Uusimmat reseptit

5 viinin myyttiä, murskattu

5 viinin myyttiä, murskattu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mikä on totuus? Me rikkomme 5 suosituinta viinimyyttiä

Viini on monimutkainen asia. Tai ainakin kaikki viiniasiantuntijat toivovat sinun uskovan! Totuus on, että viini on erittäin joustava tuote, joka päättyy niin yksinkertaiseksi tai monimutkaiseksi kuin haluat sen olevan.

Otetaan muutama viinialan suosikki myytti ja katsotaan, kestävätkö ne jonkinlaista tarkastelua vai taittuvatko ne yksinkertaisesti kuin korttitalo ensimmäisen kerran, kun joku lyö.

Napsauta tästä selvittääksesi, olitko oikeassa viinitiedoissasi.

- Gregory Del Piaz, Snooth


8 yleistä viinin myyttiä

Erin Doman 30. huhtikuuta 2015 2 kommenttia

Viininvalmistuksessa, säilytyksessä ja tarjoilussa on monia yleisiä käytäntöjä, joihin viinin ystävät vannovat. Onko jollakin näistä pitkäaikaisista uskomuksista kuitenkin oikeutta? Kuten käy ilmi, monet näistä uskomuksista ovat melko vääriä ja perustuvat enemmän vanhojen vaimojen tarinoihin kuin tosiasioihin. Alla on 8 yleisimmin uskottua viinimyyttiä.

Myytti 1: Kallis viini on aina parempi

On järkevää, että parhaat viinit ovat niitä, joiden vuoksi sinun on kuorittava käsi ja jalka. Ovatko kalliit pullot kuitenkin aina parempia kuin viinakaupasta ostetut geneeriset tuotemerkit? Useat sokeat makutestit ovat osoittaneet, että osallistujat, jotka joivat kahta erilaista samaa viiniä, pitivät usein halvempaa tuotemerkkiä parempana tai kalliimpana.

Muista, että viinin hintaan vaikuttavat useat tekijät, kuten valmistuspaikka, ainesosat, brändin maine, julkkisten suositukset ja niin edelleen. Ellet ole kokenut sommelier, joka pystyy erottamaan hienoimman laadun pelkällä siemailulla, 80 dollarin pullon valitseminen ei ehkä ole sen arvoista, kun voit ostaa vähemmän tunnetun samanlaatuisen merkin 10 dollarilla.

Myytti 2: Perheomisteiset viinitilat tekevät parhaan viinin

On vallitseva viinimyytti, jonka mukaan parhaat pullot ovat peräisin paikallisilta ja vähän tunnetuilta tislaamoilta, jotka ovat olleet perheen omistuksessa sukupolvien ajan. Uskotaan, että nämä pienet viinitilat pystyvät kiinnittämään enemmän huomiota viininvalmistukseen kuin suuret viinitilat ja kykenevät hyödyntämään salaisia ​​reseptejä ja valmistusmenetelmiä, jotka ovat käytännössä tuntemattomia muualla. Tämä usko on myös johtanut ajatukseen, että suuret valmistajat eivät pysty tuottamaan samanlaatuista viiniä. Muista, että suuremmilla yrityksillä on syvemmät taskut, mikä tarkoittaa pääsyä korkealaatuisempiin ja tuontiaineisiin sekä uusimpia tislausmenetelmiä. Et yksinkertaisesti voi perustaa mielipidettäsi viinitilan tuotteen laadusta yrityksen koon perusteella.

Myytti 3: Juusto ja viini kulkevat käsi kädessä

Viiniä tarjoillaan lähes aina juuston ja keksejen kanssa. Vaikka tämä on täysin hienoa perinteiden vuoksi, viini ja juusto eivät itse asiassa ole niin yhteensopivia kuin jotkut saattavat ajatella. Vahvan maun ja koostumuksensa vuoksi juusto itse asiassa estää kielen kykyä nauttia hyvän viinin täyteydestä ja tasapainosta. Päinvastoin voi olla totta myös silloin, kun viini voi estää makuasi nauttimasta juuston koko koostumuksesta ja kermaisuudesta.

Tämä ei tietenkään ole täysin murtunut viinimytti. Usein viini ja juusto voivat todella osua paikkaan. Se on todella henkilökohtaisten mieltymystesi mukainen tässä!

Myytti 4: Vintage-viini on parempi kuin ei-vintage-lajikkeet

Ihmiset usein yhdistävät sanan "vintage" mihin tahansa, mikä on kallista ja vaikeasti saavutettavaa. Vintage -viini on yleensä kalliimpaa kuin tavallinen viini, mikä lisää käsitystä siitä, että se on laadultaan ylivoimainen. "Vintage" -merkitty viini tarkoittaa vain sitä, että se on valmistettu tietyn vuoden korjattuista rypäleistä, kun taas ei-vintage-viini käyttää useiden sadonkorjuukausien ainesosia. Tässä mielessä vintage -viini on varmasti erilainen, mutta onko se parempi keskimääräiselle juomalle, on mielipidekysymys.

Myytti 5: Viinit suljettu korkkikaudella paremmin

Puukorkilla suljettu viini näyttää vain esteettisesti houkuttelevammalta kuin pullo, joka on suljettu soodapop -tyylisellä kierrekorkilla. Mutta onko mitään todellista syytä siihen, että korkkitiiviste on parempi? Uskotaan, että korkki on parempi tiiviste, koska se sallii pienet hapen jäämät vuotamaan viiniin. Vaikka liika happi heikentää viinin makua, on totta, että hyvin pienet jäljet, jotka vuotavat pulloon, auttavat ikääntymisprosessissa.

