Uusimmat reseptit

Sarmalute paistetuissa hapankaalin levyissä

Sarmalute paistetuissa hapankaalin levyissä


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pilko sipuli hienoksi ja sekoita lihan, suolan ja pippurin kanssa.

Voitele hyeenavuoka tai muu ruokalaji, jolla käytät täytettyä kaalia.

Otamme kaalinlehtiä (pidämme kaalia loppuun), puhdistamme vahvemmat kylkiluut, laitamme lihan keskelle ja sitten taitamme ne rullaamalla ja asettamalla päät sisään ... täällä en todellakaan osaa selittää tekniikan.

Asetamme sarmale -rivin, laitamme kylkiluun paikasta toiseen, jälleen kerroksen sarmalea, kylkiluuta ja lopuksi peitämme hienoksi pilkottua kaalia.Laitamme vettä kulhon keskelle ja peitämme sitten folio tai kansi ja uunissa 3 tuntia keskilämmöllä.



Perinteiset bagelit

Yksi maamme tunnetuimmista ruuista. Sarmaleja kulutetaan useimmiten romanialaisissa ravintoloissa. Valmistettu eri tavalla alueen mukaan, sarmale viiniköynnöksen lehdissä tai hapankaalin lehdissä, niiden herkullista makua ei voi verrata mihinkään muuhun ruokaan. Alla valmistamme yhdessä askel askeleelta perinteistä hapankaalia, herkullista isoäitini yksinkertaisimman reseptin mukaan.

Resepti perinteisille kaalirullille:

Kaikki turistimme, jotka ylittävät maamme kynnyksen, haluavat syödä vähintään kerran perinteistä hapankaalia. Heidän herkullisen maun ja valmistuksen salaisuuden tuntevat hyvin kotiäidimme, jotka onnistuvat aina valmistamaan parhaan sarmalen. Alla kerromme sinulle vaihe vaiheelta, kuinka valmistaa paras perinteinen hapankaali mummon reseptin mukaan.

1. Kuori kaali ulommista lehdistä ja varsista ja valitse levyt, joille liha pakataan.

2. Kuori sipuli ja pese se ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi. Laita kattilaan kovettumaan öljyllä ja hiukan vedellä ja jätä kullanruskeaksi.

3. Sekoita paistetut ja jäähdytetyt sipulit kulhossa lihan, pippurin, suolan ja riisin kanssa, joka on myös poltettu ja jäähdytetty.

4. Ota saksanpähkinän kokoinen koostumus ja aseta se kaalilehdelle, joka on rullattu reunat sisäänpäin.

5. Pienemmät kaalinlehdet pysäytetään ja hienonnetaan hienoksi, jotta muodostuu kerros kaalirullille.

6. Aseta korkeaan kattilaan hienonnettu kaali ja kylkiluut hienonnetun kaalin päälle ja toinen kerros hienonnettua kaalia päälle. Kaada niiden päälle vedellä kastettu liemi, laita laakerinlehdet ja muutama pippuri. Anna kiehua miedolla lämmöllä 2 tuntia. Lisää silloin tällöin vettä, älä tartu kiinni.

Kun sarmales ovat valmiita, ripottele vihreiden päälle ja ovat vain syötäviä. Voit syödä osan perinteistä hapankaalia kerman tai kuuman pippurin kanssa.


Sarmale paistettua kaalia

Pilko sipuli hienoksi ja paista 3-4 ruokalusikallisessa öljyä, poista lämpö ja lisää 1 rkl paprikaa. Kuullotetut sipulit lisätään jauhelihaan ja maustetaan maun mukaan suolalla ja jauhetulla pippurilla. Lisää mieluiten 1 rkl hienonnettua vihreää tilliä (jokainen voi lisätä enemmän tai vähemmän tilliä maun mukaan), 1/2 rkl meiramia ja lopuksi pestyn ja hyvin valutetun riisin. Sekoita komponentit tasaiseksi ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Avaa kaali ja pese lehdet kylmällä vedellä. Leikkasimme ne puoliksi ja laitoimme lusikallisen täytteen, palan savustettua pekonia ja väännämme ne kuten esitetyssä videossa.

