Uusimmat reseptit

Paisutettu pandoro

Paisutettu pandoro

Pandoro sfogliaton resepti tulee vuoden kuluttua ensimmäisestä kokeilustani valmistaa pandoro kotona panimohiivan kanssa. Ero edelliseen vuoteen verrattuna on leivonnaisissa, toisin sanoen sen sijaan, että kaikki sijoitetaan suoraan taikinan sisään, voi imeytyy tietyllä hetkellä tekemällä taikinan taitokset, kuten tehdään leivonnaisten tapauksessa. Aloitin samanlaisten siskojen resepistä, joihin tein vain kaksi pientä muutosta vähentämällä hiivaa ja lisäämällä sokeria, ja rikkoin prosessin kahdessa päivässä. Itse asiassa ennen kuorintaa taikina lepää 1 tunti, tein sitä yhden yön, jotta olisi helpompaa aika valmistaa pandoron viimeinen hapatus. Tekemäni kova työ palkittiin hyvin, sain pehmeän, tuoksuvan ja makean pandoron oikeaan kohtaan, jos haluat kokeilla kättäsi myös tässä hankkeessa, tämä on reseptini, jossa yritin selittää ja kuvata kaikki vaiheet huolellisesti ja antamalla sinulle aikataulun ja jakamalla käsittelyvaiheet. Jos kokeilet reseptiä, kerro minulle miten se meni, nyt jätän sinut ja odotan palautetta;)

Menetelmä

Kuinka tehdä pandoro-leivonnaisia

Lievitino-valmistelu
50 grammaa jauhoja 0
60 grammaa vettä
10 g panimohiivaa
25 grammaa sokeria
1 keltuainen

Liuota hiiva veteen huoneenlämpötilassa, lisää sokeri, keltuainen ja jauhot ja aloita vaivaus.

Peitä taikina tarttuvalla kalvolla ja anna sen nousta 2 tuntia uunissa.

Ensimmäinen taikinan valmistus
200 g jauhoja 0
2 g panimohiivaa
25 g sokeria
30 g voita
1 muna

Liuota hiiva ruokalusikallisessa vedessä ja lisää se sitten hiivaan. Lisää myös jauhot ja aloita vaivaaminen.

Lisää myös muna, sokeri ja pehmennetty voi ja sekoita lehden kanssa

Laita sitten koukku ja vaivaa 15 minuuttia, jotta taikina naru hyvin

Sinun on saatava sileä ja joustava taikina. Muodosta pallo ja aseta se nousemaan peittämällä kulho tarttuvalla kalvolla uunissa noin kahden tunnin ajan tai kunnes se kaksinkertaistuu.

Toinen taikinan valmistus
200 g jauhoja 0
130 g sokeria
20 g hunajaa
2 munaa
1 tl vaniljasenssiä
raastettu sitruunankuori
ripaus suolaa

Lisää hunaja ja jauhot ensimmäiseen seokseen vuorotellen sitä kevyesti pahoinpideltyjen munien kanssa.

Vaivaa 5 minuuttia.

Lisää sitten sokeri, raastettu sitruunankuori, suola ja vanilja.

Älä huoli, jos taikina on aluksi erittäin pehmeää, hitaasti 0-jauhot vapauttavat gluteenin ja imevät kaiken.
Lisää 20 minuutin kuluttua, jos pidät tarpeellisena, lisää lusikallinen jauhoja, yksi :)

Muotoile se palloksi ja laita jääkaappiin 1 tunniksi peittämällä kulho muovikäärellä. Mukavuuteni vuoksi jätin taikinan jääkaappiin koko yön ja aloitin uudelleen seuraavana aamuna.

Valmistelu Kuorinta

220 g voita

Ilmoitetun ajan kuluttua ota taikina jääkaapista, muotoile se nopeasti leivonnaislevylle, rullaa sitten ulos, kunnes saat neliön ja laita arkkien leikattu voi keskelle.

Sulje neliön reunat keskellä voin yläpuolella.

Taita kolmeen osaan.

Käännä sitten taikinaa 90 °.

Rullaa taikina varovasti rullatapilla, taita ylempi läppä keskustaa kohti, limitä alaosa ja jäähdytä sitten 30 minuuttia.

Nosta taikina ja toista taittaminen samalla tavalla vielä 2 kertaa. Muodosta nyt pallo.

Voitele pandoro-muotti runsaalla voilla.
Laita taikina muottiin sileä puoli alaspäin, peitä sitten tarttuvalla kalvolla ja laita uuniin nousemaan.

Anna sen nousta 6 tuntia tai kunnes taikina saavuttaa muotin reunan. Poista sitten kalvo ja ripottele pandoroa hiukan kylmällä sulalla voilla

Paista pandoro esilämmitetyssä uunissa 150 °: ssa ja keitä 45 minuuttia. Jos se tulee värilliseksi pinnalta, peitä se pienellä hopeapinnalla.
Kun se on kypsennetty, poista se uunista ja anna sen jäähtyä 30 minuutin ajan muotissa.

Käännä kuorittu pandoro telineelle niin, että ilma kulkee alapuolella ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Kun olet kylmä, paremmin seuraavana päivänä, laita se tarjoiluastiaan ja ripottele pinta vaniljatuhkarilla ja tarjoile.


Video: La SFIDA dei PANDORI! - Qual è il più buono? (Kesäkuu 2021).