in a week or less. Allow the lees to settle and the brew to mature without pressure for another two days after fermentation appears finished.

Rack to a keg and force carbonate or rack to a bottling bucket, add priming sugar, and bottle. Target a carbonation level of 1 to 2 volumes depending on your packaging. Serve the finished beer at 50 to 55 °F (10 to 13 °C).

Northern English Brown Ale

(5 gallonaa/19 l, uute jyvillä)
OG = 1.050 FG = 1.012
IBU = 26 SRM = 14 ABV = 5%

Ainesosat
5.73 lb. (2.6 kg) Edme Maris Otter, Muntons or similar pale English liquid malt extract (4°L)
10.6 oz. (300 g) Briess special roast 50 °L (or similar)
5 oz. (141 g) Great Western crystal malt 40 °L (or similar)
5 oz. (141 g) Briess Victory malt 28 °L (or similar)
4 unssia. (100 g) Crisp pale chocolate 200 °L (or similar)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (60 min.)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (5 min.)
White Labs WLP013 (London Ale), Wyeast 1028 (London Ale) or Fermentis Safale S-04 yeast

Askel askeleelta
I use an English-type liquid malt extract custom made for my homebrew shop from a 100% Maris Otter malt. Always choose the freshest extract that fits the beer style. If you can’t get fresh liquid malt extract, it is better to use dried malt extract (DME) instead.

Mill or coarsely crack the specialty malt and place loosely in a grain bag. Avoid packing the grains too tightly in the bag, using more bags if needed. Steep the bag in about 1 gallon (

4 L) of water at roughly 170 °F (77 °C) for about 30 minutes.

Lift the grain bag out of the steeping liquid and rinse with warm water. Allow the bags to drip into the kettle for a few minutes while you add the malt extract. Do not squeeze the bags. Add enough water to the steeping liquor and malt extract to make a pre-boil volume of 5.9 gallons (22.3 L) and a gravity of 1.043 (10.6 °P). Stir the wort thoroughly to help dissolve the extract and bring to a boil.

Once the wort is boiling, add the bittering hops. The total wort boil time is 60 minutes after adding the bittering hops. With 15 minutes left add the Irish moss or other kettle finings and at five minutes left add the last hop addition. Chill the wort to 68 °F (20 °C) and aerate thoroughly. The proper pitch rate is 9 grams of properly rehydrated dry yeast or two packages of liquid yeast.

Ferment around 68 °F (20 °C) until the yeast drops clear. With healthy yeast, fermentation should be complete in a week or less. Allow the lees to settle and the brew to mature without pressure for another two days after fermentation appears finished.

Rack to a keg and force carbonate or rack to a bottling bucket, add priming sugar, and bottle. Target a carbonation level of 1 to 2 volumes depending on your packaging. Serve the finished beer at 50 to 55 °F (10 to 13 °C).


Yritys ja erehdys

Determining how much to add of each beer is the fun part. All you need to do is add a known amount of beer to another known amount of beer (or other beverage), stir to blend, then sample to see if you like the overall balance and presentation of the blend. Flasks with gradations or measuring cups help make this process easier.

By using parts, it is easier to determine final amounts. An example would be one part Pilsner to two parts dry stout. This makes final blending easier as you can then use volume or weight. Try three different blends, with each getting a little stronger. Rates of 1:1, 1:2 and 1:3 will give you a good idea if the blend will work. Keep repeating until you have the perfect pint, zeroing in on the best flavor. Record what you like the best. Don’t worry if some do not work— some blends were not meant to be.

Some blends are good enough to warrant a new recipe for a single batch. If so, combine the recipes together based on the ratio of beer in each. If your ratio is 1:3, this means 25 percent of the blend is beer one and 75 percent of the blend is beer two. Take the recipe for beer one and multiply all ingredients by 25 percent. From recipe two, multiply the amounts by 75 percent. Add both recipes together and you are ready to brew a beer that is close to the blended beer. If you have more than one yeast strain involved, the new beer may not be the same, but it should be close. This is a good technique to zero in on when mastering a new beer style.


How to Make a Black and Tan

Danielle Centoni on portlandilainen James Beard Journalism -palkittu ruokakirjoittaja ja keittokirjojen kirjoittaja, jonka idea täydellisestä päivästä sisältää aina voin, sokerin, jauhot ja uunin.