Entä ruuvikorkit? Uskotaan, että nämä tiivisteet sallivat nollahapen pääsyn sisään, mikä estää optimaalisen ikääntymisen. Viimeaikaiset innovaatiot ovat kuitenkin tuottaneet ruuvit, jotka mahdollistavat hapen läpäisyn. Uusi tekniikka auttaa meitä saavuttamaan puhtaan korkin luonnollisen tiivistyskyvyn.

Joillakin tavoilla kierrekorkki on itse asiassa parempi kuin korkki. Koska korkki on valmistettu puusta, se voi kehittää homeen, joka muodostaa kemikaalin, joka tunnetaan nimellä trikloorianisoli (TCA), kun se reagoi viinin kanssa. TCA voi aiheuttaa jonkin verran pilaantumista, ja sitä on löydetty kolmesta viiteen prosenttiin kypsytetystä viinistä.

Myytti 6: Viini paksummassa, raskaammassa pullossa on laadukkaampaa

Paksuun lasipulloon pakatulla viinillä on tyylikkäämpi ja ylellisempi tunnelma. Se on myös yleensä kalliimpaa, mikä johtaa käsitykseen siitä, että sen on oltava laadukkaampaa. Pullon koolla ja tyylillä ei ole mitään tekemistä viinin laadun kanssa, se on vain kalliimpaa, koska paksumpi lasi tarkoittaa, että pakkaukseen on tehty enemmän investointeja pullon esteettisen houkuttelevuuden lisäämiseksi. Se on enimmäkseen markkinointitaktiikka, joten älä usko, että raskaampi pullo vastaa poikkeuksellista viiniä.

Pullon osalta jotkut uskovat myös, että pullon puntti, pullon pohjassa oleva kuoppa, on viinin laadun indikaattori. Uskotaan, että mitä syvempi kuoppa on, sitä parempi on viini. Jälleen kerran punt vain heijastaa pullon estetiikkaa eikä sillä ole mitään tekemistä sen sisällön kanssa.

Myytti 7: Makeat viinit ovat aloittelijoille

Toinen vallitseva uskomus on, että makeita viinejä nauttivat vain satunnaiset juovat, kun taas raskaampia viinejä nauttii vain todellinen sommelier, joka pystyy erottamaan hienovaraiset ainesosat siemaillen ja huokauksella. Toisin kuin yleisesti uskotaan, makean, hedelmäisen ja kuplivan makuiset viinit eivät ole millään tavalla vähäisempiä, ja niitä nauttivat rento juominen ja viinin tuntija. Samoin raskaampia ja tanniinisia viinejä nauttivat yleisesti myös muut kuin kehittyneet viiniasiantuntijat. Älä anna henkilökohtaisten makuasetustesi olla ratkaiseva tekijä viiniasiantuntemuksellasi!

Myytti 8: Viiniä tulisi hapettaa vähintään tunti ennen tarjoilua

Tämä on itse asiassa totta, mutta sitä harjoitellaan usein väärin. Viini todellakin maistuu paremmalta, kun sen annetaan hengittää. Tämä mahdollistaa sisällön hapettumisen ja pehmentää sen makua ja aromia. Jotkut ihmiset kuitenkin antavat viinin istua pullossa sen jälkeen, kun se on suljettu. Tämä prosessi on tehoton, koska pullonkaula on liian kapea eikä anna riittävästi happea päästä läpi. Parempi ilmastusmenetelmä on antaa viinin istua lasiin kaatamisen jälkeen. Prosessia voidaan nopeuttaa myös pyörittämällä viiniä lasin ympärillä.

Nyt kun tiedät tosiasian myytistä, voit tehdä koulutettuja ja tietoisia valintoja ostaessasi, juotessasi tai valmistellessasi viiniäsi.

Tietoja tiimistämme

Erin on kotoisin austinilainen, joka rakastaa kirjoittamista, wikipediaa, kodin tavaroiden verkko-ostoksia verkossa ja lentokoneilla ajamista. Kun et kirjoita artikkeleita töissä, voit todennäköisesti löytää hänet kääntymässä lasillisen viiniä, kirjan ja kahden suosikki neuroottisen kissan kanssa.

Kommentit

Siellä missä he tekevät viiniä, sitä kutsutaan vain viinitiloiksi, ei tislaamoiksi. Et voi käyttää tätä termiä keskenään, koska tislaamot viittaavat paikkoihin, jotka tislaavat asiat korkealaatuisiin viineihin. Paikkoja, joissa tislataan vodkoja, viskejä ja konjakkia, kutsutaan tislaamoiksi. Viinin valmistusprosessia kutsutaan käymiseksi, ei tislaamiseksi.

Onko vermuttipullon avaamisen jälkeen jäähdytettävä? Kuinka kauan se pysyy käyttökelpoisena?


5 leivontamyyttiä Modernistisen leipätiimin murtama

Kävin äskettäin ennakoituna erittäin odotetusta modernistisen leivän keittokirjasta, joka on jatkoa myydyimmälle modernistiselle keittiölle. Uusi kirja, joka debytoi 8. marraskuuta, tekee syvän sukelluksen — alas molekyylitasolle viidessä osassa ja 2400+ sivulla — muinaisesta taiteesta kääntää jauhot, vesi, suola ja hiiva yhdeksi maailman & aposs rakastetuimpia ruokia. Kirjailija Nathan Myhrvold & aposs viihdyttävän voimapisteen aikana hän osui moniin kohokohtiin ja rikkoi muutamia myyttejä leivän leivonnasta.

