Uusimmat reseptit

Luonnollinen riisi, quinoa, vihannekset ja päärynät

Luonnollinen riisi, quinoa, vihannekset ja päärynät


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kiehauta vesi, jossa on vähän suolaa, ja kun se kiehuu, keitä riisi ja quinoa n. 12 minuuttia keskilämmöllä.

Kun ne ovat kiehuneet, huuhtele ne kylmällä vedellä ja tyhjennä vesi ja jätä ne sitten lämpimään paikkaan, kun valmistamme vihanneksia.

Sipulit, vihreä valkosipuli, kapiapippuri puhdistetaan, pestään ja hienonnetaan. Porkkanat ja päärynät leikataan ohuiksi tikuiksi tai spiraaleiksi, kuten kasvispagettiksi.

Kuumenna oliiviöljy suuressa wokissa tai pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli, hienonnetut vihannekset ja marjat, sekoita, mausta suolalla, viinillä, chilijauheella, soijakastikkeella ja kypsennä korkealla lämmöllä ilman kantta. 5 minuuttia. Lisää sitten sipuli, sekoita, lisää sitten riisi ja quinoa, sekoita niin, että kaikki ainekset ovat mukana, ja keitä n. 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Sitä käytetään sellaisenaan paastopäivinä tai lisukkeena liha- / kalaruuan kanssa.


Onnea ja onnea!


Uzbekistanilaista ruokaa

Uzbekit ovat yksi Keski -Aasian vanhimmista kansoista. Toisin kuin paimentolaisnaapurit, Uzbekit, useita tuhansia vuosia, elivät vakiintunutta elämää hedelmällisillä tasangoilla aavikon ja vuorten välissä. He kasvattivat viljaa, vihanneksia ja hedelmiä, kasvattivat karjaa, metsästivät pienriistaa ja siipikarjaa. Uzbekistanilaiset ovat erittäin vieraanvaraisia ​​ja iloisia ihmisiä. He palvelevat mielellään vieraita kaukaisien esi -isiensä valmistamalla ruoalla. Uzbekistanilainen keittiö on avoin muiden kulttuurien vaikutuksille, mutta jokainen ruokalaji valmistetaan lainatulla Uzbekistanin tavalla. Nykyaikaisessa Uzbekistanin keittiössä voidaan erottaa elementtejä tatarista, kazakstanista, mongoliasta, venäjästä, ukrainasta, juutalaisesta, valkoihoisesta, uiguurista, tadžikista, iranilaisesta ja muista kansallisista keittiöistä, vaikka monet ruoat näyttävät ikään kuin olisivat olleet olemassa jo vuosisatoja sitten Samarkandissa ja Bukharassa. . Kuten kaikissa kansallisissa keittiöissä, Uzbekistanin keittiössä on merkittäviä eroja alueiden välillä. Pohjoisessa pääruokia ovat pilaf, paistettu liha ja ruokia. Maan eteläosassa he suosivat monikomponenttisia ruokia, jotka on valmistettu vihanneksista ja riisistä.

Etelässä kasvaa erilaisia ​​hedelmiä, marjoja ja sitrushedelmiä: viinirypäleitä, meloneja, meloneja, omenoita, kirsikoita, sitruunoita, granaattiomenia, viikunoita, kaki, kvitteniä, viikunoita. Uzbekistanin joukossa joitain vihanneksia ei käytetä missään perinteisessä keittiössä: vihreitä retiisejä, keltaisia ​​porkkanoita, makeita tomaatteja ja tusinaa kurpitsalajeja. Uzbekistanissa kasvatetaan myös kurpitsia, paprikaa, nauria, kurkkua, papuja ja erilaisia ​​yrttejä. Uzbekistanilaisen keittiön kemisteissä käytettävistä mausteista karviainen, korianteri, seesami, tilli ja basilika. Uzbekistanin lämpimän ilmaston vuoksi riisin, vehnän, maissin ja ohran runsaat sadot on jo pitkään korjattu. Tärkein proteiinin ja rasvan lähde pohjoisilla alueilla on karitsan ja lampaan rasvaa. Naudanlihaa, hevosen lihaa, kamelin lihaa, vuohia ja siipikarjaa käytetään monissa ruokalajeissa. Uzbekit eivät syö sianlihaa, koska sianliha on epäpuhdas eläin. Uzbeksien keskuudessa kaloja ja lihavia lintuja ei arvosteta. Munia käytetään pääasiassa juhlaleipomiseen.

