Parhaat reseptit

Erbazzone

Erbazzone

Erbazzone-resepti kirjoittanut 11.3.2017 [Päivitetty 20-02-2018]

Erbazzone on yksi suolainen kakku tyypillinen Emilia Romagnalle, tarkemmin Reggio Emilialle. Se koostuu kahdesta taikinalevystä ja täytetty mangolla (joskus yhdessä pinaatin kanssa), munat, sipuli, pekoninpalat ja paljon parmesania. Aikaisemmin tätä valmistetta pidettiin viljelijöiden tyypillisenä ruokalajikkeena vihannesten täyttämisessä, joka oli aina saatavilla heidän puutarhoissaan.
Vuosien varrella on tehty joitain variaatioita klassiseen reseptiin, jossa tarjotaan leivonnaisia ​​tai pastaa oikaisuun leivonnaisia ​​tai lisäämällä ricottaa täyteeseen, yritin tehdä perinteinen resepti taikinasta, joka on valmistettu jauhoista, searasvasta ja vedestä, ja minun on sanottava, että pidin siitä paljon.
Valitettavasti olin ainoa maistajaerbazzone, Kun vietin sitä vanhempieni taloon, pannu putosi käsistäni, puristaen kaiken maalaismaisen kakun rakennuksen portaiden väliin.
En kerro sinulle vihaa ja pettymystä: / No, se tarkoittaa, että minun on tehtävä se uudestaan ​​saadakseni hänet maistamaan sen: D

Menetelmä

Kuinka tehdä Erbazzone

Järjestä seulotut jauhot kulhoon.
Tee reikä keskelle ja lisää rasva, lämmin vesi ja suola ja vaivaa taikina.
Kun se on sileä ja homogeeninen, muodosta pallo ja peitä se tarttuvalla kalvolla antamalla sen levätä 30 minuutin ajan jääkaapissa.

Sillä välin pese vihannekset huolellisesti ja hauduta ne suureen ruukkuun.
Tyhjennä ne ja pidä ne sivuun.

Pitä kypsennetyssä pannussa kypsentämättömän valkosipulin kynsi ja hienonnettu sipuli öljyssä.
Lisää kuutioiksi pekoni ja paista se.

Lisää tässä vaiheessa vihannekset, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.
Muutaman minuutin keittämisen jälkeen poista valkosipuli ja lisää parmesani.

Kun olet ottanut taikinan, rullaa se jauhotetulle leivonnaiselle ja jaa se kahteen osaan.
Rullaa ensimmäinen taikina rullanipillä ja aseta taikina pekonilla peitetyn muotin sisään.
Kaada täyte sisälle ja tasoita pinta.

Rullaa toinen taikina ja peitä se täytteen kanssa.

Sulje reunat haarukan piikkeillä ja ripottele pinta pienellä lakalla.
Paista esilämmitetyssä staattisessa uunissa 200 ° C: ssa 30 minuutin ajan.

Erbazzone on valmis nostettavaksi pöydälle.


Video: PIZZA DI SCAROLA RICETTA FACILE E VELOCISSIMA - Chiarapassion (Kesäkuu 2021).