1. Kokojyväleivät EIVÄT ole ravitsevampia kuin valkoinen leipä

Tieteellisen analyysin jälkeen tämä oli tiimin ja apossin johtopäätös. Joten ohita isoäiti VanDoren ja aposs valkoinen leipä!

2. Leipäresepteissä käytetyn veden tyyppi ei tee eroa

Modernistinen leipäryhmä päätti todistaa/kiistää, että New Yorkin bagelit ovat parhaita, koska ne on valmistettu Big Applen vedestä. He testasivat tislattua vettä, kivennäisvettä, jopa vettä Myhrvold & aposs -altaalta, ja eroja oli mahdotonta erottaa.

3. Pizza Steels Beat Pizza Stones

Tämä löytö tehtiin Modernist Cuisine -kokoelman tutkimuksen aikana, jolloin metalli lämmitettiin paljon tehokkaammin kuin kivi. Tämä on loistava uutinen kotikokille, jotka rakastavat pizzan valmistamista, eikä don & apostilla ole hienoa, ammattimaista kansiuunia.

4. Gluteeniton leipä on herkullista

Kun vierailijat tulivat esikatselutapahtumaan saapuessaan nykyaikaiseen modernistiseen keittiöön Bellevuessa, Washingtonissa, heidät tervehdittiin paahteisilla briocheviipaleilla, joiden päällä oli tiilipunainen muhammara (Syyrian punainen paprikalevitys). Myöhemmin paljastui, että se oli valmistettu gluteenittomasta jauhosta. Yleisö huohotti. Monet sanoivat, että se oli paras brioche, jota he olivat koskaan syöneet.

5. Useimmat ruisleivät eivät ole apostoja todella ruista

Kattavassa tutkimuksessa markkinoilla olevista ruisleipistä tiimi sai tietää, että useimmat sisältävät hyvin vähän ruisjauhoa lainkaan. Se ja aposs tyypillisesti vehnäjauhoja pienellä määrällä ruista. Vaikka ruis on katkottua vanhassa maailmassa, erityisesti Saksassa, sen vakuuttava maku on vesitetty tässä maassa. Tutustuttaakseen amerikkalaiset rukiin iloon tiimi kehitti joukon reseptejä, joihin kuuluu höyrytettyä bao-pullaa, joka on täytetty kotitekoisella pastramilla ja hapankaalilla, tuoretta otetta Reuben-voileivälle, jonka palveli kokki ja tekijä Francisco Migoya ja hänen vaikuttava miehistönsä. Niin hyvä!


5 suurimmista absinttimyyteistä, purettu

Absinten väitetty voima loihtia keijuja ja lähettää juoppia hulluiksi taiteen, kirjallisuuden, musiikin ja elokuvien harhaanjohtamisten-ja ladattujen, pseudotieteellisten kokeilujen-ansiosta. Todellisuudessa ns. Vihreän keijun maalaaminen jonkinlaiseksi tietoisesti laajenevaksi eliksiiriksi on puhtaan fiktion teos, jonka vaikutukset ovat aaltoilleet yli 100 vuoden ajan.

Totuudet voivat joskus tuntua yhtä sameilta kuin itse viina (oikein valmistettuna), mutta absintista ei tarvitse huolehtia. Ennätyksen asettamiseksi tässä on viisi suurinta myyttiä ympäröivän absintin ympärillä.

Absintti saa sinut hallusinaatioon

Absintti on kasvitieteellinen tisle, joka sisältää muiden ainesosien lisäksi aniksen, fenkolin ja Artemisia absinthium -nimisen koiruohon seoksen. Tämä koiruoho tuo psykoaktiivisen kemian tujonin henkeen. Mutta nykyaikaisessa absintissa esiintyvä tujonin määrä on niin pieni (korkeintaan 10 miljoonasosaa Yhdysvalloissa), että kuolisit ennemmin alkoholimyrkytykseen kuin pystyisit juomaan tarpeeksi aloittaaksesi aistiharhoja.

Mutta entä menneisyys? Eikö ole mahdollista, että Belle Epoque -kaudella juotuilla absintteilla oli korkeampi tujonipitoisuus? Tiedemiehet sanovat ei.

Vuonna 2008 kansainväliset tutkijat Saksasta, Englannista ja Yhdysvalloista julkaisivat tutkimuksen, jossa verrattiin vuoden 1915 absintin tujonitasoja 1900-luvun ja nykyajan esimerkkeihin. Tutkimuksen kirjoittajat huomauttavat, että ”kaikkien absinttien tujonialueet ovat melko samankaltaisia”, mikä kumoaa kaiken käsityksen siitä, että absintti sisälsi historiallisesti korkeampia psykoaktiivisia kemikaaleja ja oli siksi hallusinogeeninen.

Absintti tekee ihmiset hulluksi

Lukuun ottamatta myyttiä, joka saa juovat näkemään asioita, absintti on tullut tunnetuksi sen oletetusta kyvystä ajaa ihmiset hulluksi. Jälleen kerran tiede, jolla selitettiin tämä ilmiö, nimeltään "absinthismi", on parhaimmillaan horjumaton eikä kestä nykyaikaista tarkastelua.

Absintin ja mielenterveysongelmien väliset yhteydet perustuvat tohtori Valentin Magnanin, ranskalaisen psykiatrin, kokeisiin, jotka vastustivat voimakkaasti absinttia ja sen uskottuja sen haitallisia vaikutuksia yhteiskuntaan.

Magnan teki 1800 -luvun lopulla testejä eläimillä käyttämällä tujoni- ja koiruohoöljyä. Hän totesi, että kun hiiret kuluttivat suuria pitoisuuksia tujonia, heillä oli kouristuksia ja he kuolivat. Kun Magnan antoi koiralle koiruohoöljypullon, hän katsoi sen kuorivan tiiliseinää puoli tuntia.