&ajat
Ravintosisältö
Annokset: 1
Annoksen koko
Kalorit 139
% Päivittäinen arvo*
Rasvaa yhteensä 0 g 0%
Tyydyttynyt rasva 0g 0%
Kolesteroli 0 mg 0%
Sodium 13mg 1%
Total Carbohydrate 11g 4%
Ravintokuitu 0 g 0%
Sokereita yhteensä 0 g
Proteiinia 1 g
Vitamin C 0mg 0%
Calcium 13mg 1%
Rauta 0 mg 0%
Potassium 87mg 2%
*Päivittäinen prosenttiosuus (DV) kertoo, kuinka paljon ravintoaineen ravintoaine vaikuttaa päivittäiseen ruokavalioon. 2000 kaloria päivässä käytetään yleisiin ravitsemusneuvontaan.

Can't decide which style of beer to enjoy? The beauty of the black and tan is that you don't have to decide—you can enjoy two completely different brews in the same glass. This is the layered beer drink that you see in bars across the United States, and it's very easy to make at home.

While some may think the name of this drink refers to Irish politics, we can assure you that it does not. The name is derived from the two beers that it requires: a pale ale (usually Bass Ale, but can also be Boulevard or Sierra Nevada) at the bottom and Guinness stout (or a similar dark stout) on the top. These two beers make perfect "black and tan" layers in the glass if they're poured correctly. As you drink it, the two layers remain separated and the last sip is the complete opposite of the first.

The density of the beers is important. As with any layered drink, one liquid will only float on top of the other if it has a lighter density (or specific gravity) than the liquid on the bottom. Because ​​beers are not like liquor, they can have different densities, even if the two are of the same style. Not all stouts will float on top like Guinness (though many do) and not all pale ales can withstand Guinness's weight the way a Bass can. If you want to try this drink with different brands, you may need to experiment to find successful combinations.

The other key component to making a successful black and tan is the spoon. This drink has transformed many bar taps, which are now often decorated with a "black and tan spoon." Taking lessons from layered cocktails and shots, the black and tan will only work with a slow, indirect pour. By pouring the beer over the back of a spoon, the flow is interrupted and distributed, allowing the two liquids to remain separate as they come together in the glass.

To get a perfect pour, you will need to practice. Enjoy a few of those "practice beers" and take your time perfecting your technique.


A True Trappist Brewery May Open in the U.K., the Only One of Its Kind

Assuming the International Trappist Association accredits the brewery, it will be only the 12th Trappist brewery in the world.

Back before craft beer renewed America’s interest in unique and independent breweries, “Trappist beers” were one of the first beer snob darlings. Originally consisting mostly of breweries founded in Belgium before the 19th century, but currently encompassing 11 brewers around the world, the International Trappist Association, created in 1997, has come to define a true Trappist beer as one brewed exclusively within the walls of a Trappist monastery intended solely as a secondary venture to support the monastery and its monks. Many Trappist beers are some of the best known and most coveted beers in the world – names like Rochefort, Westvleteren, Chimay and Orval. And if everything goes according to plan, for the first time, a British brewery may be added to this exclusive official Trappist club.

According to the Leicester Mercury, monks at the Mount St Bernard Abbey in rural North West Leicestershire have been approved to convert part of their 19th century Cistercian monastery into a fully operational brewery. “The development will enable the monastery to produce Trappist beer, the only product of its type within the UK, whilst continuing centuries of monastic brewing tradition,” a spokesman for the project said. “It will replace an uneconomical, in-hand dairy farm which has ceased operation.”

As dictated by the International Trappist Association, once up and running, the brewery will be operated entirely by monks and other residents of the monastery with all profits going to the Trustees of Mount St Bernard, a charity that supports the monastery and its monks’ living expenses. “It will ensure that the monastery can continue to be self-sustaining, in accordance with the religious order’s tenets,” said a spokesman for Fisher German, the estate agent behind the plans, who also pointed out that turning the historic building into a brewery will actually help maintain it. �ordingly, the development will allow for the conservation of the Grade II listed building in a sustainable and economically viable manner.”

Though Trappist breweries are still extremely rare, the continued excitement surrounding these products in the beer world has created a somewhat unexpected resurgence in Trappist brewing. Of the 11 active Trappist brewers, four have opened in the past five years, mostly in non-traditional Trappist brewing regions: One each in Austria, the United States and Italy, as well as a second Trappist brewery in the Netherlands. All the other Trappist brewers are located in Belgium.


Katso video: The Chimay Trappist Beers, official video in English (Elokuu 2022).