Savipannuun asetetaan kerros hapankaalia, joka on pesty kylmässä ja hyvin puristetussa vedessä, asetamme hapankaalin ja niiden väliin peitetään kaikki pienellä kaalilla ja päälle ripotellaan loput meiramista, 1 tl timjamia ja 1 tl suolaa (kylkiluut ovat suolaisia, emme tee liikaa suolaa). Lisää niin paljon kuumaa vettä, että se peittää pienen kaalin, peitä kattila kannella ja aseta se syvälle pannulle ja laita kaikki esilämmitettyyn uuniin noin 1 tunniksi siitä, kun se alkaa kiehua.

Aseta pannu ja kattila suoraan levylle uunin polttimen yläpuolelle. Ennen kuin poistat kaalipannun uunista, kaada päälle 50 ml konjakkia ja jätä se uuniin noin 10 minuutiksi, jotta maut sekoittuvat.

Tänä aikana valmistamme kuivan "sängyn" vuoteista (aiemmin isoäitini asetti kattilan höyhen dyyniin), otimme kattilan ulos uunista ja asetimme sen vuoteiden väliin. Käärimme kattilan vuoteisiin ja annamme sen istua siellä vielä 2-3 tuntia.

Sarmalele pysyy lämpimänä tällä menetelmällä pitkään, vaikka tarjoisimme niitä sillä välin (jos käärit kattilan uudelleen). Ne voidaan tarjoilla siemenellä tai ilman, jokaisen mieltymyksen mukaan.


10 vinkkiä onnistuneeseen sarmaleeseen

Annan sinulle hyödyllisiä vinkkejä, jotka auttavat aloittelijoita valmistamaan näitä herkullisia sarmaleita.

1. Marinoitua kaalia Olisi hyvä olla kotitekoinen, sinun tekemäsi. Minulla on vanha perheen resepti (Transilvanialainen), jonka jälkeen laitoin kaalia tynnyriin joka vuosi & # 8211 Katso tästä. Jos kaali on liian hapan tai suolainen, se voidaan huuhdella nopeasti kylmällä vedellä (arkki kerrallaan). Vinkki: valmista 2-3 hapankaalia, jotta voit valita kauneimmat lehdet! Keskellä olevat pienet lehdet pilkotaan ja asetetaan kattilan pohjalle ja pinnalle, ne voidaan pakastaa tai käyttää herkullisessa Cluj -kaali (resepti täältä).

2. Liha sarmaleille olisi parempi olla lihavampi, koska rasva tekee suolavedestä hellävaraisen. Käytän rasvaista jalkaa, olkapäätä ja sianlihaa, jota jauhan (kantapää) kotona. Jotkut ihmiset asettavat naudanlihaa sarmale -koostumukseen, mutta talossamme se ei ole yleistä.

3. Riisi ja sipulit koostumuksesta ne antavat myös hellyyttä sarmaleille. Älä liioittele riisin kanssa täyte "moninkertaistamiseksi"! Laitoin 10% riisiä verrattuna lihan määrään & # 8211 eli 100 g riisiä 1 kg jauhelihaa kohti. Jotkut laittavat raakaa riisiä ja sipulia, mutta paistan niitä muutama minuutti pienellä öljyllä. Sarmalat karkaistun riisin ja sipulien kanssa näyttävät minusta paljon herkullisemmilta. Ei todellakaan ÄLÄ muni raakoja munia sarmale -kokoonpanossa, koska ne vahvistavat sitä!

4. Maustettu (maustettu) täytetty kaali se tehdään maun mukaan. Lisään suolaa, pippuria, kuivattua timjamia ja paprikaa. Älä liioittele suolalla, koska hapankaali on myös suolaista! Ole sen sijaan antelias pippurin kanssa, jotta täytteen ei tarvitse olla haalistunut. Kuka tahansa voi lisätä tilliä, vihreää persiljaa tai jopa tomaattimehua tai lientä.

5. Sarmale -mallinnus se on myös tehty mieltymysten mukaan & # 8211 isompi tai pienempi. Kaalin lehdet sanelevat usein sarmaleiden koon. Varret poistetaan ja käytetään vain ohuita osia. On tärkeää kääriä prosessi (kiertäminen, kääriminen) niin, että täyte on tiiviisti suljettu.