Uzbekistanilainen keittiö on kuuluisa paitsi ainutlaatuisista ainesosista, myös jalostetuista tuotteista, joita on kehitetty tuhansien vuosien ajan. Uzbekistanilainen keittiö tietää monia tapoja valmistaa ruokaa. Valmistele ilman suolakurkkua, marinadia, kuivattua ja kuivattua lihaa ja hedelmiä. Uzbekistanilainen keittiö käyttää kuutta tapaa valmistaa tuotteita: avoin kakku sylkeen tai vartaaseen, suurissa tai pienissä määrissä rasvaa, joka on keitetty vedessä tai maidossa tai yhdistetty kypsennys vedessä ja sitten höyrytetty maito erikoiskerroksessa (kaskadissa) leipominen pystysuorassa tai vaakasuorassa tandyrissa tai uunissa ja monimutkainen menetelmä yhdistettynä ruoanlaittoon pihviviipaleiden kanssa valurautapannussa (kagan).

Monet perinteiset Uzbekistanin astiat yhdistävät kymmeniä komponentteja ja vaativat paljon kokemusta ja huolellisuutta valmistuksessa. Heidän reseptinsä siirtyvät sukupolvelta toiselle. Tämä on esimerkiksi Uzbekistanin pilaf, joka yksinkertaisimmassa versiossa koostuu riisistä, porkkanoista, sipulista ja lihasta, joka sisältää monimutkaisia ​​variantteja kvitteniä, rusinoita, dracilia, aprikooseja, omenoita ja monia mausteita. Sanotaan, että pilaf -reseptejä on 1200. Klassinen Samarkandin vaalea pilaf, Ferganan pilaf -resepti on paljon tummempi.

Uzbekistanilainen pilaf ei toimi ilman syvää Hagania, jossa tuotteet kuumenevat tasaisesti eivätkä pala. Todellisen pilafin valmistamiseksi, tuoreen riisisadon löytämiseksi erityinen tapa leikata ja paistaa riisin vihannekset kovetetaan suolatussa vedessä, sekoitetaan ja valmistetaan useita öljyjä, jotta voidaan määrittää tarkasti kypsennysaika ja valmis ruokalaji. Uzbekistanilaisen pilafin eri osissa, jotka on valmistettu eri tuotteista, mutta yhden tekniikan mukaisesti. Uzbekistanissa Plovia valmistavat yleensä ihmiset, hän lähestyy asiaa vakavasti ja rukoillen.

Pilaf -ruoanlaittomestari kantaa ylpeää nimeä oshpaz. Häiden ja muiden juhlien aikana kokenut kana voi ruokkia tuhat ihmistä pilafilla, joka on kypsennetty yhdessä vedenkeittimessä. Sen palvelut eivät ole halpoja, mutta tulos on sen arvoista. Oshpaz ohjaa koko prosessia tuotteiden ostamisesta alkaen. Kun kokki ostaa ruokaa markkinoilta, monet ihmiset tulevat hänen kanssaan ja haluavat tietää, mihin kauppiaaseen hän voi luottaa.

Naiset valmistavat perinteisesti sumalak -vehnäleipää Navruzin juhlaa varten. Hän kokoontuu kotiin yhden naisen kanssa ja puhuu, laulaa ja tanssii ruuan valmistuksen aikana. Valmistelut alkavat 7-10 päivää ennen Navruzin käyttöä. Vehnä liotetaan erityisellä tavalla, kuivataan ja vaivataan taikinaksi. Taikinaa keitetään miedolla lämmöllä 13–14 tuntia koko ajan sekoittaen. Seitsemän pikkukiveä kattilan pohjalla eivät anna sumalakun palaa. Kun Navruz tulee, kaikki lukevat rukouksen ja kokeilevat sumalacia.