Magnanin havainnot eivät olleet kiistattomia vuosia. Sitten vuonna 2006 lääketieteellisen artikkelin ”Absinthism: fiktiivinen 1800 -luvun oireyhtymä, jolla on nykyinen vaikutus” kirjoittajat totesivat, että ”[ainoa] johdonmukainen johtopäätös, joka voidaan tehdä niistä 1800 -luvun absinthismia koskevista tutkimuksista, on, että koiruohoöljy, mutta ei absintti on voimakas aine aiheuttamaan kohtauksia. ”

Lisäksi paperi huomauttaa, että ei ole näyttöä siitä, että absintti olisi epileptogeeninen, eikä että absinthismia voidaan erottaa erilliseksi oireyhtymäksi alkoholismista. Toisin sanoen absintin haitallisin ominaisuus on aina ollut sen alkoholipitoisuus, joka on tyypillisesti 45-70 prosenttia ABV.

Absintti on laiton

Tämä väärinkäsitys on ainoa tosiasioihin sidottu, koska absintti oli laitonta monissa maissa suurimman osan 1900 -luvusta.

Lukuisat tekijät, mukaan lukien Magnanin kokeet, vaikuttivat todennäköisesti Green Fairyn kieltämiseen suurelta osin Eurooppaa ja Yhdysvaltoja. Sitten tuli tapaus Lanfrayn murhista Sveitsissä vuonna 1905.

Vietettyään suuren osan päivästään juomalla sveitsiläinen viinitarhatyöntekijä Jean Lanfray murhasi vaimonsa ja kaksi tytärtään humalassa raivoissaan yhden yön. Vaikka Lanfray joi sinä päivänä myös konjakkia, konjakkia, crème de menthettä, viiniä ja olutta, hänen juomansa kaksi absinttilasia herättivät enemmän syyttäjän ja median kiinnostusta.

Absintti kiellettiin nopeasti Sveitsissä. Lukuun ottamatta Englantia ja Espanjaa, absintti kiellettiin useimmissa Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa vuoteen 1915 mennessä. Valtion puolella se pysyisi laittomana vuoteen 2007 asti, jolloin tiedemiehet olivat poistaneet pelot tujonin vaaroista.

Absintti vaatii palavan sokerikuution

On helppo ymmärtää, miksi syntyy hämmennystä absintin juomisesta, etenkin koristeellisten suihkulähteiden ja hopealusikoiden kanssa, jotka ovat yleisiä ja hyödyllisiä lisävarusteita. Hengen voimakkaan voiman ja muiden aniksenmakuisten alkoholien tavoin absintti nautitaan parhaiten vedellä laimennettuna. Täydellinen laimennus vaihtelee tuotemerkistä toiseen, mutta siihen on lisättävä tarpeeksi jääkylmää vettä louche-vaikutuksen herättämiseksi, jolloin henki on samea tai maitomainen eteeristen öljyjen ja veden emulgoinnin ansiosta. (Kolme osaa vettä yhteen osaan absinttiä on löysä ohje.)

Historiallisesti tätä vettä on lisätty tipoittain tipoittain lusikan ja yksittäisen sokerikuution päälle-makeus auttaa torjumaan koiruohon luonnollista katkeruutta. Missä ja miten liekit tulivat ensin yhtälöön, on yhtä epäselvää kuin oikein laimennettu absintti. Tarpeetonta sanoa, että käytäntö jatkuu puhtaasti visuaalisen vaikutuksen vuoksi ja ehkä vain vie kokemuksen pois.

Absintti voidaan valmistaa vain Euroopassa

Huolimatta syvistä juureista Ranskaan ja Sveitsiin, absintti ei yleensä ole maantieteellisesti suojattu tuote. Tämä tarkoittaa sitä, että Amerikan tislaajat ovat yhtä tervetulleita loihtimaan vihreää keijua kuin Manner -Euroopasta tulevat - ja enemmän kuin kourallinen.

Vuonna 2019 EU kuitenkin myönsi 15 vuoden neuvottelujen jälkeen suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) aseman Absinthe de Pontarlierille. Aivan kuten vain samppanjassa valmistettu kuohuviini voi kantaa historiallisen alueen nimeä, uusi merkintä koskee vain Itä -Ranskan Sveitsin raja -alueen tuottajia.

EU: n määräykset sanelevat myös kaikki Absinthe de Pontarlier -tuotannon tärkeimmät näkökohdat, mukaan lukien ainesosat ja niiden alkuperä, alkoholipitoisuus ja tietysti hengessä sallittu tujonimäärä.


Helpot hitaat liesi -reseptit -5 myyttiä murskattu

Internetissä on paljon hitaita reseptejä. Tässä on oppaani yksinkertaistamaan haluamiasi reseptejä ja tekemään hitaasta ruoanlaitosta sopivan elämäntapaan.

Hitaat liesit tekevät ruoanlaitosta paljon helpompaa, eikö? Kun saimme ensimmäisen kerran hitaan keittimen häälahjaksi, se oli jonkin aikaa ennen kuin löysin sen hyödylliseksi, koska monet hitaiden liesien resepteistä näyttävät sisältävän yhtä paljon työtä kuin perinteinen ruoanlaitto, mutta eri aikaan päivästä. Vaihtoehtoisesti ne eivät kypsennä tarpeeksi kauan, jotta voit jättää ne koko päivän. Tässä on vastaukseni muutamiin hitaiden liesien myytteihin, joiden avulla voit ottaa kaiken irti hitaasta liesistäsi ja todella käyttää sitä helpottamaan elämää.