6. Täytetyn kaalin rakentaminen kattilaan sitä ei tehdä kiinteän säännön mukaan. Laita kattilan pohjalle kerros hienonnettua hapankaalia (lehdistä on myös leikattuja varret), muutama oksa kuivattua timjamia ja hieman hienonnettua sipulia (näin minä laitoin). Järjestä sitten sarmales kerroksittain ja sekoita savustetun tai raa'an lihan palojen kanssa. Ne voidaan järjestää samankeskisesti tai suorina riveinä. Niitä ei saa kasata, koska niissä oleva riisi lisää tilavuuttaan kypsennettäessä! Jatka kerrostamista, kunnes astiat ovat täynnä. Kuitenkin 3-4 cm on jätettävä vapaaksi, jotta mehu, jossa sarmales keitetään, tapahtuisi.

7. Sarmaleiden yläpuolella näin rakennettu uudelleen laita kerros hienonnettua kaalia ja timjaminoksaa. Parhaat kaalirullat keitetään vedellä laimennetussa kaalimyllyssä. Nesteen on sisällettävä sarmales hyvin. Niissä oleva riisi imee paljon nestettä, joten sitä on täydennettävä aika ajoin. Tällä kertaa laitoin myös 2 hyvää kupillista paksua tomaattimehua. Se antaa heille miellyttävän kellertävän-punertavan värin ja erityisen aromin. En laita laakerinlehtiä sarmalakastikkeeseen, mutta monet tekevät.

8. Sarmaleiden todellinen kiehuminen se tapahtuu joko metallissa kattilassa, joka on sijoitettu suoraan tuleen (liesi) tai uuniin (metalli- tai keraamisiin kattiloihin). Molemmissa tapauksissa sarmales keitetään kannen alla ja miedolla lämmöllä. Sarmaleiden keittäminen (matalalla lämmöllä) kestää n. 1.5 & # 8211 2 tuntia laskettuna siitä hetkestä, kun ne kiehuvat massaan. Maukkaimmat sarmaleet valmistetaan uunissa, alhaisessa lämpötilassa (150 C) ja niiden kypsennys kestää 3-4 tuntia. Ja heidän tapauksessaan neste on täytettävä aika ajoin. Poista lopuksi kansi keraamiselta kattilalta ja anna sarmaleiden ruskistua noin 30 minuuttia 180 ° C: ssa. Varo polttamasta niitä! Tämä ruskistettu kaali ei ole kaikkien mieleen, joten voit valita, haluatko tehdä niin vai ei.

9. Se olisi sanottava että sarmalet ovat maukkaampia, jos niiden annetaan levätä 1–2 tuntia kattilassa tai kattilassa, jossa ne on kypsennetty, ja että ne näyttävät olevan vielä parempia seuraavina päivinä lämmitettäessä.

10. Sarmalesin tarjoilu se on valmistettu kunkin perheen perinteiden mukaisesti: kotitekoisella leivällä, rullatulla polentalla ja leikattu langalla (resepti täältä), tuoretta tai marinoitua smetanaa ja kuumaa paprikaa jne. Moldovassa tai Olteniassa kuulin, että kuumia sarmaleja ja vilustumista syödään (porsaan lihapulla & # 8211 resepti täältä). En kokeillut yhdistelmää.

Mennään töihin ja tehdään perinteinen romanialainen sarmale! 1 kg jauhelihasta tulee 50 sarmalea. Käytin 500 g jauhelihaa, sain 25 keskikokoista sarmalea.


Perinteiset sarmale -ainekset hapankaalin lehdissä

  • 1 & # 8211 1,5 kg. sianliha (valmis jauhaa tai voit jauhaa sen itse)
  • 1 & # 8211 1,5 kg. hapankaali (tai jopa hieman enemmän, riippuen lehtien laadusta)
  • 2 & # 8211 3 sipulia
  • 50 ml. öljystä
  • 150 ml. riisiä (kuppi), mieluiten sellaista, jossa on pyöreä jyvä, rikkaampaa tärkkelystä
  • 150 ml. lämmintä vettä
  • 1 nippu vihreää tilliä
  • 4-5 oksaa timjamia
  • 3 laakerinlehteä
  • paloja raakoja tai savustettuja kylkiluita (jos se on savustettu, on hyvä poistaa suola etukäteen ja pitää sitä kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan)
  • 3-4 rkl tomaattilientä, jos kaali ei ole liian hapan

Valmistusmenetelmä

Kutsun jatkossakin katsomaan alla olevan videon, mutta haluan vaatia muutamia yksityiskohtia:


WICKED CABBAGE LAKETIT

Aion ehdottomasti tehdä ne uudelleen jouluksi, tuoksu kaali ja tuoksuvat kakut eivät koskaan puutu, se saa meidät tuntemaan olomme lähempänä kotia ja rakkaitasi.