Satunnainen Uzbekistanin keittiö ei ole niin työvoimavaltaista kuin sumalak, mutta useimmat vaativat kokemusta ja taitoa. Uzbekistanilaisen keittiön tärkeä paikka on kuumat keitot (shurpa) vahvassa liemessä. Ne ovat yleensä tiheitä, teräviä, ja niissä on paljon vihanneksia ja vihreitä. Shurpa on valmistettu tuoreesta tai paistetusta lihasta. Vihannekset leikataan suuriksi paloiksi tuoksun säilyttämiseksi. Uzbekistanilaisessa perinteessä on tavallista keittää keittoja matalalla lämmöllä ja suolalla aivan lopussa. Ainutlaatuisia Uzbekistanin keittiön mehuja - mastava (liha, riisi ja vihannekset, tarjoillaan hapanmaidon, pippurin ja mausteiden kanssa) mashhurda (papukeitto riisin, perunoiden, sipulien, yrttien ja hapanmaidon kanssa) mash -atala (paksu paistettu rasvakeitto, sipulit, porkkanat) , pavut ja jauhot) Moshubirinch (lampaanlihasta, tomaateista, papuista ja riisistä) cholop (kylmä keitto retiisien, kurkkujen ja vihreiden hapanmaidolla). Uzbekistanilaiset nuudelit keitetään lähes aina lihan kanssa.

Uzbekistanilaisen keittiön ruuista yleisimpiä liharuokia: hampurilaiset, kebabit, nyytit, kebabit, Langman, samosa ja kaikenlaiset piirakat, joissa on lihaa, riisiä, kurpitsaa ja muita täytteitä. Liha tarjoillaan kasvisalaattien kanssa tai lihapataa vihannesten kanssa. Liha monien ruokien ruoanlaittoon ei ole erotettu luusta. Paisti kalsinoidaan yleensä öljyksi tai kasvi- ja eläinöljyjen seokseksi, mikä parantaa makua ja hajua. Pariskunnalle valmistetaan monia liha- ja vihannesruokia.

Maitofermentoidut tuotteet ovat Uzbekistanin keittiön ylpeys. Lampaanmaidosta valmistetaan Katyk (jogurtti) ja sushma (puhdas maito, samanlainen kuin lehmänjuusto). Nämä elintarvikkeet, joilla on korkea ravintoarvo ja epätavallinen maku, voidaan syödä erillisinä ruokalajeina ja ne voidaan täyttää salaateilla ja keittoilla. Ayran on virkistävä kylmä juoma, joka on valmistettu hapankermasta tai hapanmaidosta, joka on laimennettu kylmään veteen.

Uzbekit kunnioittavat leipää. Uzbekistanin tärkein leipä on tavallisia kakkuja. Leipoa juhlapyhinä kokeellisia litteitä kakkuja, joihin on lisätty lampaanrasvaa. Bukharan buffetit sirotellaan seesaminsiemenillä. Keväällä taikina obi non valmistamaan infuusio tuoreita versoja minttua, voikukka, pinaatti, quinoa ja monet muut kasvit. Valmista ruokalassa kakkuja voin ja kerman kanssa. Uzbekistanin eri alueilla käytetään yleisesti erilaisia ​​lisäaineita, mutta tekniikka ei ole muuttunut vuosisatojen ajan.

Eri reseptien mukaan valmistettuja kakkuja kutsutaan eri tavalla: "boltier", "screen", "cevat" ja "katlama", mutta kaikki keitetään tandoorissa. Sanalla "tandyr" on samat juuret monilla kielillä: sanskritin, persian, turkin ja azerbaidžanin kielellä. Tandiria käytettiin akkadilaisessa kulttuurissa ennen Mesopotamian ja Iranin tasangon asuttamista semiittisillä heimoilla. Intiassa ja Iranissa mausteinen liha valmistetaan tandyrs-kaltaisissa uuneissa. Vaikka shish kebab on myös mahdollista valmistaa Uzbekistanin tandoorissa, sen päätarkoitus on leipoa juustokakkuja.