1.Ruoka tarvitsee ruskistusta/esikypsennystä ennen kuin se voi mennä hitaaseen liesiin

Jos ajattelet esimerkiksi pekonia tai perunoita, on selvää, että erilaiset keittomenetelmät johtavat erilaiseen makuun. Keitetty tai haudutettu liha maistuu aivan erilaiselta kuin grillattu tai paistettu liha. Mielestäni on erittäin todennäköistä, että lihan ruskistaminen ennen sen lisäämistä hitaaseen liesiin muuttaa makua, mutta sillä ei ole tarpeeksi eroa minun tekemisen arvoiseksi. Kun etsin helppoja hitaasti keitettäviä reseptejä, maku on tärkeä, mutta otan hyvin pienen makuosuman (tai muutoksen) säästääkseni paljon työtä.

Kirja, joka tuli hitaalla liesillämme, kun saimme sen, selittää, että voit ohittaa lihan ruskistamisen, jos lisäät kuumaa eikä kylmää nestettä ja laitat sen ylimääräiseksi tunniksi. Käytin usein tätä tekniikkaa ja#8211, kun laitoin hitaan liesi päälle ennen töitä ja se oli päällä yli 8 tuntia.

Joten jos aioin valmistaa tämän karitsan curryreseptin, lämmitän todennäköisesti säilötyt tomaatit liedellä tai mikroaaltouunissa mausteiden ja currytahnan kanssa ja lisää sitten kaikki hitaaseen liesiin yhdessä. Niin paljon helpompaa! Täältä löydät yksinkertaisen karitsan ja linssin curryn, jonka olen tehnyt. Useimmat valmistamani reseptit kypsyvät iloisesti 8 tunnissa matalalla kuumalla nesteellä, ja raaka -aineet menevät sisään – jopa kuivattujen palkokasvien kanssa.

2. Säilötyt palkokasvit ovat paljon helpompia kuin kuivatut

Kun etsin ideoita hitaasti keitetylle kikherne currylleni, löysin vain tällaisia ​​reseptejä – säilöttyillä kikherneillä. En voinut uskoa sitä! Jos muistat liottaa ne hitaasti valmistavaa iltaa edeltävänä iltana, se on täydellinen tapa valmistaa kuivattuja palkokasveja. Olen huomannut, että pavut hyötyvät vähintään 6 tunnista keskitasolla tai 8 tunnista matalalla. Linsseillä pääset eroon vähemmän, ne kypsyvät 6-8 tunnissa matalassa lämpötilassa, eikä niitä tarvitse liottaa. Koska monet ihmiset käyttävät hitaasti liesiä, jotta he voivat jättää sen päälle koko päivän, voit myös säästää penniäsi ja käyttää kuivattuja papuja.

Vesimäärän saaminen voi viedä hieman harjoittelua (tunnuslauseemme on ‘ se voi olla keittoa ja#8217 kun kokeillaan jotain uutta), mutta siellä on paljon helppoja hitaita liesi reseptejä, joissa työ on tehty sinä, mukaan lukien paljon täällä busylizziecooks.com. Ainoa varoitus on, että munuaispavut täytyy esikypsentää ennen käyttöä hitaassa liesissä toksiinien riskin vuoksi.

3. Kaikki, mitä voit valmistaa hitaassa liesissä, ovat vuoat ja patat

Kun olin varttunut, hitaasta liesistä tuli ulos vain vuoat. Sille on kuitenkin paljon enemmän käyttötarkoituksia.

Olen kypsentänyt koko lihan hitaassa liesissä useaan otteeseen ja#8211 marmeladikastiketta yhdelle tai sianlihaa omenakastikkeessa. Tein myös kerran kiinalaistyylisen sianlihan vatsan hitaassa liesissä.

Hidas liesi tekee myös herkullisen takki -perunan, jos käärit sen folioon ja täydellisen nopean aterian suosikkikastikkeesi kanssa tai toisen ruuan mukana. Olen jopa kuullut, että voit laittaa ne vuoan päälle. Teen paljon crock pot curryja, kuten edellä mainittua kikherne currya, munakoisoa ja linssi currya. Jotkut ihmiset paistavat jopa hitaassa liesissä.

Käytän paljon palkokasveja, koska ne ovat halpoja ja helppoja, hyviä pehmusteita ja sakeuttavat astian kauniisti, mutta hyvä bolognese tai chili lihan kanssa sopii erinomaisesti hitaaseen liesiin.

4. Voit valmistaa pastaa hitaassa liesissä, se muuttuu liian pehmeäksi

Helmiohra voi olla ilmeinen hidas keitin ehdokas, mutta pasta ei ole. Kuitenkin monet helpot hitaiden liesien reseptit, joita voit kokeilla, eivät ole yhden potin. Jos teet chilin valmiiksi, kun tulet töistä kotiin, saatat laittaa riisiä, kun tulet kotiin.

Helpompaa vaihtoehtoa varten keitä pastakastike hitaassa liesi koko päivän hieman ylimääräisellä vedellä ja sekoita sitten pasta viimeisen puolen tunnin ajan. Käytin tätä tekniikkaa Venison Giouvetsin kanssa Orzon kanssa. Ei kiehuvaa vedenkeitintä, kun pääset sisään, ja#8211 vain lämpimän pastaruuan, jonka koko perhe voi nauttia. On myös reseptejä hitaasti keitettävään risottoon. Niitä ei voi jättää koko päiväksi ja#8211, mutta se on silti paljon helpompaa kuin seistä keittotason vieressä.