  • 2 keskikokoista marinoitua kaalia
  • 1 kg sianlihaa (tai sekoitettua, valinnaista)
  • 3-4 ruokalusikallista öljyä
  • 2 vastaavaa sipulia
  • 150 g riisiä
  • 150 ml tomaattilientä
  • 1 tl paprikaa
  • 1/2 tl kuivattua timjamia
  • 1/2 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl kuivattua tilliä
  • 1 tl ripauksen suolaa
  • Lisäksi
  • 100 g savustettua kinkkua
  • 200-300 ml tiivistettyä tomaattimehua
  • 2-3 laakerinlehteä
  • 2 keksejä kuivattua tilliä ja 1 kuivattua timjamia

Valmistusmenetelmä sarmale naudanlehdissä

Kuumenna öljy pannulla ja kuumenna hienonnettu sipuli pehmeäksi.Lisää ripaus suolaa, poista vesi sipulista, pehmene nopeammin äläkä pala.

Lisää riisi ja keitä kaksi minuuttia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi ja imee kovettuneen sipulin maun.

Lisää liemi, suola ja muut mausteet, anna kiehua vielä hieman ja sammuta lämpö. Jos pannu on hyvin tilava, voit laittaa lihan seoksen päälle, jos ei, laita liha isoon kulhoon ja sitten pannulla.

Sekoita huolellisesti, jotta et paista, mahdollisesti lusikalla, kunnes se jäähtyy hieman, ja vaivaa sitten hyvin käsin.

Leikkaa hapankaalin lehdet paloiksi poistaen selkärangan.

Kääri salaalit kuten alla olevassa videossa.

Laita kattilan pohjalle tilli -keksejä, timjamia ja täytettyä kaalia. Laita jokaisen rivin päälle tiivistetty tomaattimehu, toinen laakerinlehti ja muutama kuutioitu savukinkku.

Minulla oli 50 sarmalutea, tasan kaksi riviä.

Päälle laitoin hienonnetun kaalin tähteet, tomaattimehun, savukinkun, laakerinlehdet ja laitoin tarpeeksi vettä niiden peittämiseksi.

Keitin ne tulella ja sitten laitoin ne uuniin 2 ja puoleksi tunniksi 200 ° C: seen. Neste putosi kokonaan ja ne savustivat savustettuna päälle, niistä tuli erinomaisia. Söin niitä polentan ja kuuman paprikan kanssa etikka. Hyvä ruokahalu !

Jos huomaat tämän blogin reseptien maun, odotan sinua joka päivä Facebook-sivu. Löydät sieltä monia reseptejä, uusia ideoita ja keskusteluja kiinnostuneiden kanssa.

* Voit myös rekisteröityä Reseptiryhmä kaikenlaisia. Siellä voit ladata valokuvia, joissa on testattuja ruokia tästä blogista. Voimme keskustella valikoista, ruokaresepteistä ja paljon muuta. Kehotan kuitenkin noudattamaan ryhmän sääntöjä!

Voit myös seurata meitä Instagramissa ja Pinterestissä samalla nimellä "Kaikenlaiset reseptit".


Valmistusmenetelmä

Aloitamme sipulilla ja purjoilla hienoksi pilkottuina ja kovettuneina, mutta peitettyinä, joten maksa- tai vatsavaivoista kärsivillä ei ole kipua, laita porkkana ja selleri raastimelle ja lisää ne sipulin ja kannen päälle. Kun ne ovat kuumia, lisää riisi ja käännä se hieman ja lisää sitten puoli lasillista vettä, peitä pannu ja sammuta lämpö, ​​suola ja pippuri, aina hieman enemmän, koska riisi nielee paljon suolaa. kiehuvaa vettä. Ole varovainen, selkäranka on poistettava hyvin ja mahdollisimman syvälle, mutta kärsivällisyys voi laittaa arkki arkki.

Luulen, että useimmat teistä tietävät, miksi täytetyt kaalit ovat parempia, mutta kirjoitan nuorimmille ja niille, jotka eivät tiedä, että hapankaali, jonka väri on valkoisempi, sen lehti on vahvempi ja sen avaaminen on vaikeampaa ja kypsentäminen kestää kauemmin. paljon, vaikka nämä tiedot ja vihreämpi väri on paljon helpompi kääntää ja kiehua, tietysti maku on erilainen.


800 g sianlihaa 3 isoa sipulia 2 rkl öljyä 100 g riisiä 2 hapankaalia 150 g savustettua kylkiluuta 100 ml tomaattimehua 2 rkl tilliä 2 rkl timjamilientä suolaa jauhettua pippuria

  1. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi ja paista 2 rkl öljyä, kunnes se muuttuu lasiseksi. Lisää liemi sipulin päälle ja paista vielä 2-3 minuuttia sekoittaen. Laita sipuli jauhelihan päälle veitsellä pieniksi paloiksi, lisää sitten suola, pippuri, timjami, pesty riisi ja hienonnettu tilli.
  2. Pura kaalit auki ja valitse lehdet ja jaa ne siten, että saat 2 arkkia kaalia jokaisesta kaalinlehdestä. Täytä näin leikatut levyt 1-2 tl koostumusta, rullaa ne ja täytä ne päistä. Laita kattilaan, jossa aiot keittää ne, aseta ensin kerros kaalia (joko kokonaisia ​​lehtiä tai mahdollisimman pieniksi pilkottuja) ja sen jälkeen satunnaisesti asetettuja savustettuja kylkiluita.
  3. Järjestä sarmalit mahdollisimman tiheäksi spiraaliksi pannun reunasta keskelle. Kun olet täyttänyt rivin, aseta kerros hienonnettua kaalia, muita paloja savustettua lihaa, pippuria ja uusi kerros sarmaleita. Jatka järjestelyä näin, kunnes olet täyttänyt kaikki täytteet. Aseta viimeinen kerros hienonnettua kaalia päälle, kaada tomaattikastike ja vesi, kunnes neste alkaa ilmestyä kaalirullien joukkoon. Laita moldovalaiset salaatit miedolle lämmölle noin 3 1 / 2-4 tunniksi, kansi hieman kallistettuna.

Hyödyllisiä neuvoja:

✽ Valinnaisesti voit valmistaa moldovalaisia ​​makkaroita uunissa, mieluiten savipannussa, paremman ja aidomman maun saamiseksi.

Taste Varmista, että sarmales ovat kypsiä, maista kaalia.

Rice Riisin määrä voi vaihdella, ja useimmiten on parempi muuttaa sitä intuitiivisesti: mitä rasvaisemman lihan valitset, sitä enemmän riisiä tarvitset imeäksesi ylimääräisen rasvan. Jos siis sinusta tuntuu, että toinen lusikka on lisättävä tai poistettava, älä epäröi. Todennäköisesti olet oikeassa.


Ainesosat Jelly -hapankaali ja # 8211 hapankaalin lehdet sarmaleille

2 5 litran purkkeihin

  • Kolme suurta kaalia painoi yhteensä 8,9 kg
  • 150 grammaa suolaa, erityisesti suolakurkkua varten
  • makuja maun mukaan: timjamia ja kuivattua tilliä, kuivattuja laakerinlehtiä, oksa kirsikkaa, tilliä ja kuminansiemeniä (luopu kaikista, joista et pidä, lisää muita halutessasi)
  • valinnainen: kvitteni, maissi, punajuuret tai punainen kaali vaaleanpunaiseen väriin, 2-3 piparjuuretikkua jne.

Hapankaalin valmistus arkkeina, purkissa

Kaalin valmistaminen

1. Valitse kauniita kaaleja lajikkeesta, jossa on ohut lehti ja hienot kylkiluut. Paras marinoitu kaali on: De Buzău -kaali ja Măgura -kaali, koska niillä on hienot lehdet ja hieman näkyvät kylkiluut. Pinnan lehdet, voimakkaasti vihreät ja repeytyneet, poistetaan.

2. Laita suuri kattila vettä tulelle. Kuumenna yksi kaali yksi kerrallaan, käännä se suurella vaahdottimella puolelta toiselle ja jätä se noin 1-2 minuutiksi kummaltakin puolelta. Kuten näytin reseptiin sarmale makealla kaalilla.

3. Aseta työtaso puhtaille keittiöpyyhkeille. Jos sinulla on tarpeeksi suuri lokero, on vielä parempi laittaa pyyhkeet siihen. Poltettuasi kerros lehtiä, nosta kaali vaahdottimella kattilasta, tyhjennä se mahdollisimman hyvin ja aseta se pyyhekerroksen päälle. Välittömästi, sen sijaan, kattilassa, poltamme toisen kaalin.

4. Leikkaa veitsellä muokattavissa olevat poltetut lehdet aivan selkärangan vierestä.

5. Avaamme helposti kaalilehdet, ne, jotka ovat joustavia ja joiden avulla voimme työskennellä niiden kanssa. Alla olevat kaalinlehdet eivät ole vielä palovammoja, ja jos yritämme purkaa ne, ne rikkoutuvat. Toistamme yksi kerrallaan jo kuvattuja vaiheita, kunnes kaikki arkkikerrokset ovat palovammoisia ja olemme purkaneet ne kaikki.

Viipaloi kaalin lehdet

6. Riippuen siitä, kuinka isosta pidät täytettyä kaalia, kaalin lehdet jaetaan tällä tavalla. Jaan suuret kolmeen, korkeintaan neljään, leikkaamalla keskimmäisen, näkyvämmän kylkiluun. Koska lehdet, joiden kanssa työskentelemme, ovat syvemmässä kerroksessa, ne pienenevät ja pienenevät, joten jotkut voidaan pitää kokonaisina. Kaikki sarmaleille liian pienet leikatut kylkiluut tai lehdet kerätään erikseen suureen kulhoon.

7. Tässä on tämä koko, jolla viipaloin kaalin lehdet.

8. Kun annan ne osiin, asetan ne kaikki kasaan, joka kasvaa isommaksi.

9. Ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen, hienonna veitsellä kaikki pienet lehdet ja varret. Sekoitamme ne timjamin ja kuivatun tillin, tillin ja kuminan siementen kanssa (tai vain niiden mausteiden kanssa, joista pidät).

Kaalirullien muodostuminen

10. Asetamme viipaloidut kaalinlehdet kasoiksi, ripottele niiden väliin hienonnettua maustettua kaalia, ja sitten muodostamme rullia. Laitoin 5 kaali -lehtiä tällaiseen "pakettiin".

11. Tältä näyttää rulla kaali -lehtiä, joista tiedän varmasti, että voin tehdä viisi kaalirullaa.

12. Ja tältä näyttää 40 rullaa, joista voin tehdä 200 sarmalea! Ymmärrän, että kaikki kaalirullat eivät näy tässä kuvassa, ne on sijoitettu kahteen riviin. Ajatuksena on, että järjestin 20 rullaa jokaiseen purkkiin, enkä todellakaan usko tarvitsevani enempää hapankaalia.

Käytetään suolavettä ja aromaattisia aineita

13. Valmista suolavesi, kiehauta 5,5 litraa vettä (sen pitäisi riittää suositeltuihin määriin ja tilavuuteen). Liuotamme karkean suolan, välttämättä koskaan, erityisesti suolakurkkua varten, kuumaan veteen. Aiemmin kamppailin myrskyjen kanssa purkkien läpi puristaakseni mehua, mutta sen jälkeen kun suola liuotetaan kuumaan veteen, tällaista ei ole ollut tarvetta. Anna suolaveden jäähtyä, tee se tuskin lämpimäksi.

14. Tilja- ja timjaminsauvat, tilli- ja kumina -siemenet, kirsikanlehdet, jopa lehtikuusenlehdet ja # 8230 kaikki tai vain muutama, antavat maustekurkulle juuri sellaisen maun kuin haluat. Ehdottomasti valinnainen, voit myös laittaa kvitteni hapankaaliin. Laitoin yhden, leikattu kuutioiksi. Olin juuri saanut kvitteni äidiltäni, he olivat täällä ja sanoin, että yritetään, mutta se on ehdottomasti ensimmäinen kerta, kun tein sen. Sanotaan, että kvitteni antaisi miellyttävän keltaisen suolakurkkulehdille, on vielä vakuuttavaa, että se tulee olemaan niin. Jos haluat, voit myös laittaa piparjuurta, mutta se pitää kaalin vahvana ja sarmaleille, ikään kuin emme haluaisi jotain sellaista.

Kaali purkissa ja # 8211 pullotus

15. Jos sinulla on hienonnettua kaalia jäljellä, aseta se purkin pohjalle, jos ei, laita vain tilliä, timjamia jne. Lisäsin myös muutamia kvitteni -kuutioita ja kirsikkaoksan (ehdottomasti valinnainen).

16. Järjestä kaalinlehtien rullat kauniisti, melko täynnä, niin että ne vähenevät joka tapauksessa. Kaada 2-3 kerrosta kaali-lehtiä, kaada suolavettä ja paina kevyesti kiillotusaineella, päästä ilma ulos. Laitoimme lisää tilliä, laakerinlehtiä, muutamia kvitteni kuutioita (jos todella haluamme). Jatka muiden rullien kanssa, kunnes purkit ovat täynnä. Jokaisessa purkissa sain 20 rullaa eli kaalinlehtiä valmiiksi 100 sarmaleille.

16. Varmistamme, että kaalin lehdet peitetään hyvin suolavedellä, ja sitten asetamme niiden päälle pienen painon, jotta ne eivät nouse. Käytän joitain litteitä kiviä, ne sopivat täydellisesti purkkiin, poltan ne joka kerta, kun käytän niitä. Asetan lautasen jokaisen purkin päälle ja varastoin ne ruokakomeroon. Laitoin ne syvälle tarjottimelle, koska jo toisena & # 8211 kolmantena päivänä, kun käyminen alkaa, kuolema voi tapahtua ulkopuolelta. Kannet, kuten alla nähdään, asetetaan vasta noin viikon ja # 8211 kymmenen päivän kuluttua, kun muotti haisee jo suolakurkkua eikä turpoa enää. On hyvä säilyttää purkit aluksi lämpimässä huoneessa, joten käyminen nopeutuu ja nautimme sarmaleista nopeammin, mutta välttämättä, kun se alkaa "kiehua", siirrämme ne viileään paikkaan.

Pitäminen

Kaali purkissa tulee säilyttää paikassa, joka on poissa suorasta auringonvalosta ja viileässä (kellari, kylmä ruokakomero). Ei tullut mieleenkään, että mehuni sakeutuisi, se oli aina selvää sen vuoksi, purkkeissa. Jos näin tapahtuu, se on merkki siitä, että se oli liian kuuma tai että käytettiin jodisuolaa, joka liuottaa suolakurkkua tehokkaasti. Hidas käyminen viileässä lämpötilassa antaa parhaat tulokset.

Kun astumme purkkiin, on erittäin käytännöllistä, että saamme juuri tarvitsemamme määrän kaalinlehtiä. Meidän on käytettävä täysin puhtaita työkaluja äläkä unohda laittaa painoa purkkiin jätettyjen kaali -lehtien päälle. Minulle ja perheelleni tämä on optimaalinen ratkaisu, toivottavasti siitä on hyötyä myös sinulle!


Samanlaisia ​​reseptejä:

Paasto -salmutti pähkinöillä

Resepti paasto -salaatille saksanpähkinöillä hapankaalin lehdissä, valmistettu leseistä, tomaattimurskasta ja vesisipulista

Sarmale muntenesti

Sarmale -resepti sianlihan ja naudanlihan seoksesta hapankaalinlehdissä, tomaattien ja riisin kanssa, timjamilla ja pippurilla maustettuna

Vihannes sarmale tofulla

Vihannes sarmale tofulla, kaalinlehdissä, valmistettu valkoisella ja vihreällä sipulilla, tuoreilla sienillä, keitetyllä ruskealla riisillä, maustettu oreganolla, basilikalla ja vihreällä tillillä

Sarmale savustettua hapankaalia

Sarmale savustetuilla kylkiluilla ja savustettuja makkaroita hapankaali, valmistettu jauheliha, porkkana, sipuli ja riisi