Perinteiset reseptit

Gourmet panettone

Gourmet panettone

Gourmet Panettone-resepti mennessä 07.12.2013 [Päivitetty 12.09.2017]

Gastronominen panettone on yksi niistä asioista, josta joululoman aikana tai buffetin ei koskaan pidä puuttua, se on brioche-taikinan taikina, nimeltään pan canasta, joka on täytetty vuorotellen kerroksittain erilaisilla makuilla. Joten yritin valmistaa ensimmäisen gastronomisen panettone -sivun testaamiseksi ennen sen nostamista pöydälle jouluna, pidän siitä todella herkullista, vaikka täytin sen sillä, mitä minulla oli tuolloin jääkaapissa;)
Kehotan sinua valmistamaan pannukanastan edellisenä päivänä ja leikkaamaan sen ja täyttämään sen, kun se on täysin kylmä, ja syö se vasta vähintään muutaman tunnin kuluttua, jotta kaikki maut sekoittuvat. Jos päätät kokeilla reseptiä, osta 2 muotti 750 g, jotta voit käyttää yhtä myös maanantaina asettamalle panettone-sävylle. Toivotan teille hyvää viikonloppua ja aloitan päiväni, suudella niitä, jotka ohittavat tänne.

Menetelmä

Kuinka tehdä gastronominen panettone

Sekoita jauhot sokerin kanssa, tee reikä keskelle ja lisää maitoon liuotettu hiiva. Niille, jotka käyttävät planeetta-sekoitinta, laita nesteet ensin ja lisää puolet jauhoista ensin ja sitten toinen puoli.

Aloita taikinan työstö ja lisää jauho ja munat, kun jauhot ovat imeytyneet ja jatka vaivaamista.

Vaivaa pitkään, kunnes se muodostaa pehmeän ja joustavan taikinan.

Tee taikinasta pallo, anna sen nousta 1 tunti, kankaalla peitettynä, lämpimään paikkaan.

Ota taikina, muodosta pallo ja laita se muottiin sileä puoli ylöspäin. Peitä kankaalla ja aseta lämpimään kohtaan nousemaan 2 tunniksi.

Harjaa pinta vähän maidolla ja paista 180 ° C: ssa esilämmitettyssä uunissa.

Kypsennä pannu-kanastaa noin 40 minuuttia.

Kun olet poistunut uunista, lävistä pohja hyvin pitkillä hammastappilla ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Ota pannu canasta uudelleen, poista se muotista ja aseta se pinnalle
Kun se on täysin viileä, leikkaa se 8/10 vaakakerrokseen

Täytä se vuorotellen kerroksittain majoneesilla ja salaamilla, kypsennetyllä kinkulla ja viipaleilla, kirsikkatomaateilla ja oliiveilla ja niin edelleen, jättämällä tyhjä tila kunkin täyteaineen väliin.



Sulje kuori ja kohdista sitten pieni paine saadaksesi kaikki tarttumaan.


Leikkaa gourmet-panettone kiilaksi ja tarjoile.

Video: 6 Hour Sourdough No-Knead Bread (Lokakuu 2020).