5. Hidas liesi on jätettävä päälle koko päivän, jotta ruoka kypsyy.

Onko sinulla aamuisin liikaa kiire aterian valmistamiseen, vai etkö yksinkertaisesti herää ajoissa aamuisin? Monet hitaiden liesien reseptit sanovat sallivan 8 tunnin ja#8217 kypsennysajan. Olen havainnut, että useimmille elintarvikkeille 8 tuntia matalalla, 6 tuntia keskitasolla tai 4 tuntia korkealla on suunnilleen oikea.

Tästä säännöstä on poikkeuksia, ja jotkut elintarvikkeet kypsyvät nopeammin, mutta se on hyvä opas. Jos resepti ehdottaa lyhyempää kypsennysaikaa, se on todennäköisesti oikeassa –, esimerkiksi marmeladikastikkeeni on täysin maukasta 8 tunnin kuluttua, mutta muistuttaa vedettyä sianlihaa eikä niveltä.

Jos jätät hitaan keittimen päälle pidemmäksi aikaa kuin resepti ehdottaa tai käytät elintarvikkeita, kuten munakoisoa, jotka voivat kärsiä todella pitkästä ruoanlaitosta, älä ruskista niitä tai kuumenna nestettä. Täytä kaikki liemi etukäteen ja anna sen jäähtyä. Voit jopa asettaa ajastimen, jos et käytä pilaantuvia tuotteita, mutta useimmat ruoat ovat melko anteeksiantavia.

Nyt maailma on osterisi! Mene ja hanki hidas liesi, jos sinulla ei vielä ole sellaista, ja käytä näitä vinkkejä kokeillaksesi, sopeutuaksesi ja luodaksesi hämmentäviä helppoja hitaita liesi -reseptejä.


5 ruokaa ja terveyttä koskevaa myyttiä, murskattu

Hämmentynyt ruoasta? Myyttejä murtavat terveystiedot auttavat sinua tekemään parempia valintoja ruokapöydässä.

Myytti 1: Sokeri on poistettava

Viime vuosina sokeria on syytetty kaikesta hampaiden reikiintymisestä lasten hyperaktiivisuuteen - mutta pitäisikö meidän olla huolissamme? Lyhyesti sanottuna kyllä: lisättyjen sokereiden ja puhdistettujen hiilihydraattien korkea saanti liittyy lisääntyneeseen riskiin sairastua kroonisiin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin, ja voi myös johtaa painonnousuun.

Suurin osa Australian ruokavalion lisättyistä sokereista tulee elintarvikkeista, kuten kekseistä, kakkuista, muffineista, leivonnaisista, makeisista ja erityisesti sokerijuomista. Australian ruokavalio-ohjeet suosittelevat välttämään näitä ruokia ja juomia tai korvaamaan ne ravintoainepitoisilla elintarvikkeilla osana terveellistä ruokavaliota.

Kuitenkin luonnollisia sokereita, kuten täyshedelmissä esiintyviä, voidaan syödä kohtuudella, samoin kuin tavallisessa maidossa ja makeuttamattomassa jogurtissa.

Myytti 2: Kaikki rasvat ovat pahoja sinulle

Saatat yllättyä kuullessasi, että tämä ei ole totta. Jotkut rasvat ovat todella hyviä sydämellesi - mutta se riippuu syömästäsi rasvatyypistä.

Yksinkertaisesti sanottuna tyydyttymättömät rasvat (kuten pähkinät, siemenet, avokadot, oliivit ja rasvaiset kalat) ovat hyväksi sydämelle, koska ne auttavat lisäämään hyvää (HDL) kolesterolia ja vähentämään huonoa (LDL) kolesterolia. Sitä vastoin tyydyttyneet rasvat (jotka tulevat esimerkiksi lihasta, kanasta, maitotuotteista ja palmu- ja kookosöljystä) ja transrasvat (joita esiintyy usein harkinnanvaraisissa tai jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten kekseissä, leivonnaisissa ja take -away -elintarvikkeissa) voivat lisätä huonoa (LDL) kolesterolia ja alentaa hyvää (HDL) kolesterolia, mikä lisää sydänsairauksien riskiä. Joten, syö tyydyttymättömiä rasvoja osana sydämen terveellistä ruokavaliota, mutta vältä niiden tyydyttyneitä ja transrasvoja. Jos mahdollista, vaihda tyydyttyneet rasvat ruokavaliosi tyydyttymättömiin vaihtoehtoihin.

Myytti 3: Vaaleanpunainen suola on parempi kuin valkoinen

Aiemmin suola oli vain suolaa, mutta nyt on paljon vaihtoehtoja - kuten vaaleanpunainen Himalajan suola, jota pidetään usein terveempänä kuin valkoisen suolan vaihtoehtoja. Mutta onko se?

Vaikka jotkut gourmet -suolat sisältävät hivenaineita, näitä mineraaleja esiintyy vain pieniä määriä. Vielä tärkeämpää on, että kaikki suolat sisältävät sekä natriumia että kloridia (kyllä, jopa vaaleanpunaista Himalajan suolaa). Liiallinen natriumin saanti kaikenlaisesta suolasta voi johtaa korkeaan verenpaineeseen, joka on johtava sydänsairauksien riskitekijä. Rajoita siis päivittäinen suolan saanti enintään teelusikalliseen (5 grammaan). Tarvitseeko leikata? Vaihda suola yrtteihin ja mausteisiin ruoan maustamiseksi ruoanlaiton aikana.

Myytti 4: Jokaisen tulisi valita vähärasvainen maito

Täysrasvainen meijeri = huono, vähärasvainen meijeri = hyvä, eikö? Ei välttämättä. Maidon osalta ei todellakaan ole tarpeeksi näyttöä siitä, että vähärasvainen maito olisi välttämättä parempi sinulle kuin täysrasvaiset vaihtoehdot (tai päinvastoin!).