Kakut ovat Uzbekille pyhiä. Niiden pyöreä muoto symboloi aurinkoa. Pelletteihin on lisättävä kuvioita reikistä ja viivoista. Uzbekistanilainen leipä on myös leipää, paaluja, lihaa ja muita rasvaisia ​​ruokia ja taideteoksia. Kuivat kakut säilyvät pitkään, joten erityisesti kauniit ripustetaan jopa seinille koristeluun. Obononin leivontaperinteet ovat noin 5000 vuotta vanhoja. Nykyään Uzbekistanin keittiön fanit voivat yleensä valmistaa sen vaakasuorassa tandoorissa.

Perinteisen Uzbekistanin obi-nongin kypsentämiseen hiili ja polttopuut asetetaan tandooriin ja lämmitetään useita tunteja. Tandoorin seinät sirotellaan suolavedellä niin, että valmiit tortillat erottuvat helposti ja asetan ne nopean liikkeen (pyöreä puuvillatyyny) avulla taikinan päälle. Kuumat seinät puristetaan runsaasti vedellä, jotta taikina kypsyy pariskunnalle. Tandoor-kakkuilla on ainutlaatuinen aromi ja maku, koska ne valmistetaan nopeasti korkeassa kosteudessa ja 400-480 asteen lämpötiloissa. Avicenna kirjoitti Samarkandin tandyr-evästeistä: "Jokainen, joka syö obo-nonia aamulla rusinoiden, päärynöiden tai kuivattujen maapähkinöiden kanssa, ruokitaan koko päivän."

Lähes puolet Uzbekistanin perinteisen keittiön ruokia valmistetaan jauhoista, joissa on erilaisia ​​täytteitä. Leivontaa ja makeisia ei tarjoilla aterian lopussa, vaan useita kertoja ennen ateriaa, sen aikana ja sen jälkeen. Suosituimmat piirakat, jotka on valmistettu leivonnaisista huulilla tai makeilla täytteillä. Eksoottiset itämaiset makeiset ovat yleisiä Uzbekistanissa. Täällä kokkaan lähes 50 erilaista halvaa, valmistan makeisia pähkinöistä, hedelmistä ja mehuista. Hedelmien ja marjojen runsautta käytetään Uzbekistanin keittiössä makeiden kompottien, lääkeinfuusioiden ja virkistävien sorbettien valmistukseen. Melonit ja vesimelonit toimivat itsenäisinä jälkiruokia. Uzbekistanilainen keittiö ei tarjoa melkein alkoholia lukuun ottamatta paikallisten rypäleiden kuivia ja vintage -viinejä. Tämä ei ole yllättävää, koska vain erittäin terve ihminen voi ilman seurauksia juoda vahvaa alkoholia rasvaisen pilafin jälkeen. Jos sinun on valittava - vodka tai pilaf, todellinen uzbekki valitsee plovin.

Uzbekistanilainen keittiö olisi epätäydellistä ilman teetä. Vuosisatojen ajan teehuoneessa aromaattista teetä varten on ratkaistu vakavia kysymyksiä ja vilpitöntä keskustelua. Verot teehuoneessa - perinteinen miesten etuoikeus. Teehuoneen vihreää teetä tarjoillaan pilafissa ja liharuokissa. Tee auttaa omaksumaan ruokia rasvaisesta lihasta, joka sisältää runsaasti Uzbekistanin massaa. Kuppi vihreää teetä on perinteinen vieraanvaraisuuden symboli. Uzbekistanilaista mustaa teetä juodaan ilman maitoa ja sokeria, mutta paljon makeisia. Kylminä päivinä juo mustaa teetä sokeripalojen kanssa ja vaadi noin 5 minuuttia.

