Kasvisten puutarhapastaresepti vuodesta 03.09.2007 [Päivitetty 29.05.2017]
Pasta all'ortolana on klassikani talossani, teemme cianfottaa (se tarkoittaa sekoittamista napolilaisessa, tyypillisessä Campanian lisukkeessa, kun talonpojat valmistivat sen laittamalla yhteen mitä puutarhassa oli kesällä) variantin kanssa, ts. ilman perunoita ja maustemme pasta. Menetelmä vihannespuutarhanpastan valmistamiseksi on hyvin yksinkertainen, niin saat maukkaan maastomaisen ruuan, joka soveltuu kesäkauteen: P
Menetelmä
Kuinka tehdä pasta all'ortolana
Hienonna sipuli ja paista se pannulla öljyn ja chilipippurin kanssa
Pese, kuori munakoiso ja kesäkurpitsa, kuori porkkana ja puhdista pippuri poistamalla siemenet ja säikeet. leikkaa sitten kaikki vihannekset pieniksi samankokoisiksi paloiksi
Pane vihannekset pannulle ja paista kuumalla kuumassa muutaman minuutin ajan.
Sekoita kaikki puulusikalla ja keitä muutama minuutti. Peitä sitten kansi ja keitä noin 15 minuuttia
Lisää nyt kuutioiksi kirsikkatomaatit, suola ja basilika, sekoita ja keitä muutama minuutti
Keitä pasta tässä vaiheessa runsaasti suolaista vettä, valuta se al dente ja aseta se pannuksi vihannesten kanssa. Lisää juusto ja kypsennä pasta all'ortolana muutama minuutti pannulla
Tarjoile pasta all'ortolana lisäämällä juustoa ja tuoretta basilikaa jokaiselle lautaselle
