+
Perinteiset reseptit

Sokerikakku

Sokerikakku

Sieni kakku on osa klassiset reseptit italialaisesta keittiöstä: se on leivonnaisissa eniten käytetty perusta ja johdonmukaisuuden ansiosta pehmeä ja kevyt, erityisesti toimii täytettyjen kakkujen perusta, mutta sitä voidaan käyttää myös muissa monimutkaisemmissa valmisteissa, kuten syntymäpäiväkakut käsitelty, jälkiruoat yksityiskohdat ja niin edelleen.

Viime vuosina olen kokeillut erilaisia reseptejä sienikakun valmistukseen: on niitä, jotka suosittelevat jauhot, ne, jotka ehdottavat vaihtoehtoa ilman hiivaa tai kananmunassa lyötyjen munien kanssa, toiset pitävät eroavuuksistaan staattinen tai tuuletettu uuni lopulliseen tulokseen tai työntää yhden käyttämistä planeettojen pikemminkin kuin elintarvikkeiden jalostaja kuten ThermomixJoka tapauksessa minun on tunnustettava se isoäitini resepti enkä muuta äitini ketään kenenkään kanssa, koska minulle hän on kärki ja edustaa perinteinen sienikakku. Ja sitten tulokset, jotka saan valmistettaessa, ovat aina lohduttavia, koska jälkiruoasta todella tulee pitkä, pehmeä ja herkullinen!

Ennen kuin etsit ainesosia ja annoksia sienikakun valmistamiseksi kotitekoinen nopeasti ja helposti Avaan sulujen: oletko koskaan miettinyt, miksi sitä kutsutaan niin? No, tutkimusten mukaan sanotaan, että sienikakun resepti syntyi genoilaisesta kokista, tietystä Giobatta Carbonasta, joka 1800-luvun puolivälissä löysin itsensä Espanjassa markiini Domenico Pallavicinin kanssa keksimään tämän taikinan. erittäin pehmeää taikinaa ja erittäin makea. Tälle valmisteelle annettiin nimi Pâte Génoise keksijän Ligurian juurten kunniaksi, ja edelleen tämä resepti on hyvin vakiintunut leivonnaisten alalla. Sen monimutkaisuuden vuoksi tuli kuitenkin tarpeen luoda taikina vielä helpompaa joka kastettiin sienikakkuksi Espanjan tuomioistuimen kunniaksi, joka oli sitä kiittänyt niin paljon.

ainekset ja annokset alkuperäinen resepti Niiden avulla voit luoda kerroksen, jonka halkaisija on 24 senttimetriä, jolloin saadaan taikina, joka on riittävän korkea, jotta saadaan kolme kerrosta, jotka täytetään halutulla tavalla, tai yhden 26 cm: n kerroksesta, jos suosimme kaksikerroksista kakkua. Vinkki: Minulle on parempi valmistaa pds-pohja edellisenä päivänä, koska tämä yksinkertainen varotoimi helpottaa leikkaamista. Sitten riittää jatkamaan valmisteen täyttö, käyttämällä yksinkertaista vaniljakastike tai jotain hienostuneempaa yhdistettä, jotta kakku saadaan enemmän makua.

Reseptin lisäksi jätän sinulle hyödyllisiä oppaita alla oleviin linkkeihin:

  • Kuinka leikata sienikakku
  • Kuinka kastella märkäkakku
  • Kuinka täyttää sienikakku

Menetelmä

Kuinka tehdä sienikakku

Erota keltuaiset valkoisista ja piiskaa jälkimmäistä, kunnes jäykät piikit ovat.

Vatkaa munankeltuaiset erikseen 6 ruokalusikalla kiehuvaa vettä.

Lisää sokeri ja hienoksi raastettu sitruunankuori, jatka vispiläksi, kunnes seos on kevyt ja pörröinen.


Ripottele jauhot ja leivinjauhe, jatka piiskaamista.

Lisää lopuksi vaahdotetut munavalkuaiset ja lisää ne seokseen sekoittaen puulusikalla ja siirtymällä alhaalta ylös.


Voitele ja jauho muotti, kaada seos siihen.

Keittäminen: staattisessa uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 40 minuutiksi. Jos käytät konvektiouunia, lämpötilan on oltava alhaisempi (170 °) ja noin 30 minuuttia riittää.

Poista sienikakku muotista ja anna sen jäähtyä teräsjalustalla, ennen kuin käytät sitä haluamasi reseptin edellyttämällä tavalla.


Video: Unelmainen kääretorttu. Reseptivinkki. Valio (Tammikuu 2021).