Uusimmat reseptit

Pizza kuin pizzeriassa

Pizza kuin pizzeriassa

Pizzan valmistaminen kuten pizzeriassa on mahdollista, ja nyt minulla on todiste siitä! Olin jo yrittänyt kerran valmistaa pizzaa menetelmällä, seuraten Ivanon ystävän neuvoja kaksinkertainen keittäminen, yksi sisään paistinpannu mitä seuraa kohta uunigrilli, pizza oli tullut paremmin esiin, mutta lopputuloksella oli aivan kaukana pizzeriapizza.
Mutta tiedät sen, kun panin jotain päähäni, tuskin luopun ennen kuin heinän pyyheeseen, joten aloin tutkia asiaa paremmin.
Huolellisten tutkimusten jälkeen tajusin, että oikean pizzan saamiseksi on noudatettava sääntöjä.
Sääntö numero yksi, taikina on tehtävä 0-jauhoilla, parempi, jos hyvin lujilla, sisältää hyvin vähän hiivaa ja kypsyminen 24 tuntia.
Sääntö numero kaksi, taikina on rullattava käsin ja työnnettävä keskeltä ulospäin, ihanteellinen olisi "lentävä" leviäminen kuten pizzakokit tekevät, mutta olen kaukana tästä;)
Sääntö numero kolmeKuten pizza rullataan, muodostuu karniisi, työntäen taikinan ilmakuplat ulospäin.
Sääntö numero neljä, astian on oltava kuuma ja uunigrilli jo maksimiteholla, kun aloitat valmistuksen. Sitten löysin tämän viestin ja aloin sieltä valmistaa pizzaa kotona kuin pizzeriassa.
Tämä on vasta ensimmäinen yritys ja olen erittäin tyytyväinen, mutta kuten kaikissa muodoissa, onkin käytännössä saavutettava optimaaliset tulokset. Ensimmäisen ja viimeisen tekemäni pizzan välillä, jonka olen jo nähnyt eron, viimeinen pizza oli melkein melkein melkein täydellinen, tutustuin taikinan valmistukseen (vaikein osa) ja olen varma, että ensi kerralla vielä muutamalla tempulla voin tehdä sen vielä paremmin.
Hyvät ystävät, jos haluat kokeilla naista tänä lauantaina Pizza margherita menemättämättä pizzeriaan, noudata reseptiäni ja olen varma, että hämmästytät kaikkia, pehmeitä, hunajakennoja, mukavalla koristeella ja puulämmitteisen keittimen vaikutus on todella jotain, mikä jättää sinut sanattomaksi tavallisen ihmisen kotitekoiselle tuotteelle ;)
Joten jätän sinut reseptin varaan ja jos kokeilet sitä, kerro minulle miten se meni. ;)

Menetelmä

Kuinka tehdä pizzaa kuten pizzeriassa

Liuota hiiva veteen huoneenlämpötilassa.

Lisää sitten puolet jauhoista ja sekoita sekoittimen lehden kanssa, kunnes saat kermaa.

Lisää sitten loput jauhot ja suola.

Vaivaa hyvin, kunnes taikina on paikoillaan. Se vie 20-30 minuuttia.

Siirrä sitten saatu seos jauhotetulle leivonnaiselle ja anna taikina leivän muotoiseksi.

Siirrä se jauhettuun kulhoon, peitä se tarttuvalla kalvolla ja anna sen nousta huoneenlämpötilassa 6-8 tuntia.

Käännä taikina jauhotetulle leivonnaiselle.

Jaa sitten taikina 3/4-osaisiksi ja muodosta leivät
Järjestä ne jauhotetussa astiassa toisistaan ​​erillään.

Jos säiliö on ilmatiivis, parempi, sulje se muuten useita kertoja kiinnityskalvoa. Laita astia jääkaappiin ja anna sen levätä 8–12 tuntia.

Valmista tomaattikastike maustamalla sose öljyllä, basilikalla ja suolalla ja keitä noin kymmenen minuuttia.

Leikkaa provolone kuutioiksi.

Mennään nyt valmistelemaan pizzoja.
Ota ensin leivät jääkaapista ja anna niiden palautua huoneenlämpötilaan (kestää ainakin puoli tuntia).
Kuumenna uunigrilli ja aseta grilli, johon teksti laitetaan, uunin ylähyllylle, grillin viereen.
Nosta leipä varovasti jauhottujen käsien avulla ja aseta se jauhotetulle pinnalle.

Paina kevyesti taikinan keskelle sormilla, jotta ilma työnnetään reunoja kohti.
Jatka sitten taikinan rullaamista levittämällä keskiosa ensin sormilla ja sitten kämmenillä koskettamatta reunoja.

Yritä antaa pizzalle mukava pyöreä muoto jättäen reuna turvonneeksi.

Kuumenna lautanen tai tarttumaton astia (käytin tekstiä) noin kymmenen minuutin ajan, sen on muututtava kuumaksi. Siirrä sitten pizza varovasti sen pinnan yli.

Mekko tomaattikastikkeella.

Lisää provolonia, tuoretta basilikaa ja tippaa raakaöljyä.
Keitä keski-korkeassa lämpötilassa, kunnes reuna alkaa turvota (tämä vie 1-2 minuuttia).

Aseta tässä vaiheessa teksti uunigrillille (varmista, että muovikahva jää ulos uunista!) Ja kypsennä noin minuutin ajan uunin oven ollessa auki grillivaihtoehtoon. Tarvittaessa siirrä tekstiä grillin lähelle ruoanlaiton lopettamiseksi.

Pizza kuten pizzeriassa on valmis: ohut ja pehmeä pohja sekä turvonnut ja hiukan tummennettu karniisi, aivan kuin se olisi keitetty puuuunissa!

Siirrä pizza lautaselle ja tarjoa heti.


Video: Näin grillaat pizzan grillissä! (Kesäkuu 2021).