Perinteiset reseptit

Casatiello äitihiivan kanssa

Casatiello äitihiivan kanssa

Casatiello-resepti äitihiivalla vuodesta 15.4.2014 [Päivitetty 29.8.2018]

Voinko koskaan yrittää tehdä casatielloa äitini hiivan kanssa tänä vuonna? Ei tietenkään! Aloitin perjantaiaamuna tehdä virvokkeita ja sitten tehdä taikinaa ja laittaa sen nousemaan koko yön, varhain lauantaiaamuna lopetin työn ja laitin casatiello nousemaan koko päivän uuniin, "jälkeen" ainoa "20 tuntia hapotusta, leivin ja se oli menestys, tällä kertaa kaikki sujui! Ennen äitihiivan käyttöä en todellakaan ymmärtänyt, miten panimohiiva voi aiheuttaa ruoan sulamisongelmia, päinvastoin, pilkkasin vähän niitä, jotka olivat huolissaan luonnollisen hapotuksen aikaansaamisesta, jotta ei punnittaisi happamat tuotteet, jotka sitten sisälsivät sianlihaa ja salaamia kuten tässä tapauksessa ja sen sijaan, että minun piti muuttaa mieltäni, sain kevyen ja hyvin sulavan taikinan siitä huolimatta, että se on runsasta :) Jos mahdollista, kokeile reseptiä ja kerro minulle.
Loppusanat Jätän kuitenkin sinulle casatiello-reseptin, jonka valmistan joka vuosi panimohiivan kanssa, jos sinulla ei ole LM: tä.

Menetelmä

Kuinka tehdä casatiello äitihiivan kanssa

Laita päivitetty äitihiiva ja vesi huoneenlämpötilaan kulhoon ja sulaa hiiva

Lisää jauhot ja aloita vaivaaminen

Lisää sitten laardi, suola ja pippuri ja vaivaa taikinaa noin kaksikymmentä minuuttia

Muodosta pallo, peitä ja anna nousta noin 12 tuntia tai kunnes kaksinkertaistuu

Rullaa taikina nyt käsillä ja muodosta suorakulmio

Peitä salami ja kuutioiksi leikattu provolone ja ripottele pecorinolla

Rullaa kaikki sylinterin muodostamiseksi

Ripottele munkkehihna muottirasvalla ja aseta casatiello sisälle

Muodosta 4 ontot käsillä ja aseta muna kummankin keskelle, tukkeutuneena jäljellä olevan pasta-liuskoiksi

Anna casatiello nousta 8/10 tuntia
Peitä casatiello pienellä lakalla ja paista sitten esilämmitettyssä uunissa 160 °: ssa ja keitä 1 tunti

Anna sen jäähtyä, leikkaa viipaleiksi ja tuo pöytään

Video: RICETTA COMPLETA CASATIELLO PEZZOTTA (Lokakuu 2020).