Uzbekistanilainen vihreä tee on erittäin hapan ja rikas, koska sitä infusoidaan viiden minuutin ajan lämmössä. Musta tee on huonolaatuista vaatia 3-5 minuuttia lämpöä, ja korkealaatuista teetä tarjoillaan heti. Vilustumisen hoitoon käytetään mustaa teetä mustapippurilla. Sydänkipu voidaan poistaa vihreällä sahramiteellä. Jos paino vatsassa tai uneliaisuus raskaan aterian jälkeen, keitä basilika teetä.


Kun vauva on valmis monipuolistamiseen

Jokaisella lapsella on oma kasvun ja kehityksen tahti, joka esittää tiettyjä erityispiirteitä, tiettyjä taipumuksia tai kieltäytymisiä uuden edessä. Tästä huolimatta monipuolistamisen alku edellyttää tiettyjen ehtojen täyttymistä. Näin ollen monipuolistaminen tapahtuu ottaen huomioon tietyt säännöt. Sen lisäksi, että jokainen äiti tuntee, kun hänen pienen lapsensa on aika alkaa monipuolistua, vaistomaisesti ottaen huomioon hänen käyttäytymisensä ja neurologisen ja ruumiillisen kehitystasonsa, monipuolistaminen ei ala aikaisemmin kuin kuusi kuukautta eikä myöhemmin. yhdeksän kuukauden ajan. Pienen on erittäin tärkeää pystyä istumaan hyvässä asennossa ja tukea punkkejaan hyvin. On muitakin signaaleja, jotka äiti voi ottaa huomioon päättäessään, onko aika aloittaa monipuolistaminen vai ei. Kun pieni nauraa nyrkkinsä, kun hän näkee jonkun syövän, jos hän osoittaa kiinnostusta äitinsä lautaselle tai kun hänen ilmenemismuotonsa osoittavat olevansa valmis aloittamaan monipuolistamisen.

American Academy of Pediatrics-AAP: n mukaan, kun monipuolistaminen alkaa, lapsen kehitystaso on otettava huomioon. AAP tukee myös samoja ongelmia. Pienen on hallittava punkki hyvin, jotta se voidaan sijoittaa erityiseen pöytätuoliin oikeaan asentoon. Toinen AAP: n huomauttama näkökohta on pienen käyttäytyminen teelusikallisen ruoan edessä. Avaako hän suunsa, kun teelusikka lähestyy häntä? Kiinnittääkö hän huomiota ruokapöytään, joka on asetettu hänen eteensä? Näyttääkö hän innokkaalta maistamaan? Jos näin on, äiti voi ajatella, että monipuolistaminen voi alkaa. Lisäksi AAP: n mukaan on erittäin tärkeää, että pieni voi siirtää teelusikallisen sisällön suuhun ilman taipumusta työntää ruokaa ulos. Ruoan sakeus on myös erittäin tärkeää tässä yhteydessä, koska elintarvikkeiden ei pitäisi olla erittäin tiheitä.

Toinen PAA: n suosittelema sääntö on lapsen paino. Yleensä vauva on valmis monipuolistumaan, kun se on kaksinkertaistanut syntymäpainonsa.

On erittäin tärkeää, että monipuolistaminen alkaa, kun pikkuinen on terve, välttäen sen alkamista, vaikka pieni kärsisi vilustumisesta. Äiti tarjoaa myös lapselleen miellyttävän, mukavan ja rauhoittavan ympäristön, jolloin ateria liittyy siten rentouttavaan ja iloiseen jaksoon.

AAP suosittelee, että imettävät äidit jatkavat vauvojen imettämistä vähintään vuoden ikään asti, vaikka monipuolistaminen on alkanut. Lastenlääkärin on myös erittäin tärkeää määrittää ja suositella D -vitamiinia ja raudan lisäravinteita, etenkin ensimmäisen elinvuoden aikana.



Kommentit:

  1. Dagore

    Olet lyönyt paikalle. Mielestäni tämä on hieno idea.

  2. Kigakus

    All this just the convention, no more



Kirjoittaa viestin