Perinteiset reseptit

Brioche fior di latte

Brioche fior di latte

Brioche fior di latte-resepti kirjoittanut 20-04-2020 [Päivitetty 20-04-2020]

siellä brioche fior di latte on hapantuote, jota on ollut verkossa jo useita vuosia, mutta jota en ollut koskaan päättänyt kokeilla, se johtuu siitä, että tuolloin makeat hapatetut tuotteet eivät olleet vahvuuteni, saattaa olla, että en ollut niin perehtynyt emähiivaan, joka tapauksessa lopulta liukasin mieleni.
Kun muutama kuukausi sitten huomasin, että he olivat tehneet version panimohiivasta, päätin, että se oli merkki, ja kirjoitin reseptin lupaamalla itse kokeilla sitä ensimmäisessä tilaisuudessa. Ja lopuksi, tässä minä olen: Löysin vihdoin jonkin aikaa käsiini ja vedän kaikki reseptit, jotka on varattu odottamaan julkaisua.
Lopputulos? Pehmeä, tuoksuva ja herkkä pehmeä brioche, joka on täydellinen yksinään tai mukana kotitekoisella hilloilla tai nutellalla, aamiaiseksi, välipalaksi tai iltahaudoiksi ... kokeile itse!) Fior di latte -brionin valmistamiseksi en käyttänyt vaivaa kone ja minun on sanottava, että se oli todellinen työ, olet varustettu sillä, käytä sitä taikinan vaivaamiseen, eri aikojen välillä on noin puoli tuntia;)

Menetelmä

Kuinka tehdä fior di latte -briochea

Aseta jauhot kulhoon, kaada sitten jauhemaito (tai jauhemaiset galatiini-karkkeja), rypistynyt hiiva, hunaja ja maito huoneenlämmössä keskellä ja aloita sekoittaminen.
Lisää sitten sokeri ja vanilja siemenet ja sekoita hyvin.
Lisää sitten munankeltuaiset, yksi kerrallaan.

Lisää lopuksi pehmennetty voi ja sitten suola, jatkaen, kunnes saadaan kiinteä ja homogeeninen taikina.

Pirl taikina hyvin, jotta muodostuu mukava pyöreä pallo. Kestää vähintään 15/20 minuuttia, kunnes taikina on paikoillaan, peitä sitten kulho muovikäärellä, anna sen levätä 1 tunti.

Ota taikina ja jaa se 7 yhtä suureen osaan (niiden tulisi painaa noin 85 g), sitten vispilä jokainen pala palloiksi.
Aseta yksi muotin keskelle (voitelemisen jälkeen), sitten tasoita muut venyttämällä niitä hiukan ja aseta ne säteittäiseen kuvioon keskipallin ympärille, jotta muodostuu kukka.

Peitä suojakalvolla ja anna nousta huoneenlämpötilassa noin 4 tuntia tai kunnes taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut.
Ota muotti takaisin, harjaa se munankeltuaisella ja yhdessä emulgoidulla maidolla ja ripottele sokerinjyvien kanssa.
Keitä sitten noin 30 minuuttia esilämmitettyssä staattisessa uunissa 165 ° C: ssa.

Fior di latte -brioche on valmis: anna sen jäähtyä ainakin ennen tarjoilua.



Video: Phoenix - Fior Di Latte (Heinäkuu 2021).