Maidon rasva voi nostaa kolesterolia, mikä ei ole ongelma useimmille terveille ihmisille. Kuitenkin ihmisille, joilla on sydänsairaus tai korkea LDL-kolesteroli, vähärasvaiset maitotuotteet ovat parempi vaihtoehto. Mieti siis omaa terveyshistoriaasi ennen kuin valitset sinulle sopivan maidon. Varmista vain, että se on mautonta!

Myytti 5: Tumma suklaa ja punaviini ovat pohjimmiltaan terveysruokia

Sekä tumma suklaa että punaviini sisältävät antioksidantteja. Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka voivat suojata soluja vaurioilta. Tarkoittaako tämä, että voit nauttia niin paljon punaviiniä ja tummaa suklaata kuin haluat?

Ei niin nopeasti! Molemmat tuotteet sisältävät polyfenoleja, eräänlaista antioksidanttia, joita esiintyy tietyissä kasvipohjaisissa elintarvikkeissa. Viinin osalta ei kuitenkaan ole näyttöä siitä, että nämä polyfenolit voisivat ehkäistä sydänsairauksia tai olla hyödyllisiä sydänkohtauksen jälkeen.

Suklaan etupuolella korkea polyfenolikaakao/suklaa voi vähentää sydänsairauksien riskitekijöitä - mutta se ei tarkoita, että menisit villiksi seuraavan ruokakaupan suklaakäytävässä. Useimmat valmistetut suklaat sisältävät vähän polyfenoleja, joten valitse raaka kaakaojauhe juomissa ja ruoanlaitossa. Muista, että paras tapa sisällyttää antioksidantteja ruokavalioosi on runsaasti vihanneksia ja hedelmiä. Lue lisää siitä, miten voit saada enemmän hedelmiä ja vihanneksia ruokavalioosi.

Coles on tehnyt yhteistyötä Heart Foundationin kanssa tarjotakseen tätä sisältöä sinulle ja auttaakseen australialaisia ​​elämään terveempää ja onnellisempaa elämää.

Jos haluat henkilökohtaista tietoa ja tukea sydämen terveydelle, ota yhteyttä Heart Foundationin tukilinjaan 13 11 12.


Viisi suurinta viinimyyttiä murskattiin!

/>

Romantiikan ja vivahteiden vuoksi viinimaailma on ymmärrettävästi edistänyt useita väärinkäsityksiä ja myyttejä.

Alla on kuvattu joitakin yleisimpiä viinejä koskevia viinejä - aloitetaan!

MYYTTI 1: KAIKKI Viini paranee iän myötä

Fakta: Australiassa valmistetaan paljon viiniä 12–18 kuukauden kuluessa.

Tällä hetkellä on olemassa todellinen suuntaus, etenkin punaisten kanssa, että viininviljelijät valmistavat nuoria, tuoreita viinejä heti juotavaksi eikä ikääntymään.

Voit silti löytää viinejä, jotka on vanhennettu vuosikymmeniä, luonnollisesti, Hunter Valley Semillon ja Australian Shiraz ovat hyviä esimerkkejä.

Vaikka korkilla on edelleen paikkansa, ruuvitulppaa ei tarvitse irrottaa. Kuva: Viininvalitsimet

MYYTTI 2: KORKILLA SULJETUT VINNIPULLOT OVAT PAREMPIA kuin RUUVIKANNEKSET

Fakta: Täydellisessä maailmassa täydellinen korkki on täydellinen sulkeminen.

Todellisuudessa täydelliset korkit ovat kuitenkin erittäin harvinaisia.

Kierrekorkit poistavat monet korkkien mahdolliset ongelmat, kuten korkin tahra, hapettuminen ja vuodot, mikä antaa viinin ystävälle luottamuksen siitä, että he saavat laatua ja johdonmukaisuutta.

MYYTTI 3: HÄVITETYT VINIT OVAT TIETOJA

Fakta: Tätä myyttiä on johtanut Australian kyltymätön jano yksittäisviineille.

Yksi tämän ironiasta on kuitenkin se, että jotkut Australian suurimmista koskaan tehdyistä viineistä olivat sekoituksia.

Itse asiassa yksi maailman tunnetuimmista sekoitetuista viineistä on samppanja.

Sekoitetut viinit ovat klassinen tapaus, jossa lopputuote on suurempi kuin sen osien summa.

MYYTTI 4: PAHEMPI PULLTA YHDENLAISTA LAATUA

Fakta: Paksumman lasin pullot ovat kalliimpia, koska pakkausprosessiin investoidaan enemmän, mutta se ei kerro mitään viinin laadusta.

Se on klassinen "käsitys vastaan ​​todellisuus" -loukku - älä lannistu!

Myytti huoneenlämpöisestä viinistä on pidätys Euroopan viileämmästä ilmastosta. Kuva: Viininvalitsimet

MYYTTI 5: PUNAVIININ OIKEA PALVELULÄMPÖTILA on “HUONEEN LÄMPÖTILA”

Fakta: Ihanteellinen lämpötila punaviinin tarjoiluun on 14-18 astetta.

Liian lämpimänä tarjoilu tylsistää aromit-ja lopulta maut-täyteläisessä punaviinissä.

Huoneen lämpötila Australiassa voi kesän ruuhka -aikana olla 25-35 astetta, joten älä pelkää laittaa suosikki punaviiniäsi jääkaappiin puoli tuntia ennen grillausta - ellei se tietenkään ole peräisin lämpötilasta -hallittu ympäristö.

Siellä se on - viisi suurinta myyttiä viinissä, murskattu!

Lisää viiniviisautta saat käymällä muissa Wine Focus -artikkeleissamme täällä ja täällä tai käymällä viinivalitsimissa saadaksesi lisää vinkkejä!


5 reseptilaatikon myyttiä murskattiin

Oletko hämmentynyt siitä, mitä nämä ateriasarjat tarjoavat? Tässä on vastauksia joihinkin yleisiin kysymyksiin, joiden avulla voit päättää, ovatko ne sinua varten.

Artikkeli on merkitty kirjanmerkkeihin

Löydät kirjanmerkkisi Independent Premium -osiosta, profiilini alta

Koska reseptilaatikoita on enemmän kuin voit ravistaa veitsesi ja haarukkasi, on vaikea tietää, mikä laatikko valita ja mikä tärkeintä, kuinka selvittää, ovatko ne todella sen arvoisia.

Olitpa lihansyöjä tai kasvissyöjä, ruokaile yksi tai ruokkii väkijoukkoa, reseptikotelot voivat auttaa sinua ohittamaan "mitä päivälliselle?" keskustele toimittamalla kaikki tarvitsemasi ainesosat (ja reseptikortit), jotta voit valmistaa herkullisia illallisia kotona. Siellä on tuoreita, valmiiksi annosteltuja ainesosia, jännittäviä viikoittaisia ​​reseptejä ja nolla ruokahävikkiä-joten mikä on saalis?

MYYTTI 1: "Reseptilokerot eivät mahdu minun rutiiniini"

Useimmat laatikot tarjoavat joustavan tilauksen, jossa voit valita reseptit, viikonpäivän, jolloin haluat niiden toimittavan, ja kuinka monelle ihmiselle haluat valmistaa ruokaa. Jos haluat yhden laatikon viikossa tai yhden kuukaudessa, voit valita: ohita viikko, keskeytä tai peruuta tilauksesi milloin tahansa.

MYYTTI 2: ”En voi valita haluamiani reseptejä”

Viimeaikaisten tutkimusten mukaan vaikka Yhdistyneessä kuningaskunnassa asuvat ihmiset omistavat keskimäärin kuusi keittokirjaa, he tekevät samat yhdeksän reseptiä toistuvasti. Reseptilaatikon tilaaminen voi todella tarjota helpon tavan päästä eroon reseptirutistasi, jolloin voit valita valtavan valikoiman reseptejä ympäri maailmaa, joita voit valmistaa ja nauttia joka viikko.

MYYTTI 3: "Olen kauhea kokki - reseptit ovat liian monimutkaisia ​​minulle!"

On melko yleinen väärinkäsitys, että reseptilaatikot sopivat parhaiten ihmisille, jotka todella tietävät, mitä he tekevät keittiössä. However, the truth is, if you can’t tell the difference between a cucumber and a courgette, signing up to a recipe box could be your saving grace. Along with all the fresh ingredients, they’ll send you step by step recipe cards that will take you through the whole process without a burnt pan in sight.

MYTH 4: “My kids are fussy eaters and won’t like the recipes”

If you’re catering for a house full of fussy eaters, cooking food the whole family will enjoy can be a struggle. So when your meals are planned and ingredients pre-portioned, recipe boxes can really take the hassle out of dinnertime. Some recipe box companies cater specifically for families, offering child-friendly recipes (cleverly packing in lots of extra veg) that can be enjoyed by the whole family.

MYTH 5: “I don’t have time to cook every night”

If you’re running on empty, cooking a meal from scratch can often feel like the last thing you want to do after a long day. The truth is, recipe boxes can be a godsend for the days when you’re too tired to think about what to cook. From box to table in just 20 minutes (less time than it takes to order a takeaway), HelloFresh’s Rapid Box is a particularly easy solution to the age-old “I’m too tired to cook” excuse.

The verdict

So, the big question: are recipe boxes really worth it? Ultimately, it boils down to the reason why you haven’t given them a go yet. If fitting a recipe box into your schedule, being in control of your menu, or not having enough time to cook are among the reasons holding you back, then it might be time to give them a try.

Thanks to companies such as HelloFresh, you can forget lugging a heavy trolley around the supermarket, and instead look forward to having exciting recipes delivered to your door. Sometimes it pays to think outside the box – when you take the headache out of planning your weekly menu you can spend more time enjoying the best bits: preparing and eating delicious home-cooked food.

HelloFresh is offering all Independent readers 50 per cent off their first two boxes. To find out more, and redeem this exclusive offer, visit the website


There are no dirty pigs, only dirty farms

Like with all livestock, the cleanliness of pigs is largely dictated by the conditions in which they are raised. Pigs, in and of themselves, simply do not deserve the reputation they get for being somehow dirtier than other animals. Pigs wallow in mud in order to cool off (their skin doesn’t have sweat glands) but raised in ideal conditions with adequate access to shade, they have a naturally clean nature. Like elephants and rhinos, they will sometimes take a dust or mud-bath to ward off flies, parasites and sunburn.


Great Date Night!

Feature: Great Date Night! There are so many date spots in NYC but how many have a killer speakeasy right upstairs for an after dinner drink? If you’re looking for an intimate evening, whether it’s a first date, 20th date or a celebration of any kind just keep reading, these places are for you. We &hellip Continue reading “Great Date Night!”

Author barHappy Posted on January 7, 2015 January 12, 2017 Categories NYC Tags BritishPub, DateSpot, MidtownEast, MurrayHill, pub, Restaurant, SpeakEasy Leave a comment on Great